山東即墨：美食大賽賽廚藝

中國食品安全網(wǎng)訊（王晶）蘿卜、黃瓜及各種新鮮的食材經過選手們的加工與制作，不一會兒，一道道精美的中餐就呈現(xiàn)在了大家眼前……來到2024年即墨區(qū)“金秋盛宴 尋味墨城”美食大賽比賽現(xiàn)場，選手們正在噌噌噌地處理手中的食材，他們力爭把屬于自己最高水平的技藝展現(xiàn)出來。

11月15日，山東省青島市即墨區(qū)舉行“金秋盛宴 尋味墨城”美食大賽，來自即墨區(qū)餐飲企業(yè)的92名廚師參加了熱菜、面點、小吃、特色風味等項目的角逐。此次比賽旨在提高即墨美食知名度，助力餐飲企業(yè)提升品牌形象和市場競爭力。

參賽廚師在交流制作菜品 圖片來源：即墨區(qū)商務局

操作間里，大廚們炸熘爆炒烹，使出十八般武藝；評委席上，眾評委細嚼慢品，或點頭或搖頭，認真記下每一縷感受。記者看到，參賽的選手做的多數(shù)為傳統(tǒng)花式菜，但都有即墨“?！敝厣Ｔu委們根據(jù)菜的色、香、味、形等、營養(yǎng)搭配等，進行現(xiàn)場打分。

大賽現(xiàn)場，各式各樣的美食琳瑯滿目，從經典傳承的菜肴到創(chuàng)意十足的新式小吃，從細膩入味的面點到精致誘人的甜品，每一道菜品都承載著廚師們的匠心獨運與對食材的深刻理解。這些美食不僅代表了即墨餐飲行業(yè)的最高水平，更是即墨人民熱情好客、勇于創(chuàng)新精神的生動體現(xiàn)?；顒舆€特別邀請了多位在餐飲界享有盛譽的美食專家擔任評委，他們以專業(yè)的眼光對參選美食進行細致入微的品鑒與打分。評分標準涵蓋了食材選擇、烹飪技藝、口味創(chuàng)新、文化傳承等多個維度，力求全面而客觀地反映每道菜品的真實水平。

比賽過程中，各參賽選手用嫻熟的刀功、食材的搭配、準確快速的調味，給在場的人員首先帶來了一道視覺大餐。鮮美的食材經過廚師們的精心制作變成了一道道色香味俱全的精品菜肴。

“我們希望選手們通過參加這次比賽，能力能夠得到再一次的訓練和提升，這對職業(yè)技能人才培養(yǎng)具有重要意義。”即墨區(qū)餐飲協(xié)會會長陳敬國認為。

“作為一名廚師，能參加這樣高水平的比賽，是一個絕好的機會，在這個賽場上，向高水平的廚師學習，并展現(xiàn)自己的烹飪技術。這次比賽，對我來說，不僅是一個考驗，更是一種機會。通過與其他廚師的交流學習，我將會提高自己的烹飪水平，并且與他們一起制作出更多更好的美味佳肴。”即墨區(qū)和豐德酒樓廚師張顯金說道。

經過激烈角逐與嚴格評選，菜品、小吃、面點三類美食中脫穎而出的前10位佼佼者，分別被授予“即墨區(qū)十大名菜”、“即墨區(qū)十大特色小吃”以及“即墨區(qū)十大面點”榮譽稱號。

本次活動由即墨區(qū)商務局主辦，采用政府引導、商家參與、傳媒推動的形式，為全區(qū)餐飲企業(yè)搭建一個展示和傳播地方特色美食文化的平臺，助力餐飲企業(yè)提升品牌形象和市場競爭力，增強公眾對即墨美食文化的認同感與歸屬感。