吉安市高標準學校食堂系列報道——遂川縣雩田中心小學

中國食品安全網(wǎng)訊（記者張坤）“校園食安無小事，健康成長系萬家”。近年來，一場關于校園食堂的變革正在全市范圍內(nèi)深入推進。各地通過硬件升級、管理創(chuàng)新和理念革新，著力打造高標準食堂，不僅守護了廣大師生“舌尖上的安全”，更將營養(yǎng)健康、節(jié)約風尚和陽光透明的理念融入日常餐飲服務。本系列報道聚焦全市高標準食堂建設實踐，展現(xiàn)從后廚到餐桌的系統(tǒng)性變革，記錄這場關乎師生健康的民生工程。今天，我們走進遂川縣雩田中心小學，探尋其校園食堂的“品質(zhì)密碼”。

遂川縣雩田中心小學食堂

以安全、營養(yǎng)、透明書寫校園食品溫暖答卷

近年來，遂川縣持續(xù)深化校園食品安全提升，通過硬件提質(zhì)、管理創(chuàng)新、服務優(yōu)化，全力打造安全、營養(yǎng)、透明的校園餐飲環(huán)境。

硬件升級與環(huán)境優(yōu)化

打造現(xiàn)代化用餐空間

走進遂川縣雩田中心小學食堂，明亮整潔的環(huán)境令人眼前一亮。食堂嚴格遵循“明廚亮灶”標準，采用全透明玻璃隔斷，家長和師生可直觀看到后廚加工操作全過程。功能分區(qū)科學合理，食材儲存區(qū)、清洗切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)標識清晰，配備熱力消毒設備，確保食材存儲安全。

食堂內(nèi)設置“食育文化長廊”，展示飲食健康知識和學生創(chuàng)作的食育主題手抄報，營造濃厚的文化氛圍。從老舊設施到智慧化、人性化的用餐空間，遂川縣雩田中心小學食堂已成為區(qū)域校園食堂建設的“標桿樣板”。

管理機制創(chuàng)新

織密食品安全防護網(wǎng)

遂川縣建立“市場監(jiān)管+教育”雙方協(xié)同機制，聯(lián)合制定《校園食品常態(tài)化督查工作方案》《遂川縣中小學食堂自行采購食品安全保障工作方案》，明確學校主體責任、部門監(jiān)管責任。推行“四不兩直”檢查模式，市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門隨機抽取學校食堂進行突擊檢查。

在日常管理中，學校嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，建立食材采購“黑名單”制度，對供應商資質(zhì)、食材檢驗報告實行“一票否決”。同時，“明廚亮灶”智能監(jiān)控系統(tǒng)，對后廚操作違規(guī)行為（如未佩戴口罩等）自動預警，實現(xiàn)食品安全管理的數(shù)字化、精準化。

營養(yǎng)升級與食育融合

助力學生健康成長

科學配餐與營養(yǎng)管理：由專業(yè)營養(yǎng)師依據(jù)學生年齡和生長需求，制定每周營養(yǎng)均衡食譜，并通過“營養(yǎng)分析系統(tǒng)”動態(tài)調(diào)整菜品搭配，確保每餐提供優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和微量元素。食堂推行“小份菜”“半份菜”服務，既滿足不同食量需求，又減少食物浪費。

遂川縣雩田中心小學 圖片來源：吉安市市場監(jiān)管局

廚房小課堂 圖片來源：吉安市市場監(jiān)管局

食育課程與實踐活動：將食育教育融入校本課程，開設“廚房小課堂”，組織學生參與食材清洗、烹飪體驗；通過“光盤小達人”“營養(yǎng)知識競賽”等活動，引導學生養(yǎng)成健康飲食習慣，培養(yǎng)節(jié)約意識。

多元監(jiān)督與長效治理

構(gòu)建陽光透明機制

遂川縣堅持“開放監(jiān)督、全民參與”理念，構(gòu)建“家長監(jiān)督+社會評議”的監(jiān)督網(wǎng)絡。學校成立家長膳食監(jiān)督委員會，定期組織“家長陪餐日”活動，邀請家長參與食材采購、試餐評價。

家長委員會參觀學校食堂 圖片來源：吉安市市場監(jiān)管局

此外，學校增設“食安意見箱”，家長、學生可隨時反饋建議，同時，開展“你點我檢”“你送我檢”進校園活動，把抽檢的選擇權(quán)交到學生、家長手中，廣泛征集師生、家長意見，推動食堂服務持續(xù)優(yōu)化。通過多維度監(jiān)督與反饋，遂川縣雩田中心小學食堂實現(xiàn)了從“學校自主管理”到“家校社協(xié)同共治”的轉(zhuǎn)變。

從“安全供餐”到“品質(zhì)育人”，遂川縣雩田中心小學食堂的升級實踐，不僅是校園食品安全的有力保障，更是踐行“五育并舉”理念的生動體現(xiàn)。當智能設備守護食材安全，當營養(yǎng)配餐滋養(yǎng)成長，當全民監(jiān)督筑牢防線，高標準校園食堂正成為孩子們健康成長的堅實后盾，書寫著新時代教育民生工程的溫暖答卷。