中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（宇浩 景然 謝劍鋒）2025年以來(lái)，廣州市花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局按照全市統(tǒng)一部署，針對(duì)農(nóng)村地區(qū)學(xué)校分散、規(guī)模偏小、從業(yè)人員專業(yè)知識(shí)不足、食品安全監(jiān)管難度相對(duì)較大等問(wèn)題，從嚴(yán)從實(shí)從細(xì)抓好農(nóng)村校園食品安全監(jiān)管“三道防線”，守護(hù)校園師生“放心餐”。2025年上半年，該區(qū)校園食品安全形勢(shì)穩(wěn)定，未發(fā)生食品安全事件。

源頭嚴(yán)防，守好陣地防線

在農(nóng)村地區(qū)，師生供餐來(lái)源既有校園食堂，也有校外集體用餐配送單位。為壓緊壓實(shí)校園食堂、集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任，守好食品安全第一陣地，廣州市花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前謀劃，認(rèn)真部署，梳理食品安全檢查重點(diǎn)，常態(tài)化敦促校園食堂、集體用餐配送單位嚴(yán)格開(kāi)展自查自糾，抓好從業(yè)上崗人員教育培訓(xùn)和日常管理，指導(dǎo)校園食堂、集體用餐配送單位完善應(yīng)急預(yù)案并加強(qiáng)應(yīng)急演練，提升校園食堂、集體用餐配送單位食品安全管理水平。

加強(qiáng)抽檢科學(xué)防控  圖片來(lái)源：廣州市花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

突出重點(diǎn)，織密監(jiān)管防線

人手不足，監(jiān)管力量薄弱是基層食品安全監(jiān)管普遍存在的問(wèn)題。為解決這一難題，廣州市花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分聯(lián)動(dòng)屬地鎮(zhèn)街、教育部門(mén)，整合行政資源，組隊(duì)行動(dòng)，打好監(jiān)管“組合拳”。在實(shí)施聯(lián)合檢查的過(guò)程中，檢查組重點(diǎn)檢查供餐單位主體資質(zhì)、食品安全管理制度，督促其落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，并指導(dǎo)其制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單；對(duì)師生、家長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注的食品原材料安全問(wèn)題，檢查組“一貨一單”核實(shí)食材采購(gòu)票、證，確保食材來(lái)源正規(guī)、安全可溯，并細(xì)心檢查原材料外觀狀況，嚴(yán)防“可疑”原材料流向餐桌。對(duì)食品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管，檢查組更是開(kāi)啟“放大鏡”模式，對(duì)后廚加工場(chǎng)地布局、硬件設(shè)施配備、留樣管理、上崗人員健康管理等從嚴(yán)監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改，直至問(wèn)題閉環(huán)。

開(kāi)展學(xué)校食品安全大講堂活動(dòng)  圖片來(lái)源：廣州市花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

強(qiáng)化宣講，筑牢思想防線

“在農(nóng)村地區(qū)，食品安全監(jiān)管執(zhí)法更需要及時(shí)回應(yīng)家長(zhǎng)們的關(guān)切，做到既提高師生、家長(zhǎng)食品安全意識(shí)，又緩解他們對(duì)食品安全的焦慮?！睆V州市花都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局花山市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人扎根基層多年，對(duì)做好基層食品安全工作深有感悟。2025年，該所創(chuàng)新推出“家長(zhǎng)體檢官”模式，通過(guò)開(kāi)展食品安全“你關(guān)注什么，我抽檢什么”意見(jiàn)征集、聯(lián)合校方邀請(qǐng)家長(zhǎng)校園陪餐、“明廚亮灶”云監(jiān)管直播、家長(zhǎng)會(huì)“食品安全小課堂”等形式，向師生、家長(zhǎng)介紹食品安全監(jiān)管工作情況，普及食品安全常識(shí)，提高學(xué)生對(duì)校園周邊山寨食品、三無(wú)食品的甄別能力，增進(jìn)師生、家長(zhǎng)對(duì)食品安全監(jiān)管工作的信任。此外，該所還注重在宣講過(guò)程中，積極動(dòng)員師生、家長(zhǎng)參與到食品安全社會(huì)監(jiān)督中來(lái)，營(yíng)造食品安全共建共治共享氛圍。