果洛州舉辦校園食安培訓(xùn)觀摩活動

中國食品安全網(wǎng)訊（記者張毓順）為進(jìn)一步全面提升校園食品安全管理水平，著力開展“觀校問食，學(xué)優(yōu)促安”活動，構(gòu)建“學(xué)、思、踐”一體化能力提升體系，近日，青海省果洛州市場監(jiān)管局組織開展校園食品安全“理論學(xué)習(xí)+以案促學(xué)+現(xiàn)場觀摩+經(jīng)驗交流”專題活動，全州市場監(jiān)管局和教育局及部分學(xué)校分管校園食品安全負(fù)責(zé)人、業(yè)務(wù)骨干等參與，通過多維度、立體化學(xué)習(xí)模式筑牢校園食品安全防線。

在理論學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，邀請國內(nèi)食品安全領(lǐng)域?qū)＜依蠋焽@“食品安全風(fēng)險管控清單的應(yīng)用”等核心相關(guān)規(guī)定展開了系統(tǒng)講解，重點解讀校園食品安全主體責(zé)任管理規(guī)定、食品安全風(fēng)險管控清單的作用，結(jié)合校園供餐特點，對人員管理、原料驗收、過程風(fēng)險等內(nèi)容進(jìn)行深度剖析，培訓(xùn)中穿插法規(guī)條款與實踐應(yīng)用案例，幫助參訓(xùn)人員精準(zhǔn)把握制度要求，夯實理論基礎(chǔ)。

在以案促學(xué)環(huán)節(jié)，聚焦近年校園食品安全典型案例，從食材過期引發(fā)集體腹瀉、操作不當(dāng)導(dǎo)致交叉污染等真實事件切入，還原事故發(fā)生全過程，深入分析責(zé)任劃分與法律后果。通過“一案一總結(jié)”，提煉出后廚衛(wèi)生管理漏洞、人員培訓(xùn)缺失、風(fēng)險排查流于形式等共性問題，以“身邊事”警示“身邊人”，督促參訓(xùn)人員對照自查，強(qiáng)化“隱患即事故”的風(fēng)險意識，筑牢責(zé)任擔(dān)當(dāng)。

在現(xiàn)場觀摩環(huán)節(jié)，全體參訓(xùn)人員走進(jìn)果洛州大武民族中學(xué)、瑪沁縣第二民族中學(xué)食堂開展實地觀摩。示范學(xué)校全方位展示了從食材溯源、色標(biāo)分類到加工操作、清洗消毒的標(biāo)準(zhǔn)化流程，規(guī)范的標(biāo)簽標(biāo)識、精準(zhǔn)的留樣記錄、全面的索證索票獲眾人點贊。示范單位的負(fù)責(zé)人結(jié)合日常管理經(jīng)驗，分享了食堂4D管理模式、“6T實物”視覺管理等好的經(jīng)驗做法，并現(xiàn)場答疑解惑，為各學(xué)校提供了可復(fù)制的管理范本。

在座談交流經(jīng)驗環(huán)節(jié)，全州校園食品安全工作人員圍繞日常管理中的重點難點，積極分享各自在食材管控、流程規(guī)范、日常監(jiān)管等方面的實踐經(jīng)驗，同時坦誠剖析當(dāng)前存在的問題，在思想碰撞中凝聚共識、明晰方向，此次座談交流，不僅加深了參會人員對校園食品安全重要性的認(rèn)識，更通過思想的碰撞凝聚了工作合力，為后續(xù)扎實做好校園食品安全保障工作奠定了堅實基礎(chǔ)。

此次校園食品安全專題活動以“理論學(xué)習(xí)筑牢根基、案例警示強(qiáng)化責(zé)任、現(xiàn)場觀摩拓寬思路、交流座談促提升”為目標(biāo)，實現(xiàn)了學(xué)用貫通、知行合一。下一步，果洛州市場監(jiān)管局將持續(xù)推進(jìn)“培訓(xùn)+監(jiān)管+服務(wù)”三位一體模式，常態(tài)化開展“回頭看”檢查，推動校園食品安全管理水平再上新臺階，切實守護(hù)師生“舌尖上的安全”。