寧波海曙區(qū)市場監(jiān)管局靠前服務(wù)助力學(xué)校食堂改造升級

中國食品安全網(wǎng)訊（記者王正心） 為保障新學(xué)期師生飲食安全，今年暑期寧波工程學(xué)院翠柏校區(qū)對校內(nèi)食堂開展了全方位改造升級。寧波市海曙區(qū)市場監(jiān)管局靠前服務(wù)、全程跟進(jìn)，助力學(xué)校食堂煥然一新。

嚴(yán)把建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，夯實(shí)硬件基礎(chǔ)。改造升級期間，該局工作人員先后數(shù)次對接學(xué)校進(jìn)入現(xiàn)場，結(jié)合食堂面積、供餐人數(shù)、共餐形式等實(shí)際情況，對施工圖紙給予專業(yè)意見，對食堂功能布局、設(shè)施設(shè)備配置等進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)。重點(diǎn)關(guān)注粗加工、切配、烹飪、備餐、洗消等功能的合理規(guī)劃，同時(shí)對冷藏冷凍、消毒保潔、有害生物防治等設(shè)施設(shè)備提出改進(jìn)意見。

健全管理制度，強(qiáng)化主體責(zé)任。加強(qiáng)食品安全管理，指導(dǎo)學(xué)校健全食品安全管理制度，完善食品安全管理體系。協(xié)助學(xué)校健全從業(yè)人員健康管理、原輔料索證索票溯源管理、食品留樣管理、色標(biāo)管理等制度。指導(dǎo)學(xué)校落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，切實(shí)落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任。

引入數(shù)字監(jiān)管，提升管理效能。指導(dǎo)學(xué)校在食品加工、倉儲(chǔ)等關(guān)鍵點(diǎn)位加裝高清監(jiān)控設(shè)備，打造“陽光廚房”，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)環(huán)節(jié)可視化監(jiān)管。注冊應(yīng)用“浙食鏈”“眾食安”等軟件，推動(dòng)建立原輔料溯源體系，確保食材安全準(zhǔn)入。