浙江磐安縣探索鄉(xiāng)村食品安全監(jiān)管服務(wù)新路徑 激活“共富密碼”

中國食品安全網(wǎng)訊（記者王正心）近年來，磐安依托良好的自然環(huán)境和人文特色，大力發(fā)展農(nóng)家樂和鄉(xiāng)村旅游，現(xiàn)有農(nóng)家樂主體1084家，五星級(jí)農(nóng)家樂32家，農(nóng)家樂規(guī)?？倲?shù)金華第一，從分散到集中，基本形成了烏石、湖上、花溪、靈江源、天山等網(wǎng)紅農(nóng)家樂集聚村。一直以來，該縣堅(jiān)持“放管服”結(jié)合，加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管，通過規(guī)范引導(dǎo)、精準(zhǔn)施策、拓展渠道，持續(xù)優(yōu)化農(nóng)村食品安全監(jiān)管服務(wù)基礎(chǔ)，助力農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)共富，助推“品質(zhì)食安 幸福磐安”品牌建設(shè)。

規(guī)范引導(dǎo) 精心培育 優(yōu)化農(nóng)家樂餐飲服務(wù)質(zhì)量

規(guī)范管理，持續(xù)開展農(nóng)家樂“后廚革命”。通過實(shí)施《農(nóng)家樂廚房操作規(guī)范》，將全新的4D食品安全管理體系，即“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”引入農(nóng)家樂餐飲管理。目前，該縣已建設(shè)110家農(nóng)家樂4D廚房，在烏石、靈江源等農(nóng)家樂集聚村試點(diǎn)“陽光廚房”建設(shè)，規(guī)范農(nóng)家樂后廚，提高食品安全保障水平。

定期培訓(xùn)，著力提升從業(yè)人員素質(zhì)。每年各轄區(qū)基層所聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦召集農(nóng)家樂開展餐飲安全培訓(xùn)會(huì)，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，提高農(nóng)家樂餐飲從業(yè)人員的安全主體責(zé)任意識(shí)、規(guī)范操作意識(shí)及風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)。

用心監(jiān)管，夯實(shí)農(nóng)家樂食品安全基礎(chǔ)。集中力量，開展農(nóng)家樂食品安全“掃街”行動(dòng)，進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，著力解決存在的食品安全突出問題和隱患，全面規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)營秩序，夯實(shí)農(nóng)家樂食品安全基礎(chǔ)。

明確重點(diǎn) 精準(zhǔn)施策 助力高質(zhì)量發(fā)展提升幸福感

關(guān)注“一老一小”，開展食安“護(hù)老護(hù)小”行動(dòng)。組織全縣各村（社區(qū)）食品安全網(wǎng)格員開展食品安全“護(hù)老”服務(wù)，定期幫助老年人清理家中腐爛發(fā)霉食品、過期食品，冰箱內(nèi)食物分區(qū)分類存放、除霜除污、消毒等工作，全縣統(tǒng)一編印《磐安縣食安護(hù)老宣傳冊(cè)》1.5萬份，《磐安縣食安“護(hù)小”繪本》1.3萬冊(cè)，內(nèi)容涵蓋健康飲食及膳食指南、飲食要點(diǎn)及誤區(qū)、如何購買保健食品、牛奶、兒童食品，如何正確查看食物標(biāo)簽，如何避免食物中毒等食品安全知識(shí)。截至目前，已發(fā)放食品安全宣傳手冊(cè)和宣傳用品2萬份。

文旅融合，打造磐安藥膳品牌。聯(lián)合藥膳協(xié)會(huì)制定玉竹老鴨煲、黃精燜肘子、白果燒香菇等首批16道磐安藥膳團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。由縣中藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心、市場(chǎng)監(jiān)管、財(cái)政、科協(xié)、藥膳產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等部門組成的磐安縣藥膳定點(diǎn)餐廳星級(jí)評(píng)定委員會(huì)，開展全縣藥膳定點(diǎn)餐廳星級(jí)評(píng)定工作，出臺(tái)《磐安藥膳定點(diǎn)餐廳星級(jí)評(píng)定及獎(jiǎng)勵(lì)辦法》。邀請(qǐng)磐安藥膳標(biāo)準(zhǔn)制訂老師對(duì)農(nóng)家樂經(jīng)營者、廚師進(jìn)行藥膳制作技能理論與實(shí)踐培訓(xùn)，強(qiáng)化從業(yè)人員烹飪技藝和標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。

綜合治理，助力地產(chǎn)食品質(zhì)量提升。對(duì)磐安特色地產(chǎn)食品開展工藝“全鏈條”整改提升。2024年縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理中心分析由不同工藝、原料制成的各類白酒甲醇形成機(jī)理，分類制定了《白酒甲醇超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)防控指南》，全縣11家白酒小作坊實(shí)現(xiàn)整改提升，極大地推動(dòng)了磐安白酒產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量提升。今年將繼續(xù)以研促產(chǎn)，重點(diǎn)提升紅花油茶的產(chǎn)業(yè)質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)民增收，助力產(chǎn)業(yè)共富。

拓展渠道 形式多樣 大力普及食品安全科普知識(shí)

持續(xù)推進(jìn)食安科普陣地建設(shè)。連續(xù)多年將“食品安全科普點(diǎn)建設(shè)”列入縣民生實(shí)事，爭(zhēng)取宣傳、教育、民政、科協(xié)、團(tuán)委等相關(guān)部門支持配合，推進(jìn)全縣農(nóng)村食安科普點(diǎn)建設(shè)，截至2024年底，共投入財(cái)政資金160余萬元，建成鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)科普站點(diǎn)14個(gè)，村級(jí)科普宣傳點(diǎn)227個(gè)，實(shí)現(xiàn)食品安全科普點(diǎn)全覆蓋。今年將在尖山市場(chǎng)監(jiān)管分局內(nèi)打造集教育、宣傳、培訓(xùn)、咨詢和服務(wù)為一體的食品安全科普體驗(yàn)館。

用好新媒體開展常態(tài)化宣傳。利用微信公眾號(hào)、朋友圈、抖音等新媒體，持續(xù)做好“食品科普宣傳”“你點(diǎn)我檢”“餐飲紅黑榜”欄目，及時(shí)發(fā)布食品安全知識(shí)、食品抽檢、消費(fèi)警示等信息。通過宣傳櫥窗、定期開展知識(shí)講座、播放科普短片、發(fā)放宣傳資料、免費(fèi)接受咨詢等形式，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，滿足農(nóng)村村民對(duì)食品安全知識(shí)的迫切需求。

組織好食安宣傳各類活動(dòng)。組織了全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、有關(guān)食品安全監(jiān)管部門開展集中“食品安全宣傳”活動(dòng)，磐安村VA.食安之夜氣排球賽、食品安全主題征文評(píng)選、食品安全開放日、食品安全社會(huì)監(jiān)督等系列活動(dòng)，營造全民關(guān)注食品安全氛圍。