宣城市郎溪縣創(chuàng)新開展學校食堂食品安全延伸追溯管理

中國食品安全網(wǎng)訊（王林 記者程家武）為保障學校食堂食品安全，安徽宣城市郎溪縣市場監(jiān)督管理局、縣教育體育局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合出臺學校食堂食品安全延伸追溯管理實施方案，旨在加強食品原料的來源追溯并規(guī)范食品原料供應商、集中供應商和初始供應商的管理，確保學生的校園飲食安全。

強化源頭管控，筑牢食品安全第一防線。全縣中、小學及幼兒園食堂采購米、面、油、肉、禽、蛋、奶等大宗食品原料，應建立固定的供貨渠道，與供貨者簽訂供貨協(xié)議，明確各自的食品安全責任和義務。食品原料供應商應資質(zhì)齊全，三年內(nèi)未受過行政處罰、食品安全管理工作運行有效等。

分類考察評價，確保食品原料供應品質(zhì)。原則上每學期開學前應開展對食品原料初始供應商的延伸追溯，按農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品加工小作坊三類設置標準，分類實地考察評價學校食堂原料初始供應商。對采取集中招標統(tǒng)一配送的，教育部門會同市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門聯(lián)合進行考察評價。初始供應商不在本地的，可委托當?shù)叵嚓P部門協(xié)助考察評價，也可委托第三方進行考察評價。

規(guī)范延伸追溯，建立準入退出長效機制。在《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》及相關法律法規(guī)的基礎上，延伸追溯食品的最初來源，食用農(nóng)產(chǎn)品追溯到其種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，其他食品追溯到其生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。并建立準入與退出機制，將分類考察評價結(jié)果作為確定食品原料初始供應商的依據(jù)。考察評價不合格的或弄虛作假或其他不正常方式獲得評價結(jié)果的，取消食品原料初始供應商資格。