全面“食育” 滬上中小學(xué)整裝待發(fā)

安全與營(yíng)養(yǎng)是“食育”工作的基礎(chǔ)，也是學(xué)生家庭最關(guān)心的大事。全面啟動(dòng)“食育”后，上海中小學(xué)將繼續(xù)不折不扣執(zhí)行安全與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生吃得安心，更令家長(zhǎng)放心。

時(shí)代中學(xué)是靜安區(qū)唯一的寄宿制初中，一貫重視學(xué)生一日三餐的管理與指導(dǎo)工作。在學(xué)生用餐管理上堅(jiān)決做到校長(zhǎng)重點(diǎn)關(guān)注，專職衛(wèi)生保健教師檢查指導(dǎo)，學(xué)校家委會(huì)巡視監(jiān)督，確保學(xué)生用餐的安全、適宜、營(yíng)養(yǎng)均衡。學(xué)校在校園網(wǎng)上開(kāi)設(shè)固定欄目，及時(shí)通報(bào)每周學(xué)生用餐的食譜。組織學(xué)校教師代表、家委會(huì)成員代表不定期地考察學(xué)生餐食供應(yīng)商的原材料產(chǎn)地、分揀場(chǎng)地條件、存儲(chǔ)規(guī)范制度等等。學(xué)校食堂在安全的基礎(chǔ)上，還充分考慮青少年生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)等因素，不斷改善和提升每一餐的加工制作工藝，在保障學(xué)生不僅能吃到熱飯熱菜、充分獲取營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，讓孩子們對(duì)每一餐有更多期待和“食欲”。

在閔行區(qū)航華第一小學(xué)，學(xué)校會(huì)在每學(xué)期召開(kāi)一次家長(zhǎng)理事會(huì)，聽(tīng)取家長(zhǎng)理事們的意見(jiàn)與建議，并對(duì)中央食堂的供餐進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷，通過(guò)數(shù)據(jù)來(lái)分析學(xué)生對(duì)午餐集中性的問(wèn)題，與后勤保障部溝通，做好學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐的改進(jìn)。

靜教院附校為提升學(xué)生午餐質(zhì)量，實(shí)地考察食堂環(huán)境、人員管理情況，再前往各年級(jí)品嘗學(xué)生們的飯菜，聆聽(tīng)老師和孩子們對(duì)學(xué)校飯菜的評(píng)價(jià)，并填寫(xiě)監(jiān)管調(diào)查問(wèn)卷。結(jié)合家長(zhǎng)開(kāi)放日定期進(jìn)行午餐試吃。各個(gè)年級(jí)的學(xué)生代表定期將同學(xué)們反饋的午餐問(wèn)題，與食堂管理人員展開(kāi)交流。學(xué)校做好每周的菜單公示，與食堂經(jīng)營(yíng)方密切溝通，保持午餐的衛(wèi)生、質(zhì)量以及營(yíng)養(yǎng)的搭配。開(kāi)學(xué)初，食堂工工作人員參加營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃培訓(xùn)，掌握知識(shí)技能，明白操作注意事項(xiàng)。

餐桌是“食育”工作順利推進(jìn)的“主戰(zhàn)場(chǎng)”，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，最根本就是讓學(xué)生在吃的同時(shí)逐漸規(guī)范。

寶山區(qū)長(zhǎng)江路小學(xué)每天飯前開(kāi)展“餐前營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及”，讓學(xué)生知道糧食來(lái)之不易，不浪費(fèi)糧食，做到“光盤(pán)行動(dòng)”，同時(shí)拓展教育環(huán)保知識(shí)，讓學(xué)生無(wú)論在家還是學(xué)?；蛟谕舛家龅匠酝旰髮b袋子等放進(jìn)指定分類垃圾桶中。學(xué)校每天有一位學(xué)生介紹當(dāng)天營(yíng)養(yǎng)師配菜的營(yíng)養(yǎng)配給知識(shí)。部分有食物過(guò)敏的同學(xué)，把食物挑出分給需要的學(xué)生，并在老師的幫助下嘗試吃一點(diǎn)，嘗試做系統(tǒng)脫敏。

上海市高境一中成立了學(xué)生自主管理部，對(duì)學(xué)生就餐實(shí)行同伴式管理，即每層食堂安排3名學(xué)生干部管理學(xué)生的就餐秩序，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展同桌分餐活動(dòng)。

時(shí)代中學(xué)每個(gè)班級(jí)都有衛(wèi)生專管員，會(huì)在餐前提醒同學(xué)飯前洗手，進(jìn)餐時(shí)不說(shuō)話、細(xì)嚼慢咽注意飲食習(xí)慣，餐后提醒值日同學(xué)做好餐具整理以及基本清潔衛(wèi)生工作，做到各項(xiàng)進(jìn)餐安全工作有條不紊地展開(kāi)。在學(xué)校食堂的每一個(gè)角落，學(xué)生都能見(jiàn)到提醒著他們做到“光盤(pán)”的海報(bào)。進(jìn)餐時(shí)也會(huì)有值日同學(xué)提醒并監(jiān)督學(xué)生吃完全部的飯菜，不浪費(fèi)?！肮獗P(pán)行動(dòng)”融入在了每一個(gè)班集體的班級(jí)文化建設(shè)之中，體現(xiàn)在了各個(gè)班級(jí)行規(guī)評(píng)比之中，落實(shí)到了學(xué)生的每一餐的行動(dòng)之中。

梅隴中心小學(xué)在午餐時(shí)間實(shí)行“三J”評(píng)比活動(dòng)，“三J”即：“敬”——盡量吃完，不剩飯，不浪費(fèi)；“靜”——安靜、有序自行到飯箱內(nèi)拿飯，不亂翻；“凈”——開(kāi)展“光盤(pán)”行動(dòng)，用餐完畢將餐盒有序輕放進(jìn)飯箱內(nèi)，整理干凈自己的桌面。根據(jù)“三J”，學(xué)校對(duì)食育各部門(mén)協(xié)作開(kāi)展評(píng)比表彰。

“食育”不是簡(jiǎn)單的說(shuō)教，它的教育手段體現(xiàn)在學(xué)生午餐工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，其教育結(jié)果也是通過(guò)學(xué)生用餐細(xì)節(jié)得以呈現(xiàn)。因此，上海各中小學(xué)構(gòu)建起多種教育手段的“食育”措施，豐富學(xué)生體驗(yàn)，以期達(dá)到最佳效果。

寶山區(qū)永清路小學(xué)開(kāi)展快樂(lè)活動(dòng)日“食育”主題周活動(dòng)，利用“全國(guó)中小學(xué)生安全教育周”和“食品安全教育周”等活動(dòng)，依托上海市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)，通過(guò)編制科普掛圖、宣傳展板、發(fā)放健康知識(shí)手冊(cè)等形式，開(kāi)展食育科普宣傳，實(shí)施“食育意識(shí)提升”工程。同時(shí)，學(xué)校整合德育校本《生態(tài)永清快樂(lè)三園》行規(guī)課程，各年級(jí)根據(jù)課程內(nèi)容，完成食育教學(xué)活動(dòng)。通過(guò)“舌尖上的禮儀”“中華食禮”“知禮儀傳家風(fēng)”等形式多樣的校本課程內(nèi)容，通過(guò)感性和理性相結(jié)合的方式，充分闡釋了食育與禮儀、食育與健康、食育與環(huán)保等內(nèi)涵，讓食育不僅成為一種飲食健康教育，更成為提升學(xué)生未來(lái)生活品質(zhì)的素養(yǎng)教育。

梅隴中心小學(xué)開(kāi)發(fā)了《營(yíng)養(yǎng)午餐探究》的“和靜怡真”校本課程。通過(guò)校本課程學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展午餐探究，在營(yíng)養(yǎng)午餐中做到“光盤(pán)”。學(xué)校還結(jié)合《健康與幸福》課程，開(kāi)展食品安全、食材來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)、傳統(tǒng)典故等，通過(guò)自編小品并拍成宣傳片形式，在校園電視臺(tái)定期向大家宣傳。此外，學(xué)校結(jié)合古詩(shī)詞、童謠特色，開(kāi)展有關(guān)節(jié)約糧食的詩(shī)歌童謠創(chuàng)編活動(dòng)，用同學(xué)們自己的語(yǔ)言來(lái)提高學(xué)生對(duì)吃好午餐重要性的認(rèn)識(shí)，更富童趣；結(jié)合語(yǔ)文教學(xué)，以“我學(xué)會(huì)的一道菜”等主題進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)，并通過(guò)講述或作文形式說(shuō)說(shuō)寫(xiě)寫(xiě)自己的體會(huì)，讓學(xué)生知道，一道美味的佳肴是需要精心準(zhǔn)備的；組織校園光盤(pán)行動(dòng)，營(yíng)造光盤(pán)氛圍，在每個(gè)班級(jí)放置潔凈的公用器皿，供部分食量較小的學(xué)生盛放多余飯菜，并及時(shí)調(diào)配給確有需要的學(xué)生，學(xué)會(huì)節(jié)約糧食不浪費(fèi)。

上海市吳淞中學(xué)在日常行規(guī)教育中，始終強(qiáng)調(diào)行為規(guī)范及節(jié)約意識(shí)，通過(guò)主題班會(huì)課對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)?！肮獗P(pán)行動(dòng)”的宣傳教育。每個(gè)班級(jí)出一期專題黑板報(bào)，由德育處組織教師代表、學(xué)生代表進(jìn)行評(píng)選。校團(tuán)委每學(xué)期都會(huì)組織學(xué)生代表參觀食堂，感受食堂工作人員工作環(huán)境、要求，體會(huì)一餐一飯的來(lái)之不易，增強(qiáng)學(xué)生節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)的意識(shí)。（常善喻）