中國食品安全報訊（記者陳賽）我國是世界上最大的稻米生產(chǎn)國和消費國，總產(chǎn)量居世界第一，占全球的30%以上，稻米及其制品的消費市場是中國最大、最穩(wěn)定的糧食市場之一。近十年，我國水稻年生產(chǎn)總量保持在2.1億噸左右，年均加工大米供應(yīng)市場稻谷在2億噸左右，加上進口大米的結(jié)構(gòu)性補充，稻谷供應(yīng)一直都很充足，始終保持較寬松的供應(yīng)局面。

目前，發(fā)達國家實現(xiàn)了谷物深加工產(chǎn)業(yè)化，除了優(yōu)質(zhì)大米外，大米加工副產(chǎn)品的碎米、米糠、稻殼，經(jīng)過深加工可以獲得淀粉糖類、蛋白粉類和米糠油類等產(chǎn)品——稻谷副產(chǎn)物的綜合利用率普遍達到90%以上，稻谷加工業(yè)對稻谷資源的增值率為1：4，稻谷精深加工后可增值5-10倍，稻谷深加工產(chǎn)業(yè)進一步提升了農(nóng)業(yè)的價值。除了經(jīng)濟效益，稻谷精深加工模式還帶來了良好的生態(tài)效益。

但與之相對應(yīng)的是，我國稻谷加工業(yè)的技術(shù)水平、裝備水平、產(chǎn)品品種和質(zhì)量等諸多方面雖然已經(jīng)達到和接近世界先進水平，但稻谷加工僅處于一種滿足口糧大米需求的初級加工狀態(tài)，稻谷資源有效利用率不足70%。稻谷加工業(yè)對稻谷資源的增值率僅為1：1.3。對比發(fā)達國家，我國稻谷深加工業(yè)還有廣闊發(fā)展空間。

為推動稻谷加工跟上高質(zhì)量發(fā)展的腳步，發(fā)揮大型企業(yè)的精深加工優(yōu)勢，依靠科技創(chuàng)新實現(xiàn)產(chǎn)品多元化供給；推動三產(chǎn)融合、綜合利用，從而實現(xiàn)由初級加工向精深加工、由資源消耗向高效利用轉(zhuǎn)型，全國人大代表、鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學(xué)武提出三點建議：

一是大力開發(fā)大米新產(chǎn)品和食品。營養(yǎng)強化大米在普通大米中添加維生素、礦物質(zhì)、各種雜糧及氨基酸等營養(yǎng)元素，添加到大米中，制成純天然全價營養(yǎng)大米、綠色食品大米，投放市場，將是目前大米的換代產(chǎn)品，具有廣闊的市場前景。加工企業(yè)要大力發(fā)展專用米、糙米和米糠食品等新型營養(yǎng)健康產(chǎn)品，提供更多、更好的產(chǎn)品，滿足消費者的需求。

二是培育龍頭企業(yè)，加快大米主食工業(yè)化進程。當前，大米主食工業(yè)化進程進展緩慢，方便米飯、自熱米飯等米飯主食，并未形成消費熱點，與時下盛行的宅經(jīng)濟、懶人經(jīng)濟爆品，以及同以米飯為主食的日本米飯產(chǎn)業(yè)形成了巨大的反差。建議國家重點培育龍頭企業(yè)，引導(dǎo)米飯龍頭企業(yè)向智能化、數(shù)字化和規(guī)?；D(zhuǎn)型，通過柔性制造滿足消費者的個性需求，通過優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈，集聚產(chǎn)業(yè)集群，降本增值，讓消費者分享現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展的紅利，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進入良性發(fā)展的快車道。

三是多措并舉引導(dǎo)適度加工，促進稻谷副產(chǎn)物綜合利用。稻谷加工副產(chǎn)物具有巨大的經(jīng)濟價值和環(huán)境價值，日本稻谷副產(chǎn)物的綜合利用率普遍達到100%以上，實現(xiàn)了全利用。我國每年稻米副產(chǎn)品達4500多萬噸，其中稻殼3000萬噸、米糠1000萬噸、碎米等500萬噸，但米糠的深加工綜合利用只占10%，稻殼發(fā)電及綜合利用只占30%。稻米加工副產(chǎn)物利用率低，直接影響我國稻米加工的資源利用率與增值效益。建議國家出臺政策，鼓勵糧食加工企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加大對副產(chǎn)物的開發(fā)與利用，進一步提升我國農(nóng)業(yè)附加值；建議科技部設(shè)立農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物精深加工專項，從基礎(chǔ)理論、應(yīng)用研究和裝備技術(shù)等方面，開展深度研究，為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提供科技支撐。