大慶油田第八采油廠：打造“五心”食堂 共享美好“食”光

大慶油田第八采油廠高度重視營(yíng)養(yǎng)健康食堂工作，不斷細(xì)化油田公司礦區(qū)管理部的部署安排，將企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作為后勤工作開(kāi)展的先決條件與奮進(jìn)方向，充分結(jié)合自身外圍采油廠“生活區(qū)偏遠(yuǎn)、服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)、員工需求細(xì)”的特色，以“強(qiáng)化理論宣貫、打造人才梯隊(duì)、提升服務(wù)品質(zhì)”為根本遵循，持續(xù)推進(jìn)廠各級(jí)食堂管理水平的提檔升級(jí)，為健康企業(yè)建設(shè)提供更加優(yōu)質(zhì)、健康、綠色、持續(xù)的餐飲服務(wù)基礎(chǔ)。

以“精心”的服務(wù)，精準(zhǔn)的技能培訓(xùn)，不斷提升服務(wù)水平，打造“最美一餐在食堂”的企業(yè)文化。第八采油廠圍繞從業(yè)人員的業(yè)務(wù)能力，以傳統(tǒng)培訓(xùn)方式為抓手，重點(diǎn)開(kāi)展了“廚師技能提升、行政服務(wù)禮儀規(guī)范”等系列培訓(xùn)工作。從菜品制作的源頭開(kāi)展了具有特色的“三減三健”工作具象化指導(dǎo)，組織了一系列低鹽少油菜肴制作活動(dòng)，從食材的挑選、處理、到烹飪火候的把控、菜品的調(diào)味，從多角度進(jìn)行深入講解，確保每位廚師都能夠熟練掌握相關(guān)技巧。各作業(yè)區(qū)食堂舉辦廚藝大賽，讓廚師在技藝切磋中提升廚師烹飪水平，達(dá)到相互交流、相互學(xué)習(xí)的目的。同時(shí)邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)講師為廚師講授營(yíng)養(yǎng)餐食搭配，讓員工能感受到“舌尖”上的營(yíng)養(yǎng)、健康。

以“可心”的配餐，科學(xué)的餐食菜譜，不斷提升菜品口味，豐富“員工以崗為家”的工作氛圍。該廠定期征集員工意見(jiàn)，科學(xué)調(diào)整菜譜，讓食堂變得更健康、更營(yíng)養(yǎng)。落實(shí)“三減”要求，強(qiáng)調(diào)在日常工作中嚴(yán)格控制食物中油脂和食鹽的使用量，精心制定周帶量菜譜，合理搭配膳食，確?？茖W(xué)搭配營(yíng)養(yǎng)均衡。積極發(fā)動(dòng)年輕黨員、入黨積極分子擔(dān)任紅色網(wǎng)格健康員，利用“紅網(wǎng)”格加強(qiáng)對(duì)包保人群監(jiān)督，將“三高”人員與建議飲食習(xí)慣一一對(duì)應(yīng)，張貼在食堂，標(biāo)明飲食注意事項(xiàng)，做好“一對(duì)一”提醒服務(wù)。讓員工更加相信廠餐飲服務(wù)人員的業(yè)務(wù)能力，以“潛移默化”的方式，扭轉(zhuǎn)“重鹽、重油”的傳統(tǒng)餐飲習(xí)慣，把健康與喜愛(ài)體現(xiàn)在餐飲服務(wù)上。

以“舒心”的管理，優(yōu)雅的就餐環(huán)境，不斷完善就餐條件，打造“對(duì)標(biāo)市場(chǎng)化服務(wù)”的品牌理念。做好每一餐，服務(wù)第一位。為了讓職工吃得放心、舒心，第八采油廠始終堅(jiān)持“食品安全第一、菜品第一、服務(wù)第一”的理念，全力為就餐職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。為了營(yíng)養(yǎng)全面豐富，食堂每日實(shí)現(xiàn)菜品多樣化。同時(shí)，食堂按節(jié)氣節(jié)律提供應(yīng)季飲品，讓員工切實(shí)感受“大家庭”溫暖；定期開(kāi)展食堂服務(wù)問(wèn)卷調(diào)查，通過(guò)線下隨機(jī)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，收集職工的意見(jiàn)或建議，進(jìn)一步提升食堂服務(wù)質(zhì)量。

以“安心”的責(zé)任，安全的衛(wèi)生條件，不斷夯實(shí)本質(zhì)安全，形成“營(yíng)養(yǎng)健康安全”的專業(yè)形象。食品無(wú)小事，健康是大事。大慶油田第八采油廠在日常監(jiān)督上不斷下功夫，強(qiáng)化庫(kù)房標(biāo)準(zhǔn)化管理，嚴(yán)格規(guī)范出入庫(kù)各環(huán)節(jié)工作要求。確保食材新鮮、賬目清晰，根據(jù)需求合理安排物資出庫(kù)，嚴(yán)細(xì)登記，做好消耗記錄。全面推進(jìn)清洗消毒規(guī)范化，確保餐具安全衛(wèi)生，從源頭護(hù)航員工健康。衛(wèi)生不忽視，整潔最安心。食堂定期對(duì)餐飲用具進(jìn)行了全面消毒，確保無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)油污異味，食堂內(nèi)外環(huán)境整潔有序。同時(shí)，大慶油田第八采油廠后勤分委會(huì)定期就組織安全員對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)行檢查監(jiān)督，對(duì)食堂爐具、照明、通風(fēng)、排煙等裝置設(shè)備進(jìn)行了細(xì)致的檢查，以保障所有設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。

以“放心”的導(dǎo)向，健康的發(fā)展方向，不斷豐富創(chuàng)建手段，完成“0投訴全滿意”的工作目標(biāo)。職工餐廳內(nèi)精心布置的張貼畫、宣傳欄以及多媒體屏幕循環(huán)播放著有關(guān)膳食平衡的知識(shí)點(diǎn)。通過(guò)多種形式的宣傳引導(dǎo)就餐者了解如何科學(xué)搭配食物，實(shí)現(xiàn)“吃動(dòng)平衡”的生活方式。建立“健康角”，體脂體重計(jì)和電子血壓計(jì)等設(shè)備供師生免費(fèi)使用，并投放了直觀易懂的平衡膳食寶塔圖，幫助大家更好地理解和實(shí)踐均衡飲食原則。同時(shí)，對(duì)餐飲服務(wù)的全流程的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)進(jìn)行“一對(duì)一”反饋，將“問(wèn)題、不滿、不足”及時(shí)反饋，作為工作提升的“切入點(diǎn)”，切實(shí)將餐飲服務(wù)工作做到員工的心坎上。