運(yùn)河酒脈：從貝州官曲到御河遠(yuǎn)帆的千年傳承

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（季雪蓮）北宋熙寧十年（1077年）的冬日清晨，京杭大運(yùn)河的晨霧中，恩州（原貝州）漕運(yùn)碼頭人頭攢動(dòng)。稅吏的算盤珠在晨光中噼啪作響，當(dāng)全年酒稅統(tǒng)計(jì)定格在“二十萬(wàn)貫”時(shí)，碼頭頓時(shí)爆發(fā)出震天歡呼——這個(gè)數(shù)字相當(dāng)于東京曲院收入的六成，創(chuàng)下歷史記錄，見(jiàn)證了當(dāng)時(shí)釀酒業(yè)的極盛。雖然史書(shū)未能留下這位時(shí)任知州的姓名，但其治下官民共同造就的釀酒繁榮，已深深烙入運(yùn)河酒脈的歷史記憶之中。

旱年奇謀：李繹的酒坊賑災(zāi)策略

時(shí)間倒轉(zhuǎn)四十六年，天圣九年（1031年）的貝州大地正逢大旱，田野龜裂，蝗蟲(chóng)遮天。新任知州李繹悶坐無(wú)計(jì)，正外出巡城時(shí)，在老城鎮(zhèn)一帶忽見(jiàn)奇異景象：別處禾苗枯焦，此處村莊卻炊煙裊裊，空氣中彌漫著醉人的酒香。

“旱年哪來(lái)糧食釀酒？”李繹拽住老匠人質(zhì)問(wèn)。對(duì)方笑著指向運(yùn)河支流：“大人請(qǐng)看，沒(méi)糧有柴?。　痹瓉?lái)村民砍伐荊條賣給酒坊，換錢購(gòu)糧度荒。李繹當(dāng)即下令：官府高價(jià)收購(gòu)柴草，鼓勵(lì)民間釀酒，以酒稅充盈府庫(kù)?！独m(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》記載此事時(shí)嘆道：“使貧者得以樵采自給，而官有余積——此雙贏之策也?！?/p>

程昉治水：四萬(wàn)頃荒田變酒糧

釀酒離不開(kāi)豐沛的糧源。時(shí)間來(lái)到熙寧年間（1068-1077），在王安石變法的大背景下，一位名叫程昉的水利專家登上了歷史舞臺(tái)。他奉行《農(nóng)田水利法》，主導(dǎo)了對(duì)河北地區(qū)河流的大規(guī)模疏浚工程，其中就包括貝州左近的河道。

程昉率領(lǐng)數(shù)萬(wàn)民夫，疏導(dǎo)黃河、漳河之水，灌溉萬(wàn)頃良田，將曾經(jīng)的貧瘠之地變成了“畦壟如繡，禾穗垂金”的膏腴沃野。丞相王安石對(duì)此給予了極高評(píng)價(jià)，稱其功績(jī)“自秦以來(lái)，未有及此者”。水利興而五谷豐，五谷豐則酒業(yè)興。運(yùn)河上南來(lái)北往的漕船，不僅輸送著糧食，更成為了酒品與物資交換的流動(dòng)市場(chǎng)，奠定了貝州作為北方酒業(yè)中心的堅(jiān)實(shí)根基。

詩(shī)酒風(fēng)流：李白與貝州佳釀

唐天寶年間，詩(shī)人李白途經(jīng)沙丘城（今武城），飲罷當(dāng)?shù)亓揖茡]毫寫下《沙丘城下寄杜甫》：“我來(lái)竟何事？高臥沙丘城。城邊有古樹(shù)，日夕連秋聲。魯酒不可醉，齊歌空復(fù)情。思君若汶水，浩蕩寄南征?！笨此谱I諷“魯酒不可醉”，實(shí)則以反語(yǔ)贊嘆貝州酒的濃烈。

唐代還有《葛巾歌》詠嘆：“一片白葛巾，潛夫自能結(jié)。有時(shí)醉倒長(zhǎng)松側(cè)，酒醒不見(jiàn)心還憶?！泵枥L了貝州一位普通老者暢飲東陽(yáng)好酒醉倒在長(zhǎng)松樹(shù)旁的情景。這些詩(shī)作成為貝州酒文化的最佳注腳。

御河遠(yuǎn)帆：元明的漕運(yùn)盛景

元代時(shí)期，由于京杭大運(yùn)河取直衛(wèi)運(yùn)河（大運(yùn)河老武城故道），貝州地區(qū)的商業(yè)繁榮再次興起。著名商人馬可·波羅在《馬可波羅游記》中評(píng)價(jià)：“這條交通線由許多河流、湖泊以及一條又寬又深的運(yùn)河組成。其目的在于使船只能夠從一條大河轉(zhuǎn)入另一條大河，以便從江南直達(dá)汗八里（北京），不必取道于海?！?/p>

明弘治年間，老武城西南的油坊附近擴(kuò)建了六處碼頭，用于運(yùn)輸煤炭、糧食、鹽和雜貨水果等貨物。這些碼頭在明清時(shí)期成為大運(yùn)河漕運(yùn)的重要節(jié)點(diǎn)，民間素有“小上?！钡拿雷u(yù)。當(dāng)時(shí)形成的“御河遠(yuǎn)帆”勝景，描繪的正是古貝州運(yùn)河碼頭舟船繁忙的漕運(yùn)景色。

酒脈永續(xù)：從幾大作坊到古貝春

清末，運(yùn)河岸邊的武城縣南屯村以釀酒業(yè)聞名，這里聚集著王、于、亢等好幾家較大的酒作坊。1952年，武城縣政府將當(dāng)?shù)剡@幾家酒作坊整合發(fā)展，在清光緒至民國(guó)年間古井、古窖池的基礎(chǔ)上，于運(yùn)河岸邊——今老城酒廠（山東省德州市武城縣老城鎮(zhèn)小屯村）處進(jìn)行公私合營(yíng)成立“國(guó)營(yíng)武城酒廠”。原于家酒坊“酒把式”馬紹星（1929年—1992年）、柴文德、胡廷俊、何玉昌等十余人，一同納入武城酒廠麾下。后該企業(yè)生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品“古貝春”和“古貝元”系列酒，從此享譽(yù)海內(nèi)外。

古貝春酒廠舊址街景    圖片來(lái)源：古貝春

如今站在老城鎮(zhèn)古貝春酒廠舊址（東經(jīng)115.898度，北緯37.137度），但見(jiàn)運(yùn)河故道在夕陽(yáng)下泛著金輝。300多年前的康熙盛世，漕運(yùn)達(dá)到頂峰，而今天，科學(xué)家們從窖泥中測(cè)得那個(gè)時(shí)代的遺留產(chǎn)物。當(dāng)電子顯微鏡下的微生物影像投射在實(shí)驗(yàn)室屏幕，恍惚可見(jiàn)運(yùn)河帆影在其間流動(dòng)——那是康熙年間南糧北運(yùn)的漕船，載著江南的糯米、山東的高粱，最終沉淀為窖泥中的元素記憶。

1981年，曾任山東省委書(shū)記、書(shū)協(xié)主席舒同為古貝春酒題詞《古貝春贊》  圖片來(lái)源：古貝春

運(yùn)河水流走了三百年帆影，唯有窖泥中的微生物，仍在吟唱著古老的歌謠。這曲調(diào)里既有李繹旱年賑災(zāi)的智慧，也有程昉治水拓荒的豪情，既回蕩著李白的詩(shī)意，也承載著船工“喝好酒，貝州走”的號(hào)子。一條運(yùn)河，千年酒脈，在古今交匯處繼續(xù)書(shū)寫著新的傳奇。