上海長寧區(qū)市場監(jiān)管局加強培訓 “食”刻守護安全一夏

中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）七月高溫高濕天氣按下微生物繁殖的加“速鍵”，“暑期、汛期、假期”疊加帶來的復雜天氣形勢，為食品安全管理帶來嚴峻挑戰(zhàn)。近日，上海市長寧區(qū)市場監(jiān)督管理局監(jiān)管人員攜帶溫度計、快檢試紙等走進新華街道食品安全培訓現(xiàn)場，用“關鍵環(huán)節(jié)演示+真實案例剖析”沉浸式教學，將高溫季節(jié)的食品安全風險點與防范對策，直觀、生動地呈現(xiàn)給轄區(qū)食品經(jīng)營單位。

培訓現(xiàn)場

培訓內(nèi)容直擊要害，圍繞夏季高發(fā)的食物中毒誘因及科學防范、食品儲存溫控要點、環(huán)境衛(wèi)生精細化管理等內(nèi)容開展系統(tǒng)講解。該局食品安全監(jiān)督管理科圍繞“風險、法治、紅線、底線”四大思維，聚焦夏季食品安全制度建設，督促商戶切實筑牢食品安全第一責任人和主體責任“雙重意識”，樹牢不可逾越的“紅線思維”。并重點就企業(yè)落實食品安全主體責任、食品安全風險隱患清單管理等關鍵制度，精準指導企業(yè)將主體責任深度融入夏季食品安全管理全鏈條、各環(huán)節(jié)，切實擰緊責任“螺絲”，推動制度化管理落地生根。

新華路市場監(jiān)管所結(jié)合日常檢查中發(fā)現(xiàn)的共性問題，如清洗水池混用、日周月記錄不規(guī)范等，開出“合規(guī)建議書”，要求商戶對標學習，即刻落實自查自糾。課后，組織商戶集體學習市場監(jiān)管總局食品安全專題培訓課程，進一步夯實食安理論基礎，督促商戶完善內(nèi)部管理制度。

“從‘要我安全’到‘我要安全’這次真懂了！夏季原料要‘少進勤進’，日管控排查操作區(qū)的衛(wèi)生和溫度控制是關鍵！”某連鎖餐廳店長現(xiàn)場展示所做筆記，這正是培訓效果的生動注腳。

新華路市場監(jiān)管所創(chuàng)新建立食品安全培訓長效方案，通過“線上預習打基礎+課堂考核驗真功+錯時檢查促長效”培訓模式，有效引導轄區(qū)餐飲單位將知識內(nèi)化于心、外化于行，實現(xiàn)從“要我安全”到“我要安全”的深刻意識轉(zhuǎn)變。

在夏日食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)中，長寧市場監(jiān)管人既是嚴格執(zhí)法的“監(jiān)督者”，更是助力前行的“輔導員”，以創(chuàng)新的培訓模式、精準的指導服務，為商戶排憂解難，為消費者保駕護航。在這個夏天，長寧區(qū)市場監(jiān)管人將讓每一份端上餐桌的美食，都經(jīng)得起“高溫”與“信任”的雙重考驗；讓每一次安心消費的背后，都承載“市監(jiān)藍”的堅實守護。