百家媒體探秘 董酒“王者歸來(lái)”在路上

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（譚妮）10月29日，由貴州省工業(yè)和信息化廳組織的“全國(guó)百家媒體走進(jìn)貴州白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”宣傳活動(dòng)持續(xù)進(jìn)行，人民日?qǐng)?bào)、中央電視臺(tái)、鳳凰網(wǎng)，貴州日?qǐng)?bào)、貴陽(yáng)晚報(bào)等100余家全國(guó)媒體記者走進(jìn)董酒，了解董酒核心工藝，參觀雅致幽靜的董苑及滿載榮譽(yù)的董酒展廳，與貴州董酒股份有限公司總裁蔡少韌就“白酒核心產(chǎn)區(qū)”問(wèn)題進(jìn)行了深入交流。

蔡少韌揭秘董酒之“密”

據(jù)了解，2008年，作為董酒標(biāo)簽的董香型白酒被正式確立，而在此之前，董酒屬于其他香型，也是其他香型之首。以單一香型代表企業(yè)，在行業(yè)中，董酒堪稱獨(dú)一份。

獨(dú)立于仁懷產(chǎn)區(qū)之外，位于遵義董公寺地區(qū)的董酒，成為了本次行程中的唯一一家醬香之外的企業(yè)，能夠吸引百家媒體的足跡所至，董酒工藝的獨(dú)特性和稀缺性在此過(guò)程中也起到至關(guān)重要的作用。

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董酒采訪環(huán)節(jié)

據(jù)了解，堅(jiān)守傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵釀造工藝，沿用傳統(tǒng)配方，以雙“國(guó)密”鍛造產(chǎn)品品質(zhì)，董酒的健康特性明顯。2013年與2017年發(fā)表的報(bào)告中顯示，從董酒中檢測(cè)到的萜烯類、脂肽類等生物活性成分占比居行業(yè)之首。其中，萜烯類化合物是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物，董酒成品酒中的萜烯類物質(zhì)總量在3400～3600 μg/L；地衣素等脂肽化合物呈現(xiàn)出一定的抗病毒活性、抑菌活性、溶纖活性、抗癌活性，董酒中脂肽化合物地衣素的含量為111.74 μg/L。

“從技術(shù)方面來(lái)看，釀酒的工藝彼此之間相差無(wú)幾，但董酒真正最核心的價(jià)值就是董香型白酒釀造，如果因?yàn)樯虡I(yè)利益改變生產(chǎn)工藝和配方等去做醬香，那就不是純正的董酒?！辈躺夙g說(shuō)。

公開(kāi)資料顯示，董酒的工藝和配方在1983年起先后三次被國(guó)家輕工部、科技部、保密局列為國(guó)家機(jī)密，保密期為長(zhǎng)期。截止目前，董酒仍然堅(jiān)守傳承并嚴(yán)格按照國(guó)家保密法執(zhí)行生產(chǎn)工藝質(zhì)量體系。而除了國(guó)家規(guī)定的“保密”之外，以“國(guó)密”為大單品的董酒“密”在何處？

走進(jìn)董酒

“董酒談國(guó)密并不是一張簡(jiǎn)單的證書(shū)?！辈躺夙g介紹，國(guó)密由多個(gè)不同的保障體系組合形成，在不同的節(jié)點(diǎn)上都有其獨(dú)立的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)體系，董酒普通的釀造工人只了解自己負(fù)責(zé)的釀造環(huán)節(jié)，無(wú)法掌握全部的釀造工藝，從而保證每一瓶酒都帶著“秘密”出生。

嚴(yán)密精準(zhǔn)的工藝體系和對(duì)草本技藝的滲透提取，成為了董酒高端大單品——佰草香的品質(zhì)基礎(chǔ)和自信基因，“我相信我們的酒是可以和一些高端的酒PK的。”蔡少韌說(shuō)。

值得注意的是，在本次“全國(guó)百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”活動(dòng)中，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李保芳曾指出，產(chǎn)區(qū)概念不應(yīng)該帶有行政區(qū)劃的色彩，應(yīng)該超越行政區(qū)劃的限制。對(duì)此，貴州省工業(yè)與信息化廳四級(jí)調(diào)研員林小龍認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)概念同樣也不應(yīng)該以香型來(lái)劃分，貴州本身是產(chǎn)好酒的地方，在宣傳醬香型白酒的基礎(chǔ)上，也將擦亮董酒“老八大名酒”的名片。

“董酒本身也在核心產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)域里，所以董酒也是此次活動(dòng)的重要站點(diǎn)。”林小龍說(shuō)。

走進(jìn)董酒

“離開(kāi)貴州這片神奇的土地，嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)產(chǎn)不出純正的醬香和董香型酒?！辈躺夙g表示。產(chǎn)區(qū)對(duì)企業(yè)的影響固然重要，而回歸本質(zhì)，產(chǎn)區(qū)也同樣是支撐企業(yè)多樣化、競(jìng)合化發(fā)展的厚土。

全國(guó)化布局穩(wěn)步推進(jìn)，董酒回歸勢(shì)頭明顯

目前，董酒的年產(chǎn)能在8000噸左右，對(duì)于未來(lái)的發(fā)展，蔡少韌透露，董酒產(chǎn)能擴(kuò)張已被提上議事日程，全國(guó)化深入布局也進(jìn)入深度“施工期”。

據(jù)悉，自2018年以來(lái)，董酒在團(tuán)隊(duì)建設(shè)和市場(chǎng)布局方面取得了良好成績(jī)，截止目前，董酒省外市場(chǎng)已覆蓋東北、西北、華東、華南、西南、兩廣等地，其中華東、華南等地區(qū)為董酒銷售的重點(diǎn)市場(chǎng)。“按照自然財(cái)年看，董酒半年度已完成去年全年銷售任務(wù)，第三季度已完成今年董事會(huì)下達(dá)的任務(wù)目標(biāo)?！辈躺夙g說(shuō)。

業(yè)績(jī)快速增長(zhǎng)、渠道日臻完善、品牌價(jià)值持續(xù)提升，“董酒成績(jī)”既是董酒作為老八大名酒的強(qiáng)勢(shì)回歸，也是在大健康消費(fèi)的趨勢(shì)下的再度崛起。行穩(wěn)致遠(yuǎn)，董酒未來(lái)可期。?