宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)推進餐廚廢棄物規(guī)范管理

中國食品安全網(wǎng)訊（秦芬 記者程家武）為進一步加強餐飲服務(wù)行業(yè)“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，有效解決“地溝油”回流餐桌，2023年安徽省宣城市宣州區(qū)市場監(jiān)管局積極開展餐飲服務(wù)行業(yè)廚余垃圾管理，切實加強廚余垃圾源頭、去向管控，嚴防“地溝油”回流餐桌，切實保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

加強監(jiān)管，建立臺賬。強化對餐廚垃圾流向管理。建立餐廚廢棄物管理臺賬制度，要求餐飲服務(wù)單位詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，確保餐廚廢棄物規(guī)范處置，嚴禁餐飲單位將廢棄油脂、未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾售賣給養(yǎng)殖戶；配合住建部門落實餐廚垃圾定點回收、特許經(jīng)營，特別針對學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、學(xué)校集體用餐配送單位等餐廚垃圾產(chǎn)出量大的單位，共督促指導(dǎo)80家大型餐飲單位落實餐廚垃圾回收管理，做好餐廚廢棄物回收臺賬登記。

加大宣傳，強化引導(dǎo)。宣州區(qū)目前共有在營餐飲單位4000余家，該局結(jié)合文明、衛(wèi)生城市迎復(fù)審，加大宣傳力度，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位做好餐廚廢棄物分類管理、分類投放及收集處置，禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運、處置單位或個人處理，不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

倡導(dǎo)節(jié)約，反對浪費。宣州區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合反餐飲浪費專項整治行動的開展，引導(dǎo)文明用餐，減少餐廚垃圾產(chǎn)量。配合文明辦開展文明餐桌行動，大力宣傳“節(jié)儉惜食”的用餐理念，開展“光盤行動”。在餐飲店內(nèi)張貼文明餐桌宣傳海報、擺放文明餐桌倡導(dǎo)臺牌及桌卡，倡導(dǎo)消費者樹立“文明用餐、厲行節(jié)約、適量點菜、餐后打包”的良好意識。宣州區(qū)市場監(jiān)管局共制作“光盤行動”桌卡1000張、文明餐桌宣傳牌3000張，確保每張餐桌有桌卡，每家餐飲門店、每個包間有宣傳牌。

展巡查，嚴厲查處。廚余垃圾得不到及時有效處理，不僅危害環(huán)境，還可能轉(zhuǎn)化為有害健康的“地溝油”“泔水豬”等重回百姓餐桌。宣州區(qū)市場監(jiān)管局加強餐飲服務(wù)單位食用油監(jiān)管，結(jié)合“食安守護”專項行動，督促餐飲服務(wù)單位嚴格落實食品安全主體責(zé)任，認真落實進貨查驗、索證索票和全程追溯制度；積極摸查違法使用“地溝油”等問題線索，嚴厲查處餐飲單位使用劣質(zhì)食用油。2023年，已檢查餐飲單位2262家次，暫未發(fā)現(xiàn)違法使用“地溝油”行為。