日前，幾個戴著“貴陽貴安糧食和反食品浪費專項工作機制組”紅袖套的人員走進貴陽市南明區(qū)沙沖路“絲戀”餐廳開始忙著“收拾”桌上的殘羹剩飯，有人忙著給剩餐分類，有人把剩菜放在秤上稱重……這是貴陽市按照貴州省發(fā)展改革委和省商務廳聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于開展食品浪費抽樣調(diào)查的通知》要求及省委、省政府落實耕地保護和糧食安全責任制考核有關(guān)要求，在全市范圍內(nèi)開展的餐飲浪費抽樣調(diào)查工作。

貴陽市持續(xù)推進反食品浪費工作，政府部門立標準、建制度、強監(jiān)管、嚴執(zhí)法，廣宣傳、重引導，創(chuàng)新方式，長抓不懈，全社會形成共同反對奢侈浪費和過度消費的濃厚氛圍，用實際行動對食品浪費說不。

在大力弘揚勤儉節(jié)約美德、倡導節(jié)約就餐新風尚方面，各政府及機關(guān)單位食堂走在前、做表率。市級行政中心廣場適時推出“小份菜”“半價菜”“小碗菜”等菜品，引導顧客參與到“光盤”行動中來。4個顯示屏滾動播放著大廳各個角度的實時畫面，成為能讓大家共同監(jiān)督的“餐飲浪費曝光臺”。市市場監(jiān)督管理局更是將學校食堂、單位食堂等作為重點檢查對象，嚴厲查處不主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒及制定相關(guān)機制等違法違規(guī)行為146起。2023年1—10月，全市黨政機關(guān)集中辦公區(qū)域廚余垃圾同比下降4.7%。

不但機關(guān)單位處處節(jié)約，珍惜糧食也是餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必然要求。根據(jù)貴陽餐飲業(yè)態(tài)和習俗，政府部門大力提倡以“光盤”為榮，“剩宴”為恥的文明經(jīng)營理念。2023年以來，貴陽貴安組織《中華人民共和國反食品浪費法》等專題培訓33次，對全市350家大型餐飲企業(yè)、62家鉆級酒家、40家黔菜生態(tài)示范店和體驗店專門培訓，對學校校長、農(nóng)村集體聚餐“一條龍”廚師等群體5948人分類培訓，檢查酒席承辦單位、單位食堂等重點經(jīng)營戶14661戶。

記者前往多家餐廳，均看到醒目位置張貼或擺放有“不剩飯、不剩菜”、“適量點餐，剩餐打包”等文明用餐提示。有的餐廳還設(shè)置反食品浪費氛圍營造監(jiān)督員，主動提示過度點餐的顧客，主動為顧客提供打包服務等。如今，“半份菜”“小份菜”等點餐服務以及公筷公勺、分餐等服務在貴陽的餐飲行業(yè)風氣正盛。

緊盯“新”，與時俱進查缺補漏。貴陽市面對發(fā)展中的新問題和新情況，拿出繡花功夫，一方面建立食品捐贈需求對接機制，提高反糧食浪費的精細度；另一方面創(chuàng)新監(jiān)管手段，主動作為。

2023年12月13日，貴陽市市場監(jiān)管局向貴安新區(qū)馬場鎮(zhèn)新寨村、四村村、高峰鎮(zhèn)堯上村捐贈了米、面、油、飲用水等群眾日常生活所需用品約1500余份，貨值約6萬元人民幣。“這批捐贈物品是保質(zhì)期在3個月以上，保存良好的食品抽檢合格備份樣品”，貴陽市市場監(jiān)督管理局工作人員說：“市市場監(jiān)管局正在結(jié)合食品保質(zhì)期等特性，積極探索開展食品安全抽驗合格備份樣品再利用工作，建立食品捐贈需求對接機制?！?/p>

創(chuàng)新監(jiān)管方式，建設(shè)貴陽市食品生產(chǎn)經(jīng)營者自查報告信息化工作平臺，到2023年年底，共督促指餐飲服務經(jīng)營者開展自查自糾20605家次，發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費行為的經(jīng)營者172家次，整改問題247個。將制止餐飲浪費納入食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”的餐飲服務企業(yè)已有9581家。公布典型案例91件，對餐飲服務經(jīng)營者形成了有效震懾。

制止餐飲浪費需要久久為功。貴陽市從點滴做起，不棄微末、日積月累。2014年，啟動國家食品安全示范城市創(chuàng)建工作，“反食品浪費”有力地助推了創(chuàng)建工作。2023年11月28日，貴陽市以完善的食品安全治理體系和不斷提高的食品安全治理能力，獲得國務院食安辦舉行的第三批“國家食品安全示范城市”授牌，這一榮譽，是城市文明程度、民生關(guān)懷的重要標志，更是貴陽市人民群眾安全感和滿意度不斷提升的重要標志。（劉小鵬）