中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（馬紅玉）連日來(lái)，張掖市甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合“隨機(jī)查餐廳”活動(dòng)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)大中型餐飲服務(wù)單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)對(duì)向外承包宴席的餐飲酒店加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督抽查。目前，已指導(dǎo)23家大中型餐飲服務(wù)單位整改問(wèn)題47個(gè)，下達(dá)案件移交通知書(shū)1份。

督查人員以大中型餐飲單位“規(guī)范化后廚”“標(biāo)準(zhǔn)化操作間”創(chuàng)建運(yùn)行情況和食品安全示范街區(qū)（商圈）“創(chuàng)管結(jié)合”成效為突破口，對(duì)餐飲服務(wù)單位許可范圍、場(chǎng)所環(huán)境、食品安全制度建立及常態(tài)化運(yùn)行、從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)、進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票、加工制作過(guò)程管控、食品存貯及管理、餐飲具清洗消毒、“明廚亮灶”接入運(yùn)行、食品安全自查制度落實(shí)、臺(tái)賬記錄完善及食品安全總監(jiān)、安全員履職盡責(zé)情況進(jìn)行全面細(xì)致檢查，現(xiàn)場(chǎng)提出整改意見(jiàn)；對(duì)餐飲單位工用具色標(biāo)管理、食品分類(lèi)分區(qū)存放、原料半成品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、餐食留樣、食品添加劑“五專(zhuān)”管理等過(guò)程管控細(xì)節(jié)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)。

在食品安全示范街區(qū)的網(wǎng)紅餐飲店，督查人員重點(diǎn)查看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和操作間常態(tài)化落實(shí)“日管控”食品安全自查的情況，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證“掃碼看后廚”能否正常鏈接使用；對(duì)餐廳在“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)中落實(shí)打包服務(wù)、推廣小份菜、優(yōu)化適量點(diǎn)餐服務(wù)等相關(guān)措施進(jìn)行督導(dǎo)規(guī)范；對(duì)實(shí)施“商戶(hù)自治”的示范街區(qū)和商圈在自治范圍和標(biāo)準(zhǔn)要求上給與合理化建議，積極促進(jìn)建立各司其職、各負(fù)其責(zé)、相互配合、齊抓共管的聯(lián)合監(jiān)管機(jī)制。