餐飲是促消費(fèi)的重要領(lǐng)域，在穩(wěn)增長、惠民生中發(fā)揮著重要作用。

連日來，促進(jìn)餐飲消費(fèi)的利好舉措持續(xù)推出：近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》提到，促進(jìn)生活服務(wù)消費(fèi)，其中包括提升餐飲服務(wù)品質(zhì)，支持地方發(fā)展特色餐飲。

3月17日，2025年“中華美食薈”活動(dòng)在湖北武漢啟動(dòng)，以“樂享中華美食，共創(chuàng)美好生活”為主題，將推出120余項(xiàng)特色餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，其中包括更多優(yōu)惠便利的“餐飲+電影”“餐飲+賽事”等套餐服務(wù)，進(jìn)一步釋放餐飲消費(fèi)新活力。

自2021年以來，商務(wù)部持續(xù)組織開展“中華美食薈”系列餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，為提振和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)發(fā)揮了積極作用。國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示：2024年我國餐飲消費(fèi)達(dá)到了5.57萬億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.4%，也是占比最大的品類。今年前兩個(gè)月，我國餐飲收入達(dá)9792億元，同比增長4.3%。

隨著一系列促消費(fèi)舉措的落地實(shí)施，餐飲消費(fèi)正迎來新一輪發(fā)展機(jī)遇期。記者了解到，2025年“中華美食薈”活動(dòng)將開展“樂享精彩賽事 尋味中華美食”“跟著電影品美食”“中華美食市集”等“+美食”活動(dòng)。各地也將結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日、消費(fèi)旺季、電影黃金檔、大型賽事和文體活動(dòng)等，打造餐飲消費(fèi)活動(dòng)矩陣，培育餐飲消費(fèi)新熱點(diǎn)。

中國社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋在接受國際商報(bào)記者采訪時(shí)分析，當(dāng)前餐飲消費(fèi)釋放的潛力主要體現(xiàn)在四方面：一是在國家政策指引下，各地積極落實(shí)相關(guān)促進(jìn)餐飲消費(fèi)政策，帶動(dòng)地方特色飲食及美食文旅的發(fā)展；二是三四線城市等下沉市場釋放出較大消費(fèi)活力，并呈現(xiàn)出更快速度的消費(fèi)發(fā)展趨勢；三是隨著數(shù)字化餐飲持續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新發(fā)展，社交電商、直播電商等新模式帶來新機(jī)遇，餐飲電商滲透率持續(xù)提升；四是消費(fèi)需求升級與多元化發(fā)展趨勢明顯，同時(shí)消費(fèi)者對文化消費(fèi)、健康消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)的追求推動(dòng)著行業(yè)創(chuàng)新。

首發(fā)經(jīng)濟(jì)作為首店經(jīng)濟(jì)的延伸，通過“首店、首展、首秀”等形式，為消費(fèi)者帶來新鮮感和獨(dú)特體驗(yàn)，這也為餐飲消費(fèi)帶來新活力。今年年初，達(dá)美樂比薩重慶首店、裕蓮茶樓重慶首店生意均十分火爆。海底撈旗下焰請烤肉鋪?zhàn)右猿鞘惺椎昃仃囆问铰渥訌V州，率先入駐白云區(qū)五號停機(jī)坪商圈，隨后佳兆業(yè)廣場店、頤高數(shù)碼廣場店兩店將相繼亮相，形成“三店齊開”的首店集群效應(yīng)。呷哺呷哺在北京、上海、杭州、青島等地實(shí)現(xiàn)了新店“9連開”，新店生意火爆，其旗下品牌湊湊也推出了花雕醉雞鍋等創(chuàng)新產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品矩陣。慫重慶火鍋廠、南京大牌檔不約而同在福州萬象城開設(shè)了首店。創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵因素，如麥當(dāng)勞綠色童趣旗艦店在長沙開業(yè)，引領(lǐng)創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景。

當(dāng)前，餐飲消費(fèi)煥發(fā)的新活力日益凸顯，趙京橋稱，銀發(fā)群體對品質(zhì)與便捷餐飲的需求日益增長，這為健康餐飲和社區(qū)餐飲市場帶來了全新的發(fā)展機(jī)遇。同時(shí)，地方特色美食品牌的發(fā)展為餐飲消費(fèi)注入更多地域特色和文旅體驗(yàn)。此外，跨界融合與文化賦能給餐飲消費(fèi)帶來新活力，如餐飲與電影、賽事、非遺等結(jié)合讓美食體驗(yàn)變得更美妙，零售與餐飲深度融合亦帶來極具性價(jià)比的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。

值得一提的是，各地也在圍繞促進(jìn)餐飲消費(fèi)積極行動(dòng)。有的地方聚焦當(dāng)?shù)靥厣?，發(fā)力餐飲品牌建設(shè)與文化推廣。比如，近日廈門提出，培育和爭創(chuàng)“中華美食街區(qū)”，建設(shè)閩臺特色飲食夜市；開展“中華美食薈”、新閩菜等促銷宣傳，推出廈門美食之旅線路，打造“主題文化宴”和“一區(qū)一桌菜”；鼓勵(lì)餐廳參與“中華老字號”“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等評選。

有的地方則通過發(fā)放消費(fèi)券，促進(jìn)釋放餐飲消費(fèi)潛力。比如，3月21日，2025年“食尚蓉城”餐飲消費(fèi)券開啟發(fā)放，總計(jì)1500萬元；3月22日，2025“樂品上海”餐飲消費(fèi)券第二輪將開始報(bào)名搖號，2025年將投入市級財(cái)政資金3.6億元等。

中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，1—2月份，在假期消費(fèi)和首發(fā)經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，餐飲消費(fèi)持續(xù)增長，為全年發(fā)展開了個(gè)好頭，對于提振2025年消費(fèi)信心起到了“催化劑”的作用。接下來，餐飲企業(yè)要全面貫徹落實(shí)中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議和全國兩會(huì)精神，按照近日中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《提振消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》的相關(guān)要求，積極參加商務(wù)部組織的“中華美食薈”系列活動(dòng)，大力提振消費(fèi)，提升服務(wù)品質(zhì)，全面創(chuàng)新消費(fèi)業(yè)態(tài)、場景和產(chǎn)品，推進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好地滿足消費(fèi)者日益多元化的消費(fèi)需求，進(jìn)一步釋放消費(fèi)潛力，為經(jīng)濟(jì)增長注入新動(dòng)能。

“推動(dòng)餐飲消費(fèi)潛力釋放要多措并舉?！壁w京橋建議，未來要按照今年政府工作報(bào)告中有關(guān)大力提振消費(fèi)的工作部署，積極做好“提升消費(fèi)能力，增加優(yōu)質(zhì)供給和改善消費(fèi)環(huán)境”三項(xiàng)工作。

他表示，提升消費(fèi)能力要充分發(fā)揮餐飲業(yè)的就業(yè)作用，更加重視靈活就業(yè)及餐飲業(yè)新興職業(yè)發(fā)展和職業(yè)教育投入，提高就業(yè)質(zhì)量；增加優(yōu)質(zhì)供給要從需求端出發(fā)加快供給側(cè)改革，推動(dòng)產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)提升和創(chuàng)新，完善餐飲市場體系，繁榮餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)，加大科技賦能力度，高度重視中華優(yōu)秀飲食文化發(fā)展和國際市場拓展；改善消費(fèi)環(huán)境要從安全消費(fèi)、透明消費(fèi)、便捷消費(fèi)、健康消費(fèi)和服務(wù)評價(jià)五方面著手，打造讓消費(fèi)者放心消費(fèi)、方便消費(fèi)、開心消費(fèi)的餐飲消費(fèi)環(huán)境。（魏橋）