中國食品安全網(wǎng)訊（張璐）2024年11月17日，由中國烹飪協(xié)會指導(dǎo)、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第九屆全國烹飪技能競賽（家樂上海賽區(qū)）順利收官。政府代表、業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)代表及優(yōu)秀廚師代表齊聚東方美食之都上海，在本幫菜的傳承與創(chuàng)新上碰撞出無限火花。作為賽事的獨(dú)家冠名單位，聯(lián)合利華飲食策劃不僅為賽事提供了全方位的支持，還通過賽前的專業(yè)指導(dǎo)與培訓(xùn)活動，傳遞了最新的餐飲潮流趨勢與食材應(yīng)用理念，助力選手們靈感煥新的同時(shí)，也推動了區(qū)域飲食文化的創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展。

全國烹飪技能競賽自1983年創(chuàng)立以來，已成為國內(nèi)規(guī)模最大、最具影響力的餐飲賽事之一。第九屆全國烹飪技能競賽以“繼承，創(chuàng)新，健康，美味”為主題，既強(qiáng)調(diào)對傳統(tǒng)烹飪技藝的傳承，也鼓勵選手們在創(chuàng)新與健康飲食的方向上大膽嘗試，提升菜肴的營養(yǎng)價(jià)值和烹飪技藝的現(xiàn)代化水平，使菜肴在營養(yǎng)、視覺和味覺上都達(dá)到新高度。上海賽區(qū)作為全國烹飪技能競賽的重要賽場，共吸引137名選手報(bào)名參賽，新生代廚師們運(yùn)用了包括中國特產(chǎn)大黃魚等海鮮以及三黃雞等禽肉食材，以精細(xì)的烹調(diào)手法和對食材本味的強(qiáng)調(diào)，既展現(xiàn)了對傳統(tǒng)技法的深厚理解，又通過精巧的創(chuàng)新演繹，將健康理念融入菜肴制作中，充分彰顯上海地區(qū)飲食文化的深厚底蘊(yùn)。

“上海賽區(qū)選手們的作品，一方面將傳統(tǒng)與創(chuàng)新巧妙結(jié)合，另一方面也充分考慮到了食品安全、營養(yǎng)健康和美學(xué)呈現(xiàn)等多重因素?！北緦觅愂卤O(jiān)審之一、聯(lián)合利華飲食策劃資深廚務(wù)顧問王堅(jiān)表示：“本次獲得‘家樂創(chuàng)新獎’的菜品金汁雞茸釀菌袋，以雞胸肉為主要食材、竹笙菌為輔，運(yùn)用了家樂濃縮雞汁及家樂廚師濃湯，結(jié)合現(xiàn)代健康烹飪方式，不僅精準(zhǔn)把控了油鹽糖的使用，還通過小火慢煨的手法保留了食材的天然鮮美與營養(yǎng)成分，真正實(shí)現(xiàn)了美味與健康的平衡。”經(jīng)過激烈的角逐，最終，榮獲中式烹調(diào)師賽項(xiàng)金獎的前十五名選手及榮獲中式面點(diǎn)師賽項(xiàng)金獎的前五名選手成功取得第九屆全國烹飪技能競賽總決賽參賽資格，將代表上海賽區(qū)與其他賽區(qū)的金獎選手共同角逐全國總決賽。

聯(lián)合利華飲食策劃作為本次賽事的獨(dú)家冠名單位，持續(xù)關(guān)注上海地區(qū)的餐飲市場需求與食客行為動態(tài)，并以前瞻性視野及深度洞察能力為餐飲伙伴提供創(chuàng)新解決方案。聯(lián)合利華飲食策劃東區(qū)銷售總監(jiān)黃偉忠表示：“一直以來，華東地區(qū)都以豐富的食材、多樣的烹飪技法和獨(dú)特的風(fēng)味聞名。在服務(wù)華東區(qū)域的過程中，我們始終和一線的餐飲經(jīng)營者、廚師伙伴保持密切的溝通，希望通過我們的產(chǎn)品和創(chuàng)新服務(wù)解決方案助力餐飲伙伴們平衡傳承經(jīng)典與迎合健康、創(chuàng)新需求的微妙關(guān)系。”據(jù)黃偉忠介紹，聯(lián)合利華飲食策劃推出的家樂系列產(chǎn)品，包括家樂雞粉、家樂濃縮雞汁、家樂辣鮮露等，在華東市場受到廣泛好評，不僅提升了菜品的風(fēng)味，還幫助廚師精準(zhǔn)調(diào)控調(diào)味品使用，契合消費(fèi)者與時(shí)俱進(jìn)的現(xiàn)代健康飲食需求，成為廚師提升效率和保持標(biāo)準(zhǔn)的可靠助力。

“健康與創(chuàng)新已經(jīng)成為未來餐飲業(yè)發(fā)展的核心議題，”黃偉忠表示，“我們希望通過此次大賽，鼓勵更多的廚師采用健康烹飪方式，并通過我們的產(chǎn)品與解決方案，幫助他們在日常的餐飲實(shí)踐中真正落地這些理念。”未來，聯(lián)合利華飲食策劃將繼續(xù)發(fā)揮全球視野與本地洞察的優(yōu)勢，以提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)為基礎(chǔ)，攜手餐飲行業(yè)伙伴，助力提升上海及華東菜系在國內(nèi)外市場的競爭力與影響力。