京郊百千 鄉(xiāng)野焙香 北京鄉(xiāng)村烘焙市集點燃城鄉(xiāng)融合新活力

中國食品安全網(wǎng)訊（李愛華）金秋的北京通州區(qū)臺湖鎮(zhèn)唐大莊村，空氣中彌漫著麥香與歡笑。2025年10月18日至19日，以“京郊百千 鄉(xiāng)野焙香”為主題的北京鄉(xiāng)村烘焙市集如約而至。這不僅僅是一場味蕾盛宴，更是融合烘焙藝術與鄉(xiāng)土情懷的創(chuàng)新實踐，構建起城鄉(xiāng)互動、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的鄉(xiāng)村振興樣本。

開集當天，在現(xiàn)場游客熱烈的期盼下，直徑80公分特制巨型面包——“鄉(xiāng)村振興大面包”隆重出爐。剎那間，麥香四溢，掌聲雷動。這極具儀式感的一幕標志著北京鄉(xiāng)村烘焙市集正式開集。這個飽含鄉(xiāng)土氣息的面包，以“窯爐慢烤、麥香開花”為特色，瞬間成了全場的焦點，吸引著眾多游人駐足拍照，成功將烘焙文化與鄉(xiāng)村生活場景連接了起來。

“太喜歡了！”專程從市里趕來的劉女士一邊拍照一邊感嘆，“這款大面包既讓人感到親切，又一下子激活了我內(nèi)心的鄉(xiāng)村情感。”正如活動策劃者所言，“‘鄉(xiāng)村振興大面包’不僅是一款食品，更承載著一種慢節(jié)奏、有溫度、可參與的鄉(xiāng)村生活?！?/p>

本次市集精心構筑了“展、賽、講、游、品”五大板塊、10余項活動，設置了涵蓋烘焙、文創(chuàng)、特色農(nóng)產(chǎn)品、金魚文化展、紅酒品鑒等內(nèi)容的150個展位，展現(xiàn)出一場“可感、可玩、可品”的鄉(xiāng)村嘉年華，演繹出充滿活力與創(chuàng)意的鄉(xiāng)村新生活。其中，最引人注目的當屬“展”與“賽”兩大板塊。

在“展”的板塊，“烘焙特色市集”集結了20余家鄉(xiāng)村烘焙主理人，帶來了月餅、面包、窯烤披薩、歐包、列巴等多種產(chǎn)品，供游客品嘗購買。配套的“烘焙趣味文化展”和“北京鄉(xiāng)村好物文創(chuàng)展”，從歷史與文化的層面，豐富了游客對鄉(xiāng)村烘焙的認知。旁邊的通州農(nóng)產(chǎn)品展銷區(qū)，非遺花饃的展位同樣人氣爆棚。

在“賽”的板塊，“鄉(xiāng)野焙香”烘焙比賽從產(chǎn)品創(chuàng)意、鄉(xiāng)土特色和口感外觀等多維度進行評選，最后選出“北京鄉(xiāng)村烘焙市集十大最佳創(chuàng)意獎”和“北京鄉(xiāng)村烘焙市集最受歡迎產(chǎn)品獎”，展現(xiàn)了鄉(xiāng)村烘焙的創(chuàng)意和專業(yè)水準。參加市集比賽的烘焙產(chǎn)品大多為窯烤面包，用料上充分融合鄉(xiāng)村特色，采用就地取材的理念，將當?shù)厣B(yǎng)雞蛋、自家種植小麥、自產(chǎn)的核桃、自制的果醬等材料“揉”進面包的肌理中，使每一塊面包都承載著土地的饋贈；而烘焙方式上則采用傳統(tǒng)窯爐和柴火烘烤，演繹“慢工出細活”的匠心。

“烘焙的過程就像在‘翻譯’鄉(xiāng)村帶來的安心與溫暖。”北房博士農(nóng)場主理人李福利的分享道出了烘焙在連接鄉(xiāng)土物產(chǎn)、傳承農(nóng)耕文化與激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟等方面的多重價值，贏得了陣陣掌聲。也正如北京面由心生實業(yè)有限公司的主理人楊帆所言，“我回到村子做烘焙，把紅薯、雞蛋這些常見農(nóng)作物融入產(chǎn)品，既讓大家品嘗到鄉(xiāng)土味道，也幫助村民增加收入?！焙姹褐骼砣说姆窒砩鷦釉忈屃撕姹翰粌H是一門手藝，更通向了帶動文化輸出與助力鄉(xiāng)村發(fā)展的新路徑。

“舞動鄉(xiāng)村”北京市第五屆和美鄉(xiāng)村廣場舞“村舞”展演活動也在北京烘焙市集精彩上演。19只隊伍、260余名參演人員以靈動的舞姿、歡快的表演將現(xiàn)場氣氛推向高潮，展現(xiàn)出北京鄉(xiāng)村的蓬勃生命力。

市集還設置了豐富的互動體驗環(huán)節(jié)。烘焙課堂上，樂斯福專業(yè)烘焙師手把手指導120組家庭沉浸式體驗烘焙的樂趣，在親子協(xié)作的過程中自然融入專業(yè)烘焙知識。老北京傳統(tǒng)美食、西餐、村咖、紅酒等品嘗活動，讓游客可一次性滿足味蕾的多重享受。精心設計的5條線路，串聯(lián)了通州區(qū)臺湖鎮(zhèn)“環(huán)影宿游”示范片區(qū)內(nèi)多個游玩點位，游客可跟隨線路指引逛花鳥魚市集、品村內(nèi)文化、探訪特色民宿院落、參與鄉(xiāng)村音樂派對，全方位體驗臺湖鎮(zhèn)的鄉(xiāng)村魅力，感受“百千工程”引領的鄉(xiāng)村蝶變。值得注意的是，作為促進農(nóng)文旅消費的重要舉措，本次市集還開展了金秋消費券與鄉(xiāng)村手游發(fā)放活動，將用滿減優(yōu)惠點燃游客消費熱情。

本次市集的成功舉辦，是“北京鄉(xiāng)村烘焙市集”IP從概念到實踐的完美落地。它以烘焙為紐帶、以文化為內(nèi)核，探索了“烘焙+”新型產(chǎn)業(yè)模式，為“百千工程”示范片區(qū)建設注入新的活力?；顒迂撠熑吮硎?，“未來我們將把‘北京鄉(xiāng)村烘焙市集’打造為可持續(xù)的IP活動，探索‘烘焙+研學、烘焙+民宿、烘焙+文旅’等業(yè)態(tài)，為示范片區(qū)聯(lián)動發(fā)展提供新的參考與可能性，為鄉(xiāng)村振興探索一條可復制、可持續(xù)的路徑”。這場以烘焙為媒的城鄉(xiāng)對話，將吸引更多游客樂玩京郊、更多企業(yè)與人才走進京郊，為北京鄉(xiāng)村振興注入持久而香甜的活力。

據(jù)悉，本次活動由北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局指導，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心、通州區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、臺湖鎮(zhèn)人民政府、北京市農(nóng)村商業(yè)銀行股份有限公司聯(lián)合主辦，北京星湖文旅有限責任公司、暖唐文旅（北京）有限公司承辦，并得到了中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、樂斯福中國、北京市農(nóng)村發(fā)展中心、北京市水產(chǎn)技術推廣站等單位的大力支持。