宣威數(shù)字賦能提升學生營養(yǎng)健康保障水平

“學校對食材的要求非常嚴格，要求好中選優(yōu)，而且城鄉(xiāng)學校執(zhí)行統(tǒng)一標準、統(tǒng)一價格。我們供應(yīng)的蔬菜在生長期間至少進行2次農(nóng)殘檢測，采摘前一周必須通過農(nóng)殘檢測方能入庫。所有食材均需當天分揀、當天配送?！闭劶凹{入云南省宣威市學校食堂集中采購平臺后的食材供應(yīng)情況，宣威楊家匠心火腿食品有限公司項目經(jīng)理徐洪梅直言最大的感受就是——壓力，但也對合作前景充滿了信心。

自今年2月16日起為宣威市中小學配送食材以來，該公司每天需向全市城鄉(xiāng)94所中小學校配送約4噸蔬菜和3噸鮮肉。作為宣威市33家中小學食堂食材供應(yīng)商之一，其全流程的供應(yīng)與配送狀態(tài)均在“宣威市學校食堂數(shù)字化監(jiān)管平臺”上實時呈現(xiàn)，市教體局分管領(lǐng)導及服務(wù)學?？呻S時查閱、監(jiān)督。

統(tǒng)一采購供應(yīng) 筑牢安全根基

針對以往學校分散采購模式下長期存在的食材質(zhì)量難控、成本虛高、廉政風險積聚三大頑疾，2025年年初，宣威市“破立并舉”，將所有中小學食堂收回由學校自主經(jīng)營管理，并在全域推行食材統(tǒng)一陽光集采改革，構(gòu)建“陽光透明、質(zhì)價匹配、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動”新機制。

自2025年春季學期起，宣威市城鄉(xiāng)中小學全面取消分散采購，嚴格執(zhí)行公開招投標程序，優(yōu)選出33家資質(zhì)信譽俱佳的供應(yīng)商，將食材采購領(lǐng)域的廉政風險降至最低，筑牢“防火墻”。通過實行“質(zhì)價雙控”、嚴苛質(zhì)量標準與閉環(huán)監(jiān)管，倒逼供應(yīng)商提升品控能力，實現(xiàn)了食材安全與營養(yǎng)保障水平的顯著躍升。同時，依托政策定向扶持，建立本地中標供應(yīng)商與學校集采的穩(wěn)固“訂單綁定”模式，深度嵌入本地種植、養(yǎng)殖、加工、配送全產(chǎn)業(yè)鏈，有效帶動了群眾增收致富，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)活力與惠民效應(yīng)的協(xié)同釋放。

目前，宣威市學校食材集中采購已覆蓋全市363所學校425個食堂，惠及約20萬名學生。集采模式的實施，使學校食堂食材的新鮮度、安全性、標準化水平得到跨越式提升，從源頭上保障了“舌尖上的安全”，徹底杜絕了人情采購、關(guān)系采購，權(quán)力運行更加規(guī)范透明，教育系統(tǒng)廉政根基得到顯著加固。

建設(shè)數(shù)字平臺 提升治理效能

以“食材安全、資金規(guī)范、營養(yǎng)均衡”為核心目標，宣威市教體局聯(lián)合科技公司開發(fā)了“宣威市學校食堂數(shù)字化監(jiān)管平臺”。通過數(shù)字化手段，對全市公辦學校的食材供應(yīng)、食堂日常運營及膳食經(jīng)費實施全鏈條線上監(jiān)管，涵蓋采購、配送、驗收、結(jié)算、管理等各個環(huán)節(jié)。

宣威市學校食堂數(shù)字化監(jiān)管平臺的主要功能包括：供應(yīng)商動態(tài)管理，建立供應(yīng)商全生命周期監(jiān)管機制；搭建線上詢價平臺，建立統(tǒng)一食材標準庫，平臺鎖定價格，結(jié)算嚴格依據(jù)平臺定價，確保價格透明可追溯，為審計提供有力支撐；采購全流程線上運行，系統(tǒng)自動校驗訂單與備案信息，對非備案車輛配送、數(shù)量差異、食材質(zhì)量不符等異常情況實時預警，有效防范食品安全風險；管理流程電子化，晨檢、留樣、消毒、陪餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)納入線上管理，自動生成標準化報表，顯著提升食堂管理效率；系統(tǒng)自動進行核算分析，精細化管理庫存；聯(lián)動食材出入庫數(shù)據(jù)優(yōu)化備餐量，推行帶量食譜模型，有效減少食材浪費。

通過數(shù)字化監(jiān)管平臺，學校食材實現(xiàn)了從下單到結(jié)算的全鏈條閉環(huán)管理，所有采購信息和資金核算全程留痕，確保每一筆支出有據(jù)可查。平臺整合了食材采購、食堂管理、膳食經(jīng)費等核心數(shù)據(jù)，支持多維度分析，為精準決策提供依據(jù)。同時，監(jiān)管方還可以通過平臺實時監(jiān)控學校落實“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全管理要求的情況，確保日常管理規(guī)范到位。

宣威市教體局副局長范旭表示，“宣威市學校食堂數(shù)字化監(jiān)管平臺”的建設(shè)，實現(xiàn)了營養(yǎng)改善計劃全流程、穿透式監(jiān)管，使食材供應(yīng)更透明，食堂管理更高效。下一步，將進一步深化平臺應(yīng)用，探索AI菜譜生成、統(tǒng)一鄉(xiāng)鎮(zhèn)營養(yǎng)餐菜譜等智能輔助功能，完善長效機制，持續(xù)提升學生營養(yǎng)健康保障水平。（張雯 張照彬 徐王皓）