青海保障集中用餐場所飲食安全

今年以來，青海聚焦集中用餐單位監(jiān)管痛點難點，創(chuàng)新體系機制，強化責任穿透、過程溯源、多元共治，構建全鏈條風險防控體系，壓實屬地管理責任與主體責任，防范化解學校、醫(yī)療機構、養(yǎng)老機構、建筑工地、“一老一小”等重點群體飲食安全風險，保障集中用餐場所飲食安全。

青海要求，集中用餐單位配備專職食品安全總監(jiān)及安全員，健全自查自糾臺賬。強化承包經營行為合規(guī)性審查，對資質不全、管理混亂主體實施市場禁入，從源頭切斷風險傳導鏈條。對高風險單位加密檢查頻次，實行整改結果“回頭看”，確保隱患消除不留死角，強化屬地責任落實。強化食品留樣管理，實現(xiàn)留樣信息全程可查，依據風險動態(tài)實施差異化監(jiān)管。嚴懲使用變質原料、經營異常食品等行為，推動跨部門風險會商聯(lián)合研判治理。

同時，青海推進“明廚亮灶”覆蓋，加速“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，將未達標單位納入重點監(jiān)管名錄。推動實現(xiàn)風險線索自動抓取、智能預警，探索“AI+人工”雙軌巡查模式，智能識別違規(guī)操作并推送整改通報，提升監(jiān)管精準度。（邢生祥）