近年來，河南消費領(lǐng)域涌現(xiàn)出了蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯等一批現(xiàn)象級品牌，其商業(yè)邏輯及成功之道為我們了解把握現(xiàn)代消費發(fā)展新趨勢，思考傳統(tǒng)零售業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新發(fā)展路徑提供了現(xiàn)實樣本和觀察視角。

河南擁有孵化新零售企業(yè)的土壤根基

河南孕育出胖東來、蜜雪冰城、鍋圈食匯等零售標(biāo)桿企業(yè)，與其獨特的區(qū)位交通、農(nóng)業(yè)資源、人口市場、商業(yè)文化及政策環(huán)境等多重因素的系統(tǒng)性支撐密切相關(guān)。

顯著的農(nóng)業(yè)資源與產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，提供充足原料保障。河南素有“中原糧倉”之稱，小麥總產(chǎn)量多年來穩(wěn)居全國第一，占全國產(chǎn)量的四分之一以上，全國生豬存欄量第一、出欄量第三，禽蛋產(chǎn)量占全國13%以上，為食品加工提供了低價、穩(wěn)定、規(guī)?；脑媳Ｕ?。河南構(gòu)建了完善的食品工業(yè)體系，擁有雙匯、三全、白象等龍頭企業(yè)，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超過6000家，現(xiàn)代食品集群規(guī)模超過萬億元，為零售企業(yè)就近整合供應(yīng)鏈提供了有力支撐。2024年蜜雪冰城溫縣基地年產(chǎn)50萬噸原料，自供率達(dá)60%，大幅降低成本，提高產(chǎn)品競爭力。鹿邑縣澄明食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)匯集10多家食品加工企業(yè)，為鍋圈食匯供應(yīng)了豐富的產(chǎn)品。

優(yōu)越的區(qū)位交通條件，推動物流效率提升。河南作為全國重要的綜合性交通樞紐，區(qū)位交通優(yōu)勢顯著。鄭州作為國際性綜合交通樞紐城市，依托“米”字形高鐵網(wǎng)和鄭州航空港，形成輻射全球的物流通道。商丘、洛陽、南陽則依托鐵路和物流優(yōu)勢成為三大全國樞紐，共同構(gòu)成樞紐城市群協(xié)同發(fā)展格局。河南便捷發(fā)達(dá)的立體交通網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)代物流體系，為零售企業(yè)提升物流配送效率奠定了堅實的基礎(chǔ)。

龐大的人口規(guī)模和廣闊的縣域腹地，孕育巨大消費市場。河南常住人口近1億人，三線以下城市占比超57%。第七次人口普查數(shù)據(jù)顯示，2024年末河南省常住人口9785萬人，持續(xù)保持全國第三人口大省地位。河南人口規(guī)模大，三線以下城市消費市場增長潛力大，為零售品牌的市場擴(kuò)張?zhí)峁┝藦V闊空間。

深厚商業(yè)基因與良好的營商環(huán)境，形成企業(yè)創(chuàng)新溫床。老子說:“執(zhí)大象，天下往。往而不害，安平太?！边@是中原的氣質(zhì)，也是豫商的精神。從古至今，豫商以誠信立世，新一代豫商群體堅守厚重、誠信、專業(yè)等品質(zhì)。胖東來以“用真品換真心，不滿意就退貨”為核心理念，蜜雪冰城的核心價值觀是“真人真心真產(chǎn)品，不走捷徑不騙人”，彰顯了豫籍企業(yè)家的人文關(guān)懷與社會責(zé)任感。此外，河南堅持把優(yōu)化營商環(huán)境作為戰(zhàn)略性基礎(chǔ)性工程，全面推行“一件事一次辦”，不斷深化“一網(wǎng)通辦”“全程網(wǎng)辦”“跨省通辦”等改革，為企業(yè)創(chuàng)新營造了良好的發(fā)展環(huán)境，有力促進(jìn)了企業(yè)發(fā)展壯大。

河南零售發(fā)展新風(fēng)向契合消費新趨勢

河南催生了以蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯等為代表的零售新標(biāo)桿。他們的成功并非偶然，而是與我國消費市場新趨勢相契合的共振結(jié)果。

消費者更加追求質(zhì)價比。近年來，人們的消費觀念發(fā)生變化。在消費分級的背景下，相當(dāng)一部分消費者變得更為理性，更加追求質(zhì)價比，價格敏感與品質(zhì)訴求并存，形成“既要便宜又要好”的復(fù)合需求。蜜雪冰城、胖東來等零售企業(yè)正是因為符合消費者“低價不低質(zhì)”的消費需求，而受到廣大消費者的青睞。

消費者追求情緒價值滿足。在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，消費者越來越渴望通過消費獲得情感共鳴和心靈治愈，更加注重消費帶來的情緒價值和自我喜好的滿足，消費市場開始呈現(xiàn)出更細(xì)分的特征。消費者愿意為新的產(chǎn)品服務(wù)及有特色的消費場景溢價付費，滿足其悅己、社交等精神需求。如胖東來通過提供上百種服務(wù)細(xì)節(jié)傳遞尊重關(guān)懷，讓消費者在消費中獲得自我認(rèn)同、情感撫慰與精神共鳴，情緒價值得到了滿足。

下沉市場釋放巨量潛力。當(dāng)下，三、四線城市及縣域消費正逐漸成為拉動內(nèi)需、推動經(jīng)濟(jì)增長的新動能，消費增長空間巨大?？h鄉(xiāng)消費市場發(fā)展步伐加快，市場占比穩(wěn)步提升，2024年，包含鎮(zhèn)區(qū)和鄉(xiāng)村地區(qū)的縣鄉(xiāng)消費品零售額占社會消費品零售總額的比重為38.8%，比上年提高0.4個百分點。蜜雪冰城、鍋圈食匯等企業(yè)均重視下沉市場布局，蜜雪冰城三線以下城市門店占比57.2%，單店覆蓋半徑僅500米，通過高密度布局和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場滲透鞏固了市場地位，鍋圈食匯深耕社區(qū)場景，50%門店下沉至三線以下城市，持續(xù)挖掘下沉市場容量。

場景化消費重構(gòu)零售生態(tài)。本地生活非標(biāo)體驗崛起，推動品牌通過打造多元化消費場景滿足個性化消費需求。鍋圈食匯聚焦家庭“一站式火鍋燒烤”解決方案，覆蓋“家庭火鍋”“露營燒烤”“一人食”等八大場景，滿足消費者多樣化消費場景需求。胖東來通過為顧客提供極致服務(wù)體驗、獨特的企業(yè)文化，以及真誠的人際連接，吸引廣大市民及旅客光顧，“超市游”成為游客到許昌游玩的“必體驗項目”之一，“五一”假期許昌的胖東來門店接待游客300萬人次，實現(xiàn)“超市+旅游”融合發(fā)展。

供應(yīng)鏈整合提升產(chǎn)品競爭力。新零售企業(yè)通過向上游滲透重構(gòu)成本結(jié)構(gòu)，數(shù)字化賦能提升周轉(zhuǎn)效率，將成本優(yōu)勢、效率優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為核心競爭力。如蜜雪冰城構(gòu)筑全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈優(yōu)勢，自建五大生產(chǎn)基地，提供給加盟商的飲品食材超過60%為自產(chǎn)，其中核心飲品食材100%自產(chǎn)；倉儲網(wǎng)絡(luò)覆蓋中國31個省份及海外四國，12小時內(nèi)觸達(dá)90%縣級區(qū)域。通過全球采購網(wǎng)絡(luò)，極大壓縮核心原料成本，支撐起性價比。鍋圈食匯通過規(guī)模化集采與供應(yīng)鏈壓縮成本，構(gòu)建“中央廚房+縣域衛(wèi)星工廠”柔性網(wǎng)絡(luò)，自建八大倉儲中心，實現(xiàn)全國48小時冷鏈配送，核心產(chǎn)品由200余家直供基地及6家自有工廠專供，自有品牌產(chǎn)品占比60%，形成成本優(yōu)勢，提升產(chǎn)品競爭力。

河南零售企業(yè)創(chuàng)新實踐的啟示與思考

在加快構(gòu)建新發(fā)展格局背景下，河南零售企業(yè)的創(chuàng)新實踐為河南創(chuàng)造了新的消費場景，豐富了消費供給，進(jìn)一步激活消費市場活力，加快融入全國統(tǒng)一大市場，增強區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈優(yōu)勢，推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，為我國零售業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了區(qū)域樣本，也為我國其他地區(qū)推動零售業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了啟示。

樹立以消費者為中心的經(jīng)營理念。在新的零售市場環(huán)境下，消費者需求發(fā)生深刻變化，零售企業(yè)應(yīng)堅持以消費者需求為中心的發(fā)展理念，深刻洞察目標(biāo)消費群體需求，以需求升級牽引供給創(chuàng)新，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在實際經(jīng)營中順應(yīng)消費者需求變化，持續(xù)提升產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，增強消費者忠誠度和黏度。

創(chuàng)新整合產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈資源。蜜雪冰城、胖東來、鍋圈食匯三家企業(yè)均高度重視供應(yīng)鏈優(yōu)化與整合，對保障產(chǎn)品質(zhì)量和保持價格優(yōu)勢起到了關(guān)鍵作用，提升了核心競爭力。在行業(yè)競爭日益激烈的背景下，不再是單個企業(yè)的競爭，而是整個產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)的較量，應(yīng)依托區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈優(yōu)勢，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈布局，加強供應(yīng)鏈垂直整合與成本控制，增強企業(yè)競爭力。

加強數(shù)字化智能化賦能。新興技術(shù)是推動零售業(yè)變革的新動力。零售業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展應(yīng)放在科技變革及流通變革的時空維度下思考，以數(shù)字化賦能探索轉(zhuǎn)型創(chuàng)新道路，轉(zhuǎn)型成為新零售。推進(jìn)人工智能、移動終端、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、VR、區(qū)塊鏈等數(shù)字技術(shù)在零售領(lǐng)域應(yīng)用推廣，改造升級傳統(tǒng)零售服務(wù)，催生零售新業(yè)態(tài)新模式，提升消費者購物體驗，滿足消費者新的生活方式需求。

增強情感鏈接和價值認(rèn)同。胖東來以“員工高福利”驅(qū)動服務(wù)升級，提升消費認(rèn)同度。蜜雪冰城實施品牌IP化營銷，通過主題曲、雪王形象及社交媒體內(nèi)容強化情感鏈接，形成文化符號，增強用戶黏性。零售企業(yè)應(yīng)順應(yīng)體驗式、個性化消費興起的趨勢，推動跨界融合創(chuàng)新，推動商業(yè)空間場景化改造，增強消費體驗與情感鏈接，增強品牌認(rèn)可度。

注重人文關(guān)懷和社會責(zé)任踐行。當(dāng)前，消費者越來越注重企業(yè)的價值觀和社會責(zé)任的踐行。正如胖東來通過極致服務(wù)和對員工的關(guān)懷，在公眾中樹立良好的口碑，獲得更多的關(guān)注和贊譽。在消費升級的浪潮中，企業(yè)與消費者之間的關(guān)系不再是簡單的買賣關(guān)系，而是基于信任、情感和價值觀的深度聯(lián)結(jié)。在此背景下，零售企業(yè)要堅持長期主義，注重承擔(dān)社會責(zé)任，只有將人文關(guān)懷和社會責(zé)任融入商業(yè)發(fā)展的肌理，企業(yè)才能真正贏得人心，實現(xiàn)長遠(yuǎn)健康發(fā)展。（張小英）