中國食品安全網(wǎng)訊（記者彭東海）10月17日，第23屆中國國際酒業(yè)博覽會在武漢隆重開幕。作為博覽會的重要組成部分，紹興黃酒館也于當(dāng)日正式開館。館內(nèi)，一場聚焦行業(yè)痛點、致力于為黃酒正本清源的科普盛會——“打破酒壇問到底·黃酒博士團(tuán)面對面”活動成功舉行。本次活動由紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會、江南大學(xué)、浙江傳統(tǒng)紹興黃酒科學(xué)研究院與浙江古越龍山紹興酒股份有限公司聯(lián)合主辦，旨在以科技之力回應(yīng)市場關(guān)切，重塑黃酒價值，引發(fā)行業(yè)與消費者的廣泛關(guān)注。
以科學(xué)權(quán)威，回應(yīng)時代叩問
“打破酒壇問到底·黃酒博士團(tuán)面對面”活動匯聚了五位在黃酒釀造、風(fēng)味、健康因子及微生物等領(lǐng)域的資深博士，組成“黃酒博士團(tuán)”，直面消費者最為關(guān)切的黃酒熱點問題。 博士團(tuán)成員包括江南大學(xué)博士生導(dǎo)師劉雙平教授、江南大學(xué)副研究員周志磊博士、助理研究員任青兮博士，以及來自古越龍山研發(fā)一線的渠宏雁博士和蘭洋博士。他們從實驗室走到臺前，摒棄艱澀的專業(yè)術(shù)語，將前沿科研成果轉(zhuǎn)化為通俗易懂的黃酒知識。
在“我說你聽”環(huán)節(jié)，五位博士分享了各自與黃酒結(jié)緣的故事，并闡述了他們對黃酒文化的獨到見解。在“你問我答”環(huán)節(jié)，博士團(tuán)以專業(yè)視角和生動語言，對現(xiàn)場及線上觀眾提出的問題進(jìn)行了坦誠而深入地解答。從冬日溫飲黃酒的傳統(tǒng)習(xí)俗，到焦糖色的安全性探討，再到不同人群的飲用建議，現(xiàn)場媒體與經(jīng)銷商踴躍互動，線上直播評論區(qū)提問絡(luò)繹不絕。這種打破時空界限的實時互動，不僅有效消除了信息壁壘，更將現(xiàn)場交流氛圍推向高潮。
以匠心沉淀，發(fā)布“黃皮書”
為系統(tǒng)性解決黃酒消費領(lǐng)域的信息不對稱問題，本次活動專門精心編纂了活動“黃皮書”，在活動現(xiàn)場首次發(fā)布并贈閱。這本手冊，系統(tǒng)梳理了黃酒焦糖色、糖分、沉淀等十二大消費者高頻疑問，科學(xué)詮釋了黃酒的健康功能，并首次集中展示了古越龍山在風(fēng)味物質(zhì)解析、健康因子挖掘及工藝創(chuàng)新等方面的最新科研成果。手冊中每一結(jié)論均標(biāo)注了研究與文獻(xiàn)來源，因其內(nèi)容的權(quán)威性與系統(tǒng)性，成為現(xiàn)場嘉賓爭相獲取的“黃酒百科全書”。
“黃皮書”的發(fā)布，不僅是古越龍山長期堅守科研初心的成果彰顯，更是其主動承擔(dān)起品類科普重任，致力于推動行業(yè)信息透明化、標(biāo)準(zhǔn)公開化的重要實踐。標(biāo)志著黃酒行業(yè)領(lǐng)軍者正以更加自信、開放和科學(xué)的態(tài)度，主動承擔(dān)市場教育與科普的重任，與消費者建立基于信任的深度鏈接。
以開放姿態(tài)，賦能行業(yè)未來
當(dāng)前，中國黃酒行業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵時期。一方面，國潮崛起與健康消費為黃酒復(fù)興提供了歷史性機遇；另一方面，諸如“糖分高”“嘌呤高”“易上頭”等長期存在的消費認(rèn)知誤區(qū)，嚴(yán)重制約了市場的深度開拓與年輕消費群體的培養(yǎng)。破除信息壁壘，推動品質(zhì)與價值的理性回歸，已成為整個黃酒行業(yè)的共同課題。
在此背景下，古越龍山以龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)舉辦本次活動，成功完成了一次面向公眾的“行業(yè)正名”。通過主動與消費者對話，以科學(xué)證據(jù)重塑黃酒高品質(zhì)、健康化的現(xiàn)代形象， 古越龍山不僅為自身品牌注入了堅實的科技內(nèi)涵，更通過構(gòu)建一套可供行業(yè)借鑒的科學(xué)話語體系，為中國黃酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展與整體價值提升，開辟了新的路徑，注入了強勁的“科創(chuàng)動能”。
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