自4月底至5月中旬，湖北省襄陽(yáng)市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目組在老河口市選擇四所試點(diǎn)學(xué)校，進(jìn)行實(shí)地調(diào)研、問卷收集等工作。根據(jù)調(diào)研情況，近日，襄陽(yáng)市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目組在老河口市第一中學(xué)開展試點(diǎn)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐推行培訓(xùn)，邀請(qǐng)襄陽(yáng)市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)賈溪玲老師授課。老河口市后勤辦黨組書記郭大慶、老河口市一中、賈湖中學(xué)、李樓小學(xué)、中心幼兒園四所學(xué)校負(fù)責(zé)人及后勤管理人員參加此次培訓(xùn)。襄陽(yáng)市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)李貝西對(duì)老河口市試點(diǎn)學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐推行工作要點(diǎn)進(jìn)行介紹。各試點(diǎn)學(xué)校后勤干部暢談?dòng)裕f明學(xué)校食堂的現(xiàn)狀以及面臨的問題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐項(xiàng)目組專家老師一一解答，集思廣思，現(xiàn)場(chǎng)針對(duì)性地提出解決方案。賈溪玲老師詳細(xì)說明中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)帶量食譜編制的依據(jù)和配餐原則以及食堂操作流程和配餐數(shù)量計(jì)算方法，隨后，雙方交流答疑，并提出若干建議。

建議學(xué)校：設(shè)立學(xué)生餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量管理小組，制定營(yíng)養(yǎng)管理制度，配備專職或兼職營(yíng)養(yǎng)師（技師）或營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量管理；每周向?qū)W生及家長(zhǎng)公示帶量食譜；組織營(yíng)養(yǎng)師或營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員每學(xué)期至少接受4小時(shí)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)培訓(xùn)；每學(xué)期至少開展1次學(xué)生餐滿意度調(diào)查；營(yíng)造校園營(yíng)養(yǎng)環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)就餐；每學(xué)期對(duì)學(xué)生進(jìn)行不少于4學(xué)時(shí)的營(yíng)養(yǎng)宣教，校園的適宜位置應(yīng)有海報(bào)、板報(bào)、折頁(yè)、 桌貼等信息載體宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；請(qǐng)有關(guān)部門對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康狀況與膳食營(yíng)養(yǎng)供給狀況進(jìn)行監(jiān)測(cè)評(píng)估。為不同營(yíng)養(yǎng)狀況的學(xué)生提供相應(yīng)的食譜。

給廚師的建議：廚師自覺參加相關(guān)培訓(xùn)，提高合理膳食和健康烹飪的知識(shí)、技能；根據(jù)季節(jié)食物的特點(diǎn)、學(xué)生的不同營(yíng)養(yǎng)狀況等，制定食譜，并適當(dāng)調(diào)整食物種類；合理烹飪，減少營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。（襄陽(yáng)市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)）