中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（封梅康）在健康意識(shí)日益增強(qiáng)的當(dāng)下，養(yǎng)生不再是中老年人的專(zhuān)屬，越來(lái)越多的年輕人也加入其中。但養(yǎng)生方法眾多，并非都適合每個(gè)人。

本期“食安專(zhuān)家說(shuō)食安”我們邀請(qǐng)到營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 主任醫(yī)師、廣東省公共衛(wèi)生研究院健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估室副主任紀(jì)桂元，一起深入了解中醫(yī)養(yǎng)生，尤其是春夏季節(jié)的養(yǎng)生要點(diǎn)。

紀(jì)桂元 |  營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué) 主任醫(yī)師、廣東省公共衛(wèi)生研究院健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估室副主任。廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、廣東省居家養(yǎng)老服務(wù)協(xié)會(huì)公共營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員、廣州健康城市促進(jìn)會(huì)營(yíng)養(yǎng)健康與食育專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員、廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)教育與健康促進(jìn)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員。主持或參與國(guó)家自然科學(xué)基金課題多項(xiàng)，以第一作者發(fā)表學(xué)術(shù)論文20多篇。作為主編或副主編出版著作《粵菜膳食營(yíng)養(yǎng)》《廣東省兒童青少年膳食指導(dǎo)》《廣東省居民膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況十年變遷》，參與《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)全書(shū)（第2版）》（2019年）第七卷第七章“癌癥”章節(jié)的編寫(xiě)，以及參與其他如《舌尖上的粵菜—營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)圖譜》、《挑食寶典》等書(shū)籍的編寫(xiě)。

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養(yǎng)生相關(guān)介紹

中醫(yī)養(yǎng)生以 “天人相應(yīng)”“陰陽(yáng)平衡” 理論為指導(dǎo)，通過(guò)飲食、起居、精神心理、運(yùn)動(dòng)等綜合手段，達(dá)到預(yù)防疾病、促進(jìn)健康、延緩衰老的目的，與 “治療疾病” 有著本質(zhì)區(qū)別。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》奠定了中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的基礎(chǔ)，“不治已病治未病”“正氣存內(nèi)，邪不可干” 等理念是其基石，“三因制宜”（因時(shí)、因地、因人制宜）則是重要原則。

飲食養(yǎng)生，即中醫(yī)食療，是中醫(yī)養(yǎng)生的核心內(nèi)容，其核心理念是 “藥食同源”，認(rèn)為食物和藥物有相似性能和功效，可通過(guò)合理搭配食物調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡。例如，依據(jù) “四氣五味” 理論，選擇合適食材調(diào)整臟腑功能。古籍中提出的 “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，與現(xiàn)代平衡膳食理念相符，強(qiáng)調(diào)食物多樣和主食的重要性。同時(shí)，“飲食有節(jié)”，即進(jìn)食定時(shí)、定量，不偏食挑食，也符合現(xiàn)代科學(xué)。

春夏養(yǎng)生原則

春夏養(yǎng)生在遵循養(yǎng)生基本原則的同時(shí)，有著獨(dú)特之處。中醫(yī)強(qiáng)調(diào) “春夏養(yǎng)陽(yáng)”，順應(yīng)自然界陽(yáng)氣生發(fā)規(guī)律，保護(hù)體內(nèi)陽(yáng)氣。

春季萬(wàn)物復(fù)蘇，人體陽(yáng)氣生發(fā)，肝氣旺盛，但氣候多變易致人體失衡。此時(shí)食養(yǎng)應(yīng)多吃升發(fā)的新鮮蔬菜，如春筍、白菜、豆芽，以及辛溫發(fā)散的蔥、姜、香菜等，避免酸收之味，以振奮陽(yáng)氣。

夏季天氣炎熱，人體新陳代謝旺盛，陽(yáng)氣外盛。養(yǎng)生宜清淡解暑，吃苦寒清熱之品，如蓮子、苦瓜、綠茶、綠豆，同時(shí)適量吃暖胃的生姜。由于夏季出汗多，易耗氣傷陰，應(yīng)多喝水，選擇清淡、易消化的食物，如綠豆湯、西瓜。此外，夏季濕氣重，要忌油膩生冷，選擇祛濕健脾的食物，如薏米、紅豆。

不同人群的春夏養(yǎng)生

1、兒童

兒童飲食上，多吃綠色蔬菜、當(dāng)季水果、富含鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，避免冷飲及煎炸食品；

生活起居上，注意保暖，保證充足睡眠，早睡早起并適當(dāng)午休；

運(yùn)動(dòng)與疾病預(yù)防方面，鼓勵(lì)戶(hù)外輕量運(yùn)動(dòng)，預(yù)防過(guò)敏和呼吸道感染。

2、老年人

老年人在春季要“春捂”，飲食清淡易消化，多吃大棗、核桃等溫補(bǔ)食物；夏季多飲水，適量吃苦瓜等苦味食物清熱。

運(yùn)動(dòng)以散步、八段錦為主，注意防跌倒，保持情緒穩(wěn)定，預(yù)防春季抑郁，控制慢性病，定期監(jiān)測(cè)，避免擅自停藥。

3、青壯年

青壯年春季可多食山藥、大棗健脾胃，夏季喝綠豆湯解暑，避免熬夜，保持作息規(guī)律。推薦游泳、慢跑等有氧運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)后避免立即沖冷水澡。

春季保持積極心態(tài)，職場(chǎng)人群要防“春困”，夏季避免煩躁，空調(diào)溫度不宜過(guò)低，避免“空調(diào)病”。

食療養(yǎng)生的注意事項(xiàng)

1、要因人而異

不同體質(zhì)和疾病狀況適用的食療方法不同。例如，高血壓人群宜清淡飲食，多吃降壓利水食物如芹菜、冬瓜；糖尿病患者要控制碳水化合物攝入，選擇對(duì)血糖影響小的食材。

國(guó)家衛(wèi)健委針對(duì)多種慢性病（高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸）及特殊人群（兒童青少年）發(fā)布了食養(yǎng)指南，《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》，在國(guó)家衛(wèi)健委官網(wǎng)可以查到，可供參考。

2、食材選擇與搭配要科學(xué)

遵循“藥食同源”，從規(guī)定名單中（截至目前國(guó)家衛(wèi)生行政部門(mén)公布的一共有106種）選藥膳食材，通過(guò)正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，避免混雜有毒植物導(dǎo)致中毒。注重食材搭配協(xié)同作用，如在制作粽子或熬制臘八粥時(shí)，將谷類(lèi)、豆類(lèi)、果仁等多種食材搭配在一起，既能保證營(yíng)養(yǎng)豐富，又符合“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食理念，使各種營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充。

3、要適量食用

控制食量，避免過(guò)量食用加重身體負(fù)擔(dān)，如紅棗、蜂蜜食用過(guò)量會(huì)有不良影響；注意食用頻率，如薏苡仁雖能祛濕，但性偏涼，長(zhǎng)期天天食用可能損傷脾胃陽(yáng)氣，脾胃虛寒者更要注意。

4、避免盲目進(jìn)補(bǔ)

根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇合適養(yǎng)生方法，避免跟風(fēng)或偏信民間偏方。

民間偏方是否可信？

紀(jì)桂元提醒，民間偏方的可信性需辯證看待。

有些偏方蘊(yùn)含實(shí)踐智慧，符合現(xiàn)代科學(xué)原理，如綠豆湯解暑，綠豆含多酚類(lèi)物質(zhì)清除自由基，豐富的鉀能補(bǔ)充夏季汗液流失。

但也有不少偏方缺乏科學(xué)驗(yàn)證，存在夸大療效或潛在風(fēng)險(xiǎn)。比如，民間認(rèn)為魚(yú)膽能清熱解毒、清肝明目，有人因此生吞魚(yú)膽，然而魚(yú)膽中含有強(qiáng)毒性的鯉醇硫酸酯鈉等毒素，會(huì)導(dǎo)致中毒。

由于很多民間偏方缺乏嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)驗(yàn)證和專(zhuān)業(yè)醫(yī)學(xué)依據(jù)，盲目使用可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，所以使用前一定要先咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)醫(yī)生的意見(jiàn)。

春夏養(yǎng)生需綜合考慮多方面因素，遵循養(yǎng)生原則，根據(jù)不同人群特點(diǎn)，科學(xué)合理地進(jìn)行飲食、起居、運(yùn)動(dòng)等方面的調(diào)節(jié)，同時(shí)正確對(duì)待食療和民間偏方，才能達(dá)到理想的養(yǎng)生效果，讓我們?cè)诖合募竟?jié)保持健康、充滿(mǎn)活力。