走進位于紅塔區(qū)鳳凰路149號的童掌柜市井火鍋（以下簡稱“童掌柜火鍋”），斑駁的水泥墻、泛黃的舊報紙、年代氣息濃郁的年畫，一股懷舊復古風撲面而來，喚起食客的情感共鳴和時光記憶。屋頂布滿柔軟的布幔，營造出新穎豐富的視覺體驗。

“我的初心是打造一間風格獨特的小店，為大家提供一個好友小憩、享受美食、釋放壓力的空間。不管客人多少，只要他們能在這里感到放松和愉快，這家店的存在就是有價值的。”店主童琪涵說。

30歲辭職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)

1993年出生的童琪涵是新平人，2016年大學畢業(yè)后留在昆明從事餐飲商業(yè)管理工作。其間，童琪涵積累了豐富的餐飲管理經驗，也目睹了多個餐飲品牌從引進到落地再到爆火的全過程。這讓她和丈夫馮增宗萌生了開一家獨屬于自己的有溫度的小店的想法。

敢闖敢試的童琪涵夫妻倆辭掉工作，回家創(chuàng)業(yè)。“我是玉溪人，丈夫是曲靖人，因此我們創(chuàng)業(yè)的地點主要考慮玉溪和曲靖。最終，玉溪的美麗宜居和市民悠閑的生活節(jié)奏打動了我們，因為這與我們想要打造一家充滿煙火氣、松弛感和有溫度的火鍋店不謀而合?！蓖骱寡?。

在童琪涵看來，當今的餐飲市場不僅要注重品質，更要走精細化路線。“聚焦親民和大眾消費的定位，我們想做一個品類不多但主打新鮮、更接地氣的市井火鍋，讓市民以實惠的價格吃到健康的美食?！蓖骱f。

經過多方選址和權衡，童琪涵放棄了自帶流量的市中心商圈，選擇了位置相對偏遠、門庭寬闊的鳳凰路149號。

挑戰(zhàn)15天開店

對餐飲人而言，客源是最大的難點。夫妻倆反復思考，給出了擁抱互聯(lián)網的答案。自此，童琪涵在抖音和微信視頻號2個平臺發(fā)起了15天在玉溪開一家火鍋店的挑戰(zhàn)。今年6月21日至7月5日的15天時間里，她每天通過更新短視頻同步開店進度。大到裝修設計、食材采購，小到餐具選擇、調料擺放，童琪涵事事親力親為、一一把控細節(jié)，迅速引起了互聯(lián)網“精神股東”們的廣泛關注，雙平臺瀏覽量達10萬人次，也為童掌柜火鍋帶來了首批顧客。

童琪涵坦言，能順利完成挑戰(zhàn)，除了團隊的密切協(xié)作，也離不開紅塔區(qū)相關部門的大力支持和幫助。“紅塔區(qū)政務大廳的工作人員態(tài)度非常好，工作效率也非常高，讓我們當天就拿到了營業(yè)執(zhí)照，他們耐心給我們講解注意事項，還給予了裝修提示，讓我們在裝修過程中避免踩坑?！蓖骱f。

按照慣例，辦理食品經營許可證需要7天至15天時間，在此期間，店鋪不能正常營業(yè)?！爱敃r聽到這個消息猶如晴天霹靂。鋪面裝修好了，員工也就位了，等證期間的成本對初次創(chuàng)業(yè)的我們而言是非常大的。于是我到紅塔區(qū)市場監(jiān)督管理局鳳凰管理所反映了我們的困難，當即便得到了重視。鳳凰管理所特事特辦，允許我們7月5日試營業(yè)，15天挑戰(zhàn)才得以完成。”童琪涵說。

同時，因店鋪原有裝修限制，童掌柜火鍋不具備單獨安裝排煙管道的條件，在紅塔區(qū)綜合行政執(zhí)法局工作人員的建議下，童掌柜火鍋與隔壁店鋪達成協(xié)議，合并進行油煙排放，僅1天就解決了這一難題?！皠?chuàng)業(yè)過程中，我們切實感受到了玉溪是個青年創(chuàng)業(yè)友好型城市。在這里創(chuàng)業(yè)，我們倍感溫暖，充滿信心?！蓖骱①澯裣臓I商環(huán)境。

做一家溫情的火鍋店

選用四川地道食材，堅持當天買料當天調，鍋底用料扎實；精選優(yōu)質新鮮牛肉，力求菜品當日直采直達，近30種菜品現(xiàn)切，明廚亮灶向顧客展示……在童掌柜火鍋，從鍋底到食材都確保新鮮，堅守品質。

第一次來到店里的客人，幾乎都會在童琪涵的建議下品嘗掌柜臭豆腐、秘制酸菜2個特色鍋底。臭豆腐來源于紅塔區(qū)北城街道的老字號豆腐工坊，酸菜則選用頗具盛名的新平腌菜。在味道上用心打磨，童掌柜火鍋做出了獨具玉溪風味的市井火鍋?？梢哉f，童掌柜火鍋的一磚一瓦，記錄著童琪涵夫妻倆的堅持與汗水；童掌柜火鍋的一點一滴，承載著他們的希望與夢想。

與其他火鍋店不同，童掌柜火鍋無甜品在售，店內飲品也很少。為此，童琪涵的解釋是，她想把有限的精力都投入到火鍋本身中去。盡管回本周期會變長，但童琪涵堅持只掙自己該掙的那份錢。甚至，她還主動推薦客人到隔壁超市和烤鴨店選購飲品和烤鴨，在經營好店內生意的同時，同步帶動周邊商戶增收。贈人玫瑰，手有余香，童琪涵是這么說，也是這么做。

夜幕降臨，童掌柜火鍋的餐桌露天擺放，食客伴著星光品嘗美食，在市井的喧囂中，在煙火的氣息里，一同感受人間的溫情。開業(yè)以來，新鮮的食材和不錯的口味讓童掌柜火鍋漸漸有了一批回頭客，店里的生意也正在步入正軌?！拔磥淼牡缆冯m然漫長，但我們心中充滿了信心和力量。我們會竭誠服務好每位客人，努力傳遞食物的溫暖，讓他們的生活每天都‘熱氣騰騰’?！蓖骱f。