食品安全與營養(yǎng)關系著每個人的身體健康。為全省35.60萬名6至24月齡兒童免費發(fā)放營養(yǎng)包；開展食品安全標準和食品營養(yǎng)知識進學校、進社區(qū)、進企業(yè)、進家庭、進農(nóng)村活動；建立省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級食品污染和有害因素監(jiān)測體系，貫穿種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)，從農(nóng)田到餐桌全過程……近年來，云南持續(xù)加強食品安全風險監(jiān)測評估，強化地方特色食品標準體系建設，組織實施合理膳食行動，有力助推健康云南建設。

營養(yǎng)干預關愛“一老一小”

農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測覆蓋全省129個縣（市、區(qū)）的1896所中小學校和552595名義務教育階段學生。監(jiān)測結果顯示，監(jiān)測學生的身高、體重增長，體格發(fā)育水平提高。與2012年相比，2023年6至15歲男、女生各年齡組身高分別增長3.0至10.0厘米、3.1至7.6厘米，男、女生各年齡組體重分別增長1.4至8.4公斤、1.2至6.5公斤。

去年，全省對“一老一小”人群提出針對性營養(yǎng)干預措施，為29.73萬人免費發(fā)放葉酸，有效預防和減少了新生兒神經(jīng)管缺陷的發(fā)生。2024年，5歲以下兒童貧血患病率3.33%，5歲以下兒童生長遲緩率1.23%，全省婦女和兒童的營養(yǎng)健康狀況得到明顯改善。

制定下發(fā)《云南省農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)配餐及參考食譜》，各地積極研制適用于學生、家長和教師等不同人群的食育材料，開展食育進校園活動，圍繞膳食營養(yǎng)、合理膳食搭配、營養(yǎng)與健康等內(nèi)容，向廣大師生普及各類食物營養(yǎng)知識、不同年齡兒童青少年生長發(fā)育營養(yǎng)需求，合理膳食搭配方法、食品安全知識、營養(yǎng)不良和超重肥胖學生飲食等建議，受益師生40余萬人。

通過義診活動、發(fā)放宣傳材料和舉辦專家講座、健康知識競賽等，宣傳老年營養(yǎng)健康知識；加強老年人群營養(yǎng)干預，做實基本公共衛(wèi)生老年人健康管理及老年健康與醫(yī)養(yǎng)結合服務項目，了解老年人飲食、吸煙、飲酒等生活習慣，有針對性地開展健康飲食指導，指導老年人維護口腔健康、保持合理體重、預防骨質疏松，降低疾病相關的營養(yǎng)風險。2024年，基層醫(yī)療衛(wèi)生機構為356.07萬名65歲及以上老年人提供包括營養(yǎng)管理在內(nèi)的健康體檢及隨訪，規(guī)范管理率達63.81%。

強化食品安全風險監(jiān)測評估

為精準防控野生菌中毒事件發(fā)生，2025年5月，云南依據(jù)中毒風險將所轄縣（市、區(qū)）的野生菌中毒風險分為高、中、低三個等級，共劃定高風險地區(qū)7個、中風險地區(qū)49個、低風險地區(qū)73個，在不同等級的風險地區(qū)采取不同的防控措施，以預防野生菌中毒發(fā)生。

強化監(jiān)測評估是云南加強食品安全風險監(jiān)測的重要措施。去年，全省聚焦重點，強化傳統(tǒng)地方特色食品安全風險監(jiān)測。建立食物污染和有害因素、食源性疾病監(jiān)測兩大體系，持續(xù)擴大風險監(jiān)測覆蓋面，拓展食源性疾病監(jiān)測范圍。掌握食品安全狀況，及時發(fā)布預警公告，保障群眾“舌尖上的安全”。建立省、州（市）、縣（市、區(qū)）三級食品污染和有害因素監(jiān)測體系，貫穿種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、流通、餐飲全環(huán)節(jié)，從農(nóng)田到餐桌全過程；設立食源性疾病監(jiān)測醫(yī)院1870家、主動監(jiān)測哨點醫(yī)院31家，成為率先實現(xiàn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)覆蓋率100%的省份之一。完成三七須根、咖啡果皮、天麻、乳餅、乳扇、米線、卷粉、三七花莖葉等食品安全地方標準指標實驗室驗證和跟蹤評價工作。完成糧食制品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇等安全性評估。制修訂和發(fā)布《金線蓮》《乳扇加工小作坊衛(wèi)生規(guī)范》《西歸》《干腌菜》《乳餅》等5個食品安全地方標準。

連續(xù)11年組織實施國家食品安全風險監(jiān)測，持續(xù)開展傳統(tǒng)大宗、地方特色食品、食藥試點物質省級風險監(jiān)測，填補監(jiān)測空白，監(jiān)測覆蓋所有縣（市、區(qū)），涵蓋群眾日常消費的糧油、蔬果、蛋奶、肉禽等所有食品類別。建立云南省常見有毒動植物數(shù)據(jù)庫，動植物毒素快速檢測方法，有毒野生菌DNA條形碼數(shù)據(jù)庫，完成700株致病菌溯源全基因組測序。

聚焦人群健康普及合理膳食

5月18日，2025年全民營養(yǎng)周主題宣傳活動在昆明啟動?，F(xiàn)場營養(yǎng)知識科普展板一字排開，各展位工作人員向市民發(fā)放健康科普手冊。

“長期吃素會導致蛋白質、鐵、鋅等營養(yǎng)素缺乏，影響健康。”昆明理工大學食品科學與工程學院副教授顧穎建議老年人在飲食上要遵循“三減”原則，即減油、減鹽、減糖，同時配合適當?shù)倪\動。

宣傳活動期間，全省各地開展營養(yǎng)健康知識進學校、進社區(qū)、進家庭、進鄉(xiāng)村、進企業(yè)活動，在全社會營造營養(yǎng)健康眾參與的濃厚氛圍，多元化多層面提升群眾的營養(yǎng)健康素養(yǎng)。

去年，云南圍繞高血脂、高血糖、高血壓、兒童青少年生長遲緩四個食養(yǎng)指南，利用云南優(yōu)勢生物資源，強化食藥物質開發(fā)利用，拍攝4部云南省食養(yǎng)食譜宣傳片，形象、生動地促進4個指南在廣大群眾中實際運用。組織專家開展營養(yǎng)知識、合理膳食等專題講座和現(xiàn)場指導，對省、市、縣、鄉(xiāng)市場監(jiān)管部門的1500名食品安全監(jiān)管人員開展食品安全標準宣傳貫徹培訓。通過網(wǎng)絡、微信公眾號等形式開展豐富多樣的營養(yǎng)健康與食品安全知識科普活動。

全省醫(yī)療機構積極發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，為體重管理提供有力支持。全省開設體重管理、減重、肥胖相關門診的醫(yī)療機構31家，組建專業(yè)的醫(yī)護團隊，為患者制定個性化管理方案，為肥胖癥患者提供篩查—評估—干預—隨訪全周期一站式服務。

“吃得健康是基礎，吃得營養(yǎng)是目標?！笔⌒l(wèi)生健康委食品處相關負責人表示，目前，全省踐行營養(yǎng)健康理念，養(yǎng)成健康生活方式，不斷提升全民營養(yǎng)健康食品安全意識，形成全民參與、人人受益的良好環(huán)境。（陳鑫龍）