雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司把滿族傳統(tǒng)美食賣到全國(guó)和海外

軟糯爽口、米香四溢的黏豆包，是滿族人的傳統(tǒng)特色美食。在旗品牌的出現(xiàn)，讓這一地域性、季節(jié)性的吃食實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，并賣到全國(guó)和海外。

在旗，是青龍滿族自治縣雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“雙合盛公司”）旗下品牌。7月21日，記者驅(qū)車從秦皇島市區(qū)一路往北，沿著起河溯流而上，抵達(dá)河流源頭處的龍王廟鎮(zhèn)。這家公司就坐落在這里。

和面、拌餡、包制、蒸制、速凍……走進(jìn)雙合盛公司，眼前一臺(tái)臺(tái)設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)，黏豆包、小米窩頭、南瓜糕等各種特色雜糧主食紛紛下線。董事長(zhǎng)張勝利捏起一個(gè)剛成形的黏豆包，大黃米的香味兒頓時(shí)鉆入鼻腔。

廠區(qū)外，山風(fēng)吹過(guò)燕山褶皺，將栗子林吹成綠浪。這片被稱作“青龍小高原”的土地上，家家戶戶都有做黏豆包的習(xí)慣。每到臘月，左鄰右舍圍坐在熱炕上，用大黃米面裹上紅小豆餡，一邊包著黏豆包，一邊嘮著家常。黏豆包蒸熟后，有的人家還會(huì)點(diǎn)上紅點(diǎn)，寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，祈愿四季平安。

十幾年前，張勝利和弟弟張全利在鎮(zhèn)上開(kāi)著一家超市。為了保證貨真價(jià)實(shí)，兄弟倆堅(jiān)持親自到品牌經(jīng)銷商處進(jìn)貨，并承諾假一賠十和無(wú)條件退換。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)換來(lái)了當(dāng)?shù)匕傩盏男湃危?00多平方米的小超市，最多時(shí)一天營(yíng)業(yè)額能達(dá)十幾萬(wàn)元。

富裕起來(lái)的兄弟倆，沒(méi)有待在舒適區(qū)。2012年，他們開(kāi)始尋找能做得更長(zhǎng)遠(yuǎn)的新生意。

開(kāi)超市時(shí)，每到冬天，總有顧客問(wèn)是否有黏豆包，想帶回城里給親戚朋友們嘗嘗。他們還發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)們冬季餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的這一吃食，竟會(huì)吸引外地人專門(mén)開(kāi)車過(guò)來(lái)，以每個(gè)1元的價(jià)格買走。兄弟倆算了算，一個(gè)黏豆包的成本也就兩三毛錢，“干這個(gè)，利潤(rùn)空間挺大”。

真的可以嗎？兄弟倆心里還是不踏實(shí)。他們?cè)诰W(wǎng)上搜到，哈爾濱市阿城區(qū)有一個(gè)亞溝街道，被譽(yù)為“中國(guó)黏豆包第一鎮(zhèn)”。好產(chǎn)品是什么樣的？兄弟倆專門(mén)跑了趟亞溝，考察了當(dāng)?shù)貛准茵ざ拱a(chǎn)作坊，感覺(jué)自己家鄉(xiāng)的黏豆包口感并不比他們的遜色，頓時(shí)有了信心。

說(shuō)干就干。從哈爾濱回來(lái)后，兄弟倆建廠房、蓋冷庫(kù)、招工人、上生產(chǎn)線。2013年10月，雙合盛生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品有限公司注冊(cè)成立，哥哥張勝利任董事長(zhǎng)，弟弟張全利任總經(jīng)理。年底，金燦燦的黏豆包第一次走下生產(chǎn)線。

首戰(zhàn)，進(jìn)商超。

彼時(shí)，國(guó)內(nèi)流通領(lǐng)域正強(qiáng)力推進(jìn)農(nóng)超對(duì)接。在政府部門(mén)的撮合下，2013年年底，第一批黏豆包送進(jìn)了秦皇島家惠超市。最初幾天，張全利每天都去超市，在冷柜旁一站就是半天?？墒牵瑤滋爝^(guò)去了，冰柜里的黏豆包依然無(wú)人問(wèn)津。

幾天后，張全利接到超市經(jīng)理打來(lái)的電話：“張總，你這貨有問(wèn)題，顧客說(shuō)吃起來(lái)有酸味兒，像是餿了，正要求退貨呢！”

張全利趕到超市，咬了一口顧客退回來(lái)的黏豆包：“這不是壞了啊，村里傳統(tǒng)工藝制作的黏豆包，口感就是微酸……”超市經(jīng)理也很無(wú)奈，只說(shuō)“市場(chǎng)不認(rèn)可，我們也沒(méi)辦法”。

把貨拉回公司的路上，張全利的心情一落千丈。新的銷路還沒(méi)有找到，從超市退回的黏豆包在冷庫(kù)放置到過(guò)了保質(zhì)期，最后只能喂豬。蹲在豬圈旁，兄弟倆欲哭無(wú)淚。

張全利說(shuō)：“要不咱倆繼續(xù)開(kāi)超市，別干了。”張勝利站起身，咬咬牙：“幾百萬(wàn)元的家底都投進(jìn)來(lái)了，開(kāi)弓沒(méi)有回頭箭，還是得干?！?/p>

黏豆包一時(shí)做不了了，但工人、設(shè)備總不能一直閑著。2014年春天，當(dāng)?shù)匾晃皇称反砩探o兄弟倆出主意：上海最近有個(gè)食品展會(huì)，說(shuō)不定能找到商機(jī)。兄弟倆和這位代理商一塊兒去了上海，不僅逛了展會(huì)，還參觀了當(dāng)?shù)貛准沂称飞a(chǎn)企業(yè)?！澳憧矗@豆沙包、奶香小饅頭家家都在賣，你的設(shè)備正好能生產(chǎn)，為啥不試試？”這位代理商給出建議。

從上海回到青龍，兄弟倆在原來(lái)產(chǎn)線的基礎(chǔ)上，引進(jìn)刀切饅頭和紅豆包生產(chǎn)線，推出在旗紅豆包、奶香小饅頭，很快得到唐山、秦皇島消費(fèi)者的認(rèn)可，一上市就被搶空。年底盤(pán)賬時(shí)，倉(cāng)庫(kù)里干干凈凈，連外形不佳、無(wú)法銷售的產(chǎn)品，都被員工分著帶回家了。

從此，公司生產(chǎn)線開(kāi)始日夜無(wú)休。2015年3月，雙合盛公司啟動(dòng)二期擴(kuò)建項(xiàng)目。

大干快上之際，張勝利沒(méi)有忘記在黏豆包上跌過(guò)的一跤。他帶著技術(shù)員，一頭扎進(jìn)黏豆包的生產(chǎn)工藝改良中。調(diào)整發(fā)酵溫度、濕度和時(shí)長(zhǎng)，優(yōu)化大黃米和玉米糝的配比……慢慢地，黏豆包銷量開(kāi)始上漲，這給了兄弟倆十足的信心。

2017年夏天，一位南方客商到公司訂購(gòu)產(chǎn)品，品嘗了黏豆包后說(shuō)：“口感挺有特點(diǎn)，給我發(fā)一車！”那一刻，張勝利攥著首個(gè)來(lái)自長(zhǎng)江以南的訂單，看著一箱箱黏豆包被裝進(jìn)冷鏈運(yùn)輸車?yán)铮蝗幌肫甬?dāng)年產(chǎn)品倒入豬槽的一幕，眼眶頓時(shí)熱了。

此時(shí)的雙合盛公司，產(chǎn)品品類日益豐富，主打產(chǎn)品在旗黏豆包逐步占領(lǐng)京津市場(chǎng)，并銷往東北三省。公司被認(rèn)定為河北省專精特新中小企業(yè)，還入圍了“中國(guó)地域十大名小吃代表品牌企業(yè)”。

在公司辦公樓一樓大廳，放置著一排冰柜。張勝利說(shuō)，這些冰柜就是他們的展柜。有客戶來(lái)參觀，打開(kāi)冰柜就能看到他們所有的雜糧主食產(chǎn)品。

拿出一袋黏豆包，張勝利問(wèn)記者：“我們的配料表有些特別，你發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有？”記者看到，配料表上只列有大黃米、紅小豆、飲用水、糯米、玉米糝、白砂糖，非常簡(jiǎn)潔。

“我們大多數(shù)產(chǎn)品已成功去掉了泡打粉，配料表能簡(jiǎn)則簡(jiǎn)。”張勝利說(shuō)。

減少添加劑的使用，起初來(lái)自一個(gè)客戶的要求。

2018年，北京通泰餐飲有限責(zé)任公司的采購(gòu)人員送來(lái)一份中小學(xué)團(tuán)餐訂單：“我們要奶香小饅頭，但有個(gè)要求，不能添加泡打粉。”

泡打粉是國(guó)內(nèi)食品行業(yè)里允許使用的添加劑之一，它能讓饅頭醒發(fā)得更加充分和均勻，次品率低。如果不用，產(chǎn)品品相不好把控，損耗至少增加兩成。

這一單，接嗎？張勝利有點(diǎn)猶豫。給孩子吃的，得見(jiàn)良心。思來(lái)想去，他對(duì)技術(shù)人員說(shuō)：“從明天起，所有人停下手頭工作，主攻去掉泡打粉后的新工藝。次品率高了，咱認(rèn)！”

最終，技術(shù)人員用了9個(gè)月時(shí)間，成功完成工藝調(diào)整。此后，添加劑能去掉就去掉，成了雙合盛公司堅(jiān)持的理念，哪怕提高了生產(chǎn)成本，犧牲了外在品相。

這份“固執(zhí)”，讓公司成了行業(yè)里的“另類”，也讓他們收獲了諸多榮譽(yù)。2021年12月1日，第106屆美國(guó)巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)（中國(guó)區(qū)）頒獎(jiǎng)盛典在?？谑信e辦，以在旗黏豆包為代表的在旗雜糧主食攬獲金獎(jiǎng)。

那天，張勝利和張全利共同上臺(tái)。當(dāng)頒獎(jiǎng)辭響徹大廳時(shí)，兄弟倆相視一笑，恍惚從對(duì)方身上看到了初心不改的自己。

2022年2月，在旗黏豆包出現(xiàn)在北京冬奧會(huì)的冬奧村主餐廳，贏得各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的贊譽(yù)，成為網(wǎng)紅餐品之一。北京冬奧會(huì)后，雙合盛公司收到張家口冬奧村（冬殘奧村）場(chǎng)館運(yùn)行團(tuán)隊(duì)發(fā)來(lái)的感謝信。張勝利把信展示在公司一樓大廳的醒目位置?！白屖澜缈吹皆谄祓ざ拱倪@一刻，是我們最高光的時(shí)刻。”他說(shuō)。

今年5月，在旗黏豆包進(jìn)入盒馬鮮生的上海門(mén)店。在向商超快速鋪貨的同時(shí)，公司也加快了社區(qū)直營(yíng)店的開(kāi)店步伐。目前，他們?cè)谇鼗蕧u有3家直營(yíng)店。按照計(jì)劃，明年直營(yíng)店數(shù)量將突破30家，范圍擴(kuò)大到京津冀地區(qū)。

眼下，在距公司50多公里的雙山子鎮(zhèn)大匯河村，占地288畝的在旗雜糧主食產(chǎn)業(yè)園正加緊建設(shè)。一期工程投產(chǎn)后，產(chǎn)能將擴(kuò)大到每天200噸。更重要的是，5G車間、數(shù)字化管理，意味著這里崛起的將是一個(gè)智能化的現(xiàn)代工廠。

2024年，雙合盛公司實(shí)現(xiàn)銷售收入1.5億多元。每天，超過(guò)10萬(wàn)個(gè)黏豆包走下產(chǎn)線，通過(guò)冷鏈運(yùn)輸發(fā)往全國(guó)。凝視著傳送帶上滑過(guò)的一個(gè)個(gè)黏豆包，兄弟倆常常想起走過(guò)的歲月，有過(guò)酸楚，甚至疼痛。張勝利說(shuō)，做企業(yè)其實(shí)就像做黏豆包，“好東西都得熬，只有經(jīng)過(guò)充分的發(fā)酵，才能沉淀出最醇厚的底味”。（李巍 孫也達(dá)）