中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李隆基）今年以來(lái)，張掖市始終堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，遵循“四個(gè)最嚴(yán)”要求，做好“三道加法”筑牢筑實(shí)“舌尖上的安全”防線，全力打造國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建“張掖樣板”。

龍頭領(lǐng)跑+示范幫帶，推動(dòng)生產(chǎn)流通企業(yè)奮起直追。采取集中約談、觀摩學(xué)習(xí)、專題培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，精選傳祁乳業(yè)、新樂食坊、金峰農(nóng)業(yè)、固本生物等17家知名食品生產(chǎn)企業(yè)充分發(fā)揮食安創(chuàng)建成果的龍頭領(lǐng)跑作用，帶動(dòng)全市食品生產(chǎn)流通企業(yè)從原料采購(gòu)、生產(chǎn)制作、產(chǎn)品檢測(cè)、冷鏈配送、市場(chǎng)銷售、質(zhì)量追溯等環(huán)節(jié)升級(jí)質(zhì)量管控，以制度化、精細(xì)化、常態(tài)化方式加強(qiáng)食品安全管理。同時(shí)指導(dǎo)192家食品銷售單位完成內(nèi)部管理和外部設(shè)施的改進(jìn)提升，品牌形象和影響帶動(dòng)力得到大幅度提升，全市食品生產(chǎn)流通企業(yè)食品安全能力和質(zhì)量發(fā)展水平大跨步向前。

標(biāo)本兼治+建章立制，促使餐飲服務(wù)行業(yè)脫胎換骨。選取張掖老街、明清古街、甘州巷子等11處文化氣息濃厚、食品業(yè)態(tài)豐富、店面相對(duì)集中的街區(qū)、商圈進(jìn)行特色挖掘、前景定位、景觀設(shè)置和資源整合，實(shí)現(xiàn)對(duì)街區(qū)商圈內(nèi)489戶食品經(jīng)營(yíng)單位亮證經(jīng)營(yíng)、量化分級(jí)、“明廚亮灶”、索證索票、后廚管理、一戶一檔“六個(gè)統(tǒng)一”。同時(shí)，將示范創(chuàng)建向小微業(yè)態(tài)傾斜，緊扣后廚管理、出餐防護(hù)、智慧監(jiān)管、外賣流程“四個(gè)重點(diǎn)”，合理保留傳統(tǒng)工藝，規(guī)范提升餐食質(zhì)量和服務(wù)水平，精心改造凸顯張掖地方特色的和順源臊面、流泉粉皮面筋、董記小飯等122家深受市民喜愛的“老味道館子”向“小而精”品質(zhì)餐飲店升級(jí)蛻變。

放管結(jié)合+優(yōu)化機(jī)制，實(shí)現(xiàn)夜市經(jīng)濟(jì)全面規(guī)范發(fā)展。針對(duì)夜市攤點(diǎn)“散、亂、差”、從業(yè)人員食品安全意識(shí)不強(qiáng)、規(guī)范化水平參差不齊等問題，積極引導(dǎo)濱湖廣場(chǎng)、張掖老街等32家城區(qū)夜市主辦方在引鳳入巢中落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)824家經(jīng)營(yíng)攤販、攤點(diǎn)建檔立卡，做到動(dòng)態(tài)臺(tái)賬管理。開設(shè)“綠色通道”，現(xiàn)場(chǎng)收集材料為新進(jìn)38戶經(jīng)營(yíng)者辦理食品小攤販登記卡。同時(shí)適時(shí)調(diào)整監(jiān)管力量、時(shí)段和頻次，采取“有溫度”的執(zhí)法，對(duì)“地?cái)偂边M(jìn)行“先輔導(dǎo)、再整改、后執(zhí)法”，促進(jìn)食品小攤點(diǎn)規(guī)范入市經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)城市“煙火氣”健康、有序、繁榮發(fā)展。