老話說“霜降吃丁柿”，眼下恰逢柿子成熟的季節(jié)。今年，在水果界一度被“邊緣化”的柿子成了茶飲界的新寵。記者走訪本地市場后發(fā)現(xiàn)，喜茶、奈雪的茶等10余個品牌都陸續(xù)推出柿子茶飲，讓人眼前一亮。緊接著，甜品界也刮起了一陣甜蜜的橙色風暴，可謂是柿子愛好者的福音。

柿子變著花樣賣

喜計局餅行新上了一系列柿子甜品，曲奇蛋撻、奶油號角、手指麻薯竟然都能和柿子形成完美的搭配。其中，柿子提拉米蘇的銷量已經(jīng)超過原先的主打產(chǎn)品提拉米蘇，成為目前的單品銷冠。

10月24日，記者來到位于路橋區(qū)中盛城市廣場的喜計局門店。店員介紹，這次的新品主打新鮮柿子，為保證柿子不澀不爛，需提前預訂半熟的柿子，在店里放上幾天，待達到用作食材的標準后再使用。

采訪過程中，陸續(xù)有幾位年輕女性購買柿子提拉米蘇。店員表示，來買新品的一般是柿子愛好者，且以年輕人居多。

同樣開在中盛的奈雪的茶門店，雖剛剛恢復堂食，但一點也不影響消費者的熱情，新品“霸氣好柿”的銷量十分可觀?！敖裉煜挛琰c單的特別多，有個顧客一次點了好幾杯，還特地提前打電話過來預訂?！钡陠T介紹，“我們選用的都是陜西富平的柿子，將新鮮的柿子做成果泥，飲品口感甜而不膩?！?/p>

有望打開新局面

柿子風味火“出圈”，賦予了傳統(tǒng)口味新的搭配靈感。在柿子變著花樣賣的背景下，臺州現(xiàn)有的柿子產(chǎn)業(yè)，也有望打開新的發(fā)展局面。

雖沒有富平縣“柿子之鄉(xiāng)”這樣大的名氣，臺州有許多村落也有種植柿子數(shù)百年的歷史。天臺雷峰鄉(xiāng)茶豐村種植紅朱柿已有300多年，黃巖江口街道項岙村出產(chǎn)的“懶柿”遠近聞名，三門亭旁鎮(zhèn)石頭岙村家家戶戶做柿切……

項岙村黨總支書記兼村委會主任徐洋順介紹，由于今年天氣相對干旱，結(jié)的柿子較小，卻特別甜，“往年，品相好的柿子賣到2.5元/斤已經(jīng)很不錯了，今年能賣到5元/斤。天氣并未影響柿子的產(chǎn)量，今年的產(chǎn)量與往年相近，大概有十幾萬斤。”

村民在村邊公路旁擺攤賣柿子，10月23日是霜降節(jié)氣，來買柿子的人特別多。“椒江、路橋的顧客都有，就奔著我們項岙的柿子來了，一戶賣到幾千元都是有的?！毙煅箜樥f，除了鮮柿子，項岙村也出產(chǎn)柿子干，削皮曬干，再過一個星期就能上市，至于如今市場上涌現(xiàn)的柿子產(chǎn)品，他則表示并不是很了解。

臺州本地缺乏其他深加工的柿子產(chǎn)品，主要還是受鮮柿子本身保存期短、難以運輸?shù)奶攸c所限制，柿子干是最能保留柿子原本風味的做法。也許是受今年的柿子潮流影響，臺州本土的霜禧家等甜品店也推出了柿子甜品，或許可以更大程度地挖掘臺州柿子的價值。（盧昕）