西寧城中區(qū)督促集中用餐單位落實食安主體責任

中國食品安全網(wǎng)訊（記者張毓順）為督促集中用餐單位落實食品安全主體責任，強化主要負責人食品安全意識，規(guī)范食品安全管理人員行為，保證集中用餐單位食品安全，4月8日，青海省西寧市城中區(qū)市場監(jiān)管局組織全區(qū)大中專院校主管食品安全工作的副校長及各托幼機構(gòu)負責人，召開《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》解讀培訓暨校園食品安全工作安排部署會，共計60余人參會。

培訓會圍繞《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》，重點從集中用餐單位及主要負責人責任、協(xié)同機制、食品安全總監(jiān)配備要求、風險隱患防范、法律責任等幾個方面進行詳細解讀。并結(jié)合前期春季開學季專項檢查集中暴露出來的風險問題和薄弱環(huán)節(jié)進行了分析研判，圍繞從業(yè)人員健康管理、索證索票及進貨查驗、食品留樣、添加劑使用、餐飲具清洗消毒及“五陪餐”制度等方面進行了全面培訓。同時，食品綜合監(jiān)督管理室負責人王勇結(jié)合實際講解食物中毒預防措施及突發(fā)事件應急處理流程，切實提升學校從業(yè)人員突發(fā)事件應急處置能力。

會議強調(diào)，一是要深化思想認識，樹牢責任意識。學校作為集中用餐單位重點，服務群體特殊、用餐人數(shù)多、社會關注度高，必須切實強化校長（園長）食品安全第一責任人的意識，推動食品安全“兩員”依法履行崗位職責，健全完善食品安全管理制度，與承包經(jīng)營企業(yè)之間建立雙總監(jiān)工作協(xié)調(diào)機制，及時會商處置食品安全風險隱患。二是要緊盯薄弱環(huán)節(jié)，細化管理措施。采用餐飲服務“風險管控+精細化管理”模式，嚴格對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等要求，從原材料采購、加工制作、餐具消毒、人員管理等環(huán)節(jié)全面排查隱患，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制深度嵌入日常管理，加強食品安全準入、自查、應急處置工作，確保全鏈條、全流程安全可控。三是要強化培訓教育，狠抓實效落實。加強對食品安全“兩員”及從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和培訓考核，確保依制度工作，按流程操作，努力讓嚴格管理、規(guī)范操作成為食品從業(yè)人員的基本素養(yǎng)。同時，以“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為抓手，扎實推進學校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)建設，為校園食品安全管理注入長效動能。

下一步，城中區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)提升食品安全治理效能，加大對校園、醫(yī)療、養(yǎng)老機構(gòu)等集中用餐單位的監(jiān)督檢查力度。