安慶市岳西縣“小份菜”改革 持續(xù)鞏固深化駛?cè)搿罢蜓h(huán)”

中國食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）“小份菜”，份量精致、價格適中的特性有效增強(qiáng)點餐的靈活度，打消了消費者“點多吃不完”的顧慮，切切實實提升了“光盤率”，消弭浪費于無形，是一種制止餐飲浪費的主動性手段。在前期“小份菜”改革整體部署，高位推動，全面鋪開的基礎(chǔ)上，各成員單位紛紛出謀劃策，巧思實干，掀起改革新浪潮。

行業(yè)協(xié)會當(dāng)頭雁，奮勇爭先做示范。安徽省安慶市岳西縣餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在深化改革中充分發(fā)揮領(lǐng)頭羊作用，積極主動作為，爭當(dāng)改革政策的宣講員和領(lǐng)跑者，強(qiáng)化行業(yè)自律和資源整合，將推行“小份菜”，制止餐飲浪費納入會員單位內(nèi)部管理培訓(xùn)內(nèi)容，規(guī)范細(xì)化加工制作流程，率先在80家成員單位全部實現(xiàn)“小份菜”“半份菜”供應(yīng)。作為聯(lián)系行政部門和餐飲企業(yè)的橋梁紐帶，安慶市餐飲協(xié)會面對推行改革中遇到的困難，不斷“想巧法”“出實招”，例如婚宴聚餐等場合，“小份菜”推行難度較大，協(xié)會成員單位專門設(shè)立“勸導(dǎo)員”“引導(dǎo)員”，不斷加大引導(dǎo)宣傳力度，耐心勸導(dǎo)客戶靈活點餐、理性消費，摒棄攀比陋習(xí)，在此過程中涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀勸導(dǎo)員，她們用實際行動讓改革舉措得以扎根落實。同時，為了進(jìn)一步打響“小份菜”的品牌度和關(guān)注度，協(xié)會帶領(lǐng)東方天悅灣酒店、天際大酒店、徽筷子等會員單位分別制作《制止餐飲浪費》和《推行“小份菜”踐行大節(jié)約》宣傳微視頻，并積極謀劃成立“樣板店”，爭做行業(yè)標(biāo)桿，持續(xù)營造濃烈改革氛圍。

機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心以身作則，倡樹文明新風(fēng)尚。自改革推行以來，縣直機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心不斷建立健全黨政機(jī)關(guān)食堂反對餐飲浪費工作制度，根據(jù)用餐人數(shù)動態(tài)合理配餐，強(qiáng)化改革落實監(jiān)督檢查，全縣6家機(jī)關(guān)食堂已全部推出“小份菜”，其中政務(wù)中心機(jī)關(guān)職工食堂推出“小份菜”“半份菜”和“一人餐”的做法近期獲得安徽省經(jīng)濟(jì)生活電視臺報道，用餐職工和食堂負(fù)責(zé)人紛紛表示自從推出小份菜以來，解決了取多吃不完，取少吃不飽的難題，回收餐盤中的餐余垃圾也大幅減少。同時，在今年映山紅旅游文化月開幕式、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)品展覽推介會等多項活動中，縣直機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心均優(yōu)先將“小份菜”改革成效顯著的餐飲企業(yè)選為接待酒店，有力激勵了企業(yè)改革推行積極性。

主管部門勤指導(dǎo)，靠前服務(wù)優(yōu)環(huán)境。岳西縣市場監(jiān)管局在對前期302家已推廣單位開展回頭看，鞏固改革成效的基礎(chǔ)上，為進(jìn)一步發(fā)揮示范帶動作用，推動“小份菜”改革再提升，岳西縣市場監(jiān)管局全程指導(dǎo)縣餐飲烹飪協(xié)會創(chuàng)建“小份菜”樣板店。主要領(lǐng)導(dǎo)和分管領(lǐng)導(dǎo)第一時間與協(xié)會負(fù)責(zé)人溝通接洽相關(guān)事宜，并實地開展證前指導(dǎo)，從場所選址、圖紙設(shè)計、設(shè)施布局、宣傳氛圍等方面逐一提出具體指導(dǎo)意見，助力企業(yè)成功打造可觀摩、可學(xué)習(xí)的“小份菜”示范店，發(fā)揮輻射帶動作用，充分激發(fā)其他社會餐飲單位的改革參與熱情。同時各基層所在進(jìn)行現(xiàn)場核查時，把“小份菜”推廣作為重要一環(huán)，特別是景區(qū)周邊和餐飲示范街區(qū)。對潛在具備推廣條件的經(jīng)營主體，核查人員從菜單制作、菜品價格、人員推介等方面現(xiàn)場指導(dǎo)商家予以完善。并且在許可證照打印完畢后，所內(nèi)窗口工作人員將小份菜主題宣傳標(biāo)識一并發(fā)放到餐飲單位負(fù)責(zé)人手中，幫助商家落定改革“第一子”。

一花獨放不是春?！靶》莶恕备母镒鳛橹浦共惋嬂速M，引領(lǐng)文明綠色、節(jié)約適度消費新風(fēng)尚的有力舉措，需要各成員單位和廣大社會公眾的積極參與支持。下一步，岳西縣市場監(jiān)管局將充分凝聚部門合力，發(fā)揮共振效應(yīng)，繼續(xù)引導(dǎo)社會餐飲單位踴躍參與“小份菜”推廣，構(gòu)建從“要我推”到“我要推”的正向循環(huán)，深化鞏固改革成效，奏響更強(qiáng)音。