吉林加強(qiáng)夏季群體性聚餐食品安全監(jiān)管工作

　　中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （李丹）當(dāng)下正值夏季高溫時(shí)節(jié)，又將迎來(lái)“謝師宴、升學(xué)宴”、“同學(xué)會(huì)”等群體性聚餐高峰期，為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效預(yù)防和控制各類(lèi)食源性疾病和食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，近日，吉林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開(kāi)展夏季群體性聚餐食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，強(qiáng)化對(duì)提供群體聚餐的餐飲服務(wù)單位指導(dǎo)，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，督促餐飲單位守法經(jīng)營(yíng)，及時(shí)消除群體性聚餐的風(fēng)險(xiǎn)隱患，保障人民群眾飲食安全。
　　
　　專(zhuān)項(xiàng)檢查中，市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重點(diǎn)實(shí)施四方面舉措：
　　
　　一是開(kāi)展提供群體性聚餐餐飲服務(wù)單位的摸排登記。結(jié)合轄區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管實(shí)際，加強(qiáng)對(duì)提供群體性聚餐餐飲服務(wù)單位的摸排，做好提供群體性聚餐的登記備案工作，切實(shí)做到底數(shù)清、數(shù)量明，并監(jiān)督指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格把控食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)餐飲服務(wù)單位群體性聚餐的接待能力、接待水平提供規(guī)范指導(dǎo)。
　　
　　二是督促餐飲單位嚴(yán)把餐飲服務(wù)食品安全關(guān)。針對(duì)承辦群體性聚餐活動(dòng)的各類(lèi)餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村自辦宴席，結(jié)合餐飲服務(wù)食品安全量化分級(jí)管理評(píng)定，加大監(jiān)管力度和檢查頻次，督促承辦“謝師宴、升學(xué)宴”、“同學(xué)會(huì)”的餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格依法經(jīng)營(yíng)，把好食品安全各個(gè)關(guān)口，強(qiáng)化餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)。督促餐飲服務(wù)單位建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度；嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求把好食品制作關(guān)及貯存關(guān)；從業(yè)人員必須持有效健康證明方可上崗；做好每日晨檢，對(duì)患有各種傳染病、腹瀉、化膿性、滲出性皮膚病，手外傷的從業(yè)人員應(yīng)立即調(diào)離與食品直接接觸的工作崗位。從事農(nóng)村自辦宴席的廚師，必須取得健康合格證明和食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格證，并備案登記，督促餐飲服務(wù)單位及農(nóng)村自辦宴席承辦者嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，每餐食品必須按照規(guī)定進(jìn)行留樣，冷藏保存48小時(shí)以上，并做好留樣記錄。
　　
　　三是嚴(yán)查餐飲服務(wù)單位違法違規(guī)行為，防控群體性聚餐食品安全隱患。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的環(huán)境衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)、加工制作條件、食品成品備餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)查接待能力與供餐水平是否滿足需要；原料采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)是否符合要求；餐飲具清洗消毒是否規(guī)范；食品留樣是否按規(guī)定落實(shí)等。對(duì)不符合食品安全要求或存在重大食品安全隱患的責(zé)令立即整改；對(duì)超接待能力提供群體性聚餐的限制接待桌數(shù)；對(duì)存在食品安全問(wèn)題不整改落實(shí)、違反《食品安全法》相關(guān)規(guī)定的，依法予以查處。
　　
　　四是廣泛開(kāi)展宣傳，加強(qiáng)輿論監(jiān)督。市局要求市縣兩級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)采取多種形式，廣泛深入的宣傳食品安全相關(guān)法律法規(guī)以及預(yù)防食物中毒知識(shí)，及時(shí)做好夏季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，尋找“笑臉”就餐，提醒消費(fèi)者到食品安全量化等級(jí)高、經(jīng)營(yíng)信譽(yù)好的餐飲單位預(yù)定“謝師宴、升學(xué)宴”等群體性聚餐。加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督和社會(huì)共治，引導(dǎo)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)違反《食品安全法》的行為及時(shí)舉報(bào)投訴，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，切實(shí)提高廣大群眾的食品安全知識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。