麗水“制度+智慧”雙發(fā)力 守護(hù)師生“舌尖上的安全”

中國食品安全網(wǎng)訊（毛良暉 記者王正心） 近日，麗水市蓮都區(qū)天寧中學(xué)食堂改造提升項目順利通過竣工驗收。從消毒設(shè)施不足、排煙“憋悶”、“帶傷”的墻面地面舊后廚，到消毒房齊備、排煙系統(tǒng)“通透”、環(huán)境安全整潔的現(xiàn)代化餐飲空間，僅60天便完成了全方位改造。這一轉(zhuǎn)變不僅顯著提升了師生就餐的安全性與舒適度，更成為麗水市推進(jìn)省民生實事中小學(xué)校食堂提檔升級工作的生動縮影。

自該項工作啟動以來，麗水市市場監(jiān)管局錨定“提升硬件基礎(chǔ)、提升管理水平、提升操作規(guī)范、規(guī)范經(jīng)營行為”的“三提升一規(guī)范”核心標(biāo)準(zhǔn)，以“硬件+軟件”雙改造為抓手，清單化、閉環(huán)式推進(jìn)校園食堂食品安全升級。截至目前，30家中小學(xué)校食堂提檔升級項目正有序推進(jìn)，累計投入資金879.37萬元，項目全部建成后，將惠及35389名師生。

為確保項目落地見效，麗水首先從制度層面構(gòu)建保障體系。麗水市市場監(jiān)管局聯(lián)合教育局印發(fā)專項工作通知，明確項目、責(zé)任、問題“三張清單”，確保每項任務(wù)都有“時間表”“路線圖”和“責(zé)任人”。在此基礎(chǔ)上，兩部門進(jìn)一步健全銜接機(jī)制，創(chuàng)新建立學(xué)校食品安全“三聯(lián)雙控”制度，通過聯(lián)合檢查、聯(lián)合通報、聯(lián)合培訓(xùn)，實現(xiàn)監(jiān)管力量聯(lián)動協(xié)作、問題隱患聯(lián)處聯(lián)辦，大幅提升項目建設(shè)效能。各縣（市、區(qū)）因地制宜創(chuàng)新監(jiān)管模式：縉云縣推進(jìn)公權(quán)力大數(shù)據(jù)監(jiān)管監(jiān)督試點，以數(shù)字化手段筑牢食品安全防線；遂昌縣組建市場監(jiān)管、教育、設(shè)計單位“三位一體”專家團(tuán)隊，實地踏勘優(yōu)化改造方案，從源頭嚴(yán)把建設(shè)質(zhì)量關(guān)。

改造過程中，該市始終堅持“對標(biāo)對表、精準(zhǔn)施策”，為每所學(xué)校定制“一校一策”方案。針對管理難點，創(chuàng)新推出“一校一盯”校園食品安全體檢單報告制度，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”融入日常管理，采取“線上抽查+線下實地檢查”雙軌監(jiān)管，定期開展安全體檢并督導(dǎo)問題閉環(huán)整改?？N云縣深度融入“校園安心就餐”系統(tǒng)，構(gòu)建“全鏈條數(shù)字化、全流程智能化”監(jiān)管模式；遂昌縣創(chuàng)新推行“三維度評估”機(jī)制，引入合規(guī)技術(shù)服務(wù)，開展“現(xiàn)場查驗+臺賬審查+人員訪談”全要素檢查，實現(xiàn)風(fēng)險隱患動態(tài)清零。

硬件升級同樣精準(zhǔn)發(fā)力，麗水以“標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化”為導(dǎo)向，積極爭取財政支持?？N云縣統(tǒng)籌3000萬元專項資金，為16所學(xué)校配備智能化自動洗碗機(jī)、標(biāo)準(zhǔn)化消毒房；遂昌縣將“建設(shè)消毒房”納入提升清單，推廣“消毒、烘干、保潔”一體化設(shè)備。

“現(xiàn)在能親眼看到食堂操作，孩子在學(xué)校吃飯?zhí)貏e放心?！眳⑴c校園食堂“護(hù)航體驗活動”的家長李女士參觀遂昌縣大柘鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂后感慨道。為讓校園食品安全“看得見、摸得著”，麗水構(gòu)建政府主導(dǎo)、部門協(xié)同、社會參與的多元共治格局。景寧紅星小學(xué)打造校園食堂“山區(qū)樣板”入選全國企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任創(chuàng)新實踐典型案例，其“無水廚房”做法在全國中小學(xué)校園食品安全突出問題專項整治工作交流會上直播展示，為各地提供了可借鑒的“麗水經(jīng)驗”。

如今，走進(jìn)縉云縣第二實驗小學(xué)、遂昌縣大柘鎮(zhèn)中心小學(xué)等改造后的食堂，明亮整潔的操作間、智能化設(shè)備、清晰的管理制度標(biāo)識隨處可見。更值得一提的是，麗水還打破校園餐飲“大鍋菜”“小鍋菜”界限，2021年在全省率先推行師生“同菜同質(zhì)同價”，并將其納入市政府民生實事。如今，全市進(jìn)一步推廣“6選3”模式，每餐推出6樣菜供師生自主選3樣組成套餐，并設(shè)“加菜窗口”滿足需求，“陪餐陪伴就是最好教育”的理念更加深入人心。

提檔升級中小學(xué)校食堂工作，是2024年中小學(xué)校“示范食堂”建設(shè)工作的深化與拓展。下一步，麗水市將依托“硬件升級+智慧監(jiān)管+示范引領(lǐng)”三位一體的模式，持續(xù)推進(jìn)校園食堂食品安全水平和管理效能雙提升，形成一批可復(fù)制、可推廣的典型經(jīng)驗，以更扎實的舉措、更嚴(yán)格的監(jiān)管，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”，真正把民生實事辦到群眾心坎上。