安徽阜南：精準(zhǔn)幫扶新建學(xué)校食堂布局規(guī)劃 筑牢校園食品安全根基

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（任帥 記者程家武）近日，為確保新建學(xué)校食堂從源頭符合安全規(guī)范，有效預(yù)防校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，阜南縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)作為，以靠前服務(wù)、精準(zhǔn)指導(dǎo)、全程護(hù)航為舉措，指導(dǎo)幫扶新建學(xué)校食堂布局規(guī)劃，為師生打造安全、放心、實(shí)用的食堂環(huán)境。

一、靠前服務(wù)展作為。主動(dòng)對(duì)接教育部門及相關(guān)學(xué)校，在食堂土建施工、裝修設(shè)計(jì)階段提前介入指導(dǎo)，避免建成后“返工”，節(jié)省改造成本。抽調(diào)業(yè)務(wù)骨干實(shí)地勘查并結(jié)合校園食堂常見(jiàn)問(wèn)題及監(jiān)管經(jīng)驗(yàn)，提供能夠滿足食堂加工制作需求的布局方案。重點(diǎn)把控 “生進(jìn)熟出、潔污分流” 等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，嚴(yán)格劃分粗加工區(qū)、烹飪間、備餐間、洗消間等清潔等級(jí)不同的區(qū)域，從源頭杜絕交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

二、精準(zhǔn)規(guī)劃謀布局。緊扣安全實(shí)用合規(guī)的目標(biāo)，確保粗加工、烹飪、洗消、倉(cāng)儲(chǔ)等核心區(qū)域獨(dú)立分隔、面積分配合理，墻面地面選用耐用防滑材料。預(yù)先審核消毒柜、冰箱、油煙機(jī)、洗碗機(jī)等關(guān)鍵設(shè)施的安裝點(diǎn)位，確保安裝位置符合規(guī)定且便于日常維護(hù)。精細(xì)化指導(dǎo)排水走向、照明無(wú)死角、通風(fēng)防異味等細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，全面消除衛(wèi)生隱患。

三、全程護(hù)航筑根基。在施工、設(shè)備安裝等前期環(huán)節(jié)提供咨詢幫扶，確保規(guī)劃落地不走樣，避免資源浪費(fèi)；同時(shí)對(duì)接學(xué)校，在食堂供餐前對(duì)學(xué)校食堂食品安全員及從業(yè)人員開(kāi)展食品安全專題培訓(xùn)，強(qiáng)化食品安全意識(shí)和操作規(guī)范；供餐后納入重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，持續(xù)守護(hù)師生用餐安全。

下一步，該局將聯(lián)合教育部門，充分利用學(xué)校食堂暑假不供餐的“窗口期”，指導(dǎo)幫扶部分硬件設(shè)施不達(dá)標(biāo)、布局不合理的學(xué)校食堂提質(zhì)改造，將假期轉(zhuǎn)化為提升校園食品安全水平的“黃金期”，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。