規(guī)范食品“小作坊” 守護舌尖“大安全” 涇縣特色糕點小作坊整治提升見成效

中國食品安全網(wǎng)訊（章金葉 記者程家武）涇縣特色糕點作為地方傳統(tǒng)美食名片，承載著獨特的飲食文化與產(chǎn)業(yè)價值。為破解小作坊生產(chǎn)環(huán)境簡陋、質(zhì)量管控薄弱等痛點、難點，涇縣市場監(jiān)管局對29家特色糕點小作坊開展專項整治提升，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化轉(zhuǎn)型。

一是科學(xué)謀劃，錨定整治“路線圖”。該局堅持“謀定而后動”，組織監(jiān)管人員外出學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗，結(jié)合本地糕點行業(yè)實際，梳理總結(jié)3個方面10余項共性問題。隨后制發(fā)《涇縣糕點生產(chǎn)加工單位突出風(fēng)險隱患問題專項整治工作方案》，明確整治重點，建立動態(tài)管理臺賬。針對每家小作坊的“個性癥結(jié)”，股所聯(lián)動細(xì)化“一坊一策”改造提升方案，明確整改時限與責(zé)任人，確保“底數(shù)清、責(zé)任明、整改實”，為整治工作筑牢堅實基礎(chǔ)。

二是多維發(fā)力，織密監(jiān)管“防護網(wǎng)”。該局創(chuàng)新實施紅橙黃綠“四色風(fēng)險”分級管控模式，采取“日常檢查+突擊檢查”雙軌監(jiān)管機制，對風(fēng)險較高小作坊開展節(jié)前專項抽檢全覆蓋，堅決清理不符合生產(chǎn)條件的“問題作坊”，嚴(yán)厲查處違法違規(guī)行為。同時，嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)，優(yōu)化技術(shù)幫扶，雙管齊下推動改造升級，充分利用證前指導(dǎo)、三級聯(lián)動、生產(chǎn)幫扶特派員，強化股所協(xié)同和審核把關(guān)，精確定位風(fēng)險隱患，實現(xiàn)精準(zhǔn)提升改造，積極引導(dǎo)糕點小作坊升級硬件設(shè)施，打造潔凈生產(chǎn)車間，更新先進(jìn)設(shè)備，完善管理制度，全面提升生產(chǎn)管理和風(fēng)險防控水平。

三是標(biāo)本兼治，構(gòu)建長效“保障鏈”。一方面開展警示教育強意識，對抽檢不合格小作坊進(jìn)行集中約談，結(jié)合典型案例深入剖析違法根源，講清違法后果，推動糕點小作坊從業(yè)者從“被動整改”向“主動防范”轉(zhuǎn)變。另一方面著力構(gòu)建小作坊質(zhì)量提升長效機制，持續(xù)完善風(fēng)險分級管理體系，通過“淘汰一批、規(guī)范一批、提升一批”的階梯式整治策略，統(tǒng)籌監(jiān)管與服務(wù)。充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會橋梁紐帶作用，組織經(jīng)驗交流活動，促進(jìn)小作坊互學(xué)互鑒、共同提升。

下一步，涇縣市場監(jiān)管局將持續(xù)深化小作坊整治提升行動，以“規(guī)范生產(chǎn)行為、提升產(chǎn)品品質(zhì)、激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力”為目標(biāo)，持續(xù)優(yōu)化小作坊生產(chǎn)加工安全環(huán)境，進(jìn)一步釋放市場活力，讓特色糕點小作坊成為傳承地方美食文化、豐富百姓餐桌的亮麗名片。