勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，是貫穿修身、齊家、治國的永恒主題。習近平總書記一直提倡“厲行節(jié)約、反對浪費”，多次強調要制止餐飲浪費行為。2023年以來，江蘇各級市場監(jiān)管部門通過立標準、建制度、強監(jiān)管、嚴執(zhí)法、廣宣傳、重引導，埋頭苦干推動厲行節(jié)約、反對浪費的江蘇新實踐，齊心協(xié)力打好制止餐飲浪費“持久戰(zhàn)”。

南京市：制止浪費“重”校園

在校園開展制止餐飲浪費行動，意義重大。南京市教育資源豐富、學校林立，市、區(qū)市場監(jiān)管部門深入開展“制止餐飲浪費進校園”主題活動，將反食品浪費從“小”抓起，抓好抓牢。

“鋤禾日當午，汗滴禾下土……”日前，浦口區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員走進星甸小學開展“反食品浪費進校園”活動，邀請學生們一起誦讀《憫農》。執(zhí)法人員以“珍惜糧食 拒絕浪費”為主題，采取集中宣講、視頻展示和互動問答等形式，宣傳浪費糧食的危害以及制止餐飲浪費的必要性和迫切性，并向學生們發(fā)出爭做“光盤小達人”的微倡議。

在南京，走進任何一家學校食堂，都能感受到濃濃的反食品浪費氛圍。各學校充分利用廣播、微信公眾號、電子屏、公告欄、黑板報、提示牌、櫥窗等，多形式、多載體宣傳反食品浪費。

各學校依托食堂信息化管理服務平臺和“明廚亮灶”等科技手段，加強食材供應鏈信息化管理，減少食材變質損耗。小學學校食堂將每個班的剩菜量納入每周流動紅旗優(yōu)秀班級的考核標準。大學學校食堂推行“半份半價”“小份適價”“熱菜拼盤”等供餐方式，并采取“光盤換水果、浪費隨手拍”等多種形式推動光盤常態(tài)化。

各區(qū)教育局出臺《制止餐飲浪費專項行動實施方案》，將制止餐飲浪費工作納入對學校的年底考核方案，讓制止餐飲浪費工作規(guī)范化、標準化。江寧區(qū)食安辦積極組織學生走向田間地頭，廣泛開展實踐體驗活動，使其切身感受食物的來之不易。江北新區(qū)市場監(jiān)管局聘用高校學生作為食安志愿者參與校園反浪費監(jiān)督工作，建立了落實制止餐飲浪費的長效管理機制。

無錫市：機關食堂做表率

午餐時分，無錫市市民中心機關食堂的餐廳開始熱鬧起來，干部職工排隊走向取餐口、自助取餐。餐廳內，張貼著“光盤行動”溫馨提示的宣傳海報，電子屏上滾動播放著“反食品浪費”的宣傳字幕，餐桌一角張貼著“文明用餐”的宣傳標語。身著綠色馬甲的“拒絕餐飲浪費監(jiān)管員”在取餐口和餐具回收處之間巡查。

反食品浪費，機關先行。無錫市機關事務管理局認真貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費的重要指示精神，在大力弘揚勤儉節(jié)約美德、倡導節(jié)約就餐新風尚方面走在前、做表率，將“制止餐飲浪費”列入《無錫市節(jié)約型機關創(chuàng)建行動實施方案》，明確機關食堂人員就餐基本要求、就餐分類標準及就餐原則等12條具體措施。與餐飲外包服務單位簽訂《食品節(jié)約責任書》，實施“明廚亮灶”工程，持續(xù)優(yōu)化服務。

工作日，無錫市市民中心機關食堂全天就餐人次達4000人。無錫市機關事務管理局綜合管理處處長孫建峰介紹說：“我們通過餐飲供應鏈平臺，嚴格食品采購管理。通過機關微信公眾號在線訂餐服務，使用信息化、大數據手段進行成本和數據分析，努力實現精準核算、精準供應。”

將蔬菜根莖腌制成開胃小菜，將豆渣和蔬菜丁制成蔬菜餅，對吐司邊角進行再利用……記者看到，無錫市市民中心機關食堂通過創(chuàng)新菜品設計，做到一料多菜、一菜多味，提升了食品原材料的利用率和出成率，減少食物浪費。

據介紹，該食堂關注菜品反饋，定期安排管理人員現場詢問干部職工關于菜品口感的意見或建議，及時優(yōu)化調整，減少因為菜品口味差而導致的浪費現象。

此外，該食堂還推行餐廚垃圾分類處理，開展“光盤行動月”積分兌換活動。2023年，在2022年泔水減量4%、人均餐廚垃圾減少2.71%的基礎上，兩項指標同比下降3.08%、0.94%。糧食人均餐次消費量降低6克。

蘇州市：樣品捐贈播大愛

在位于蘇州工業(yè)園區(qū)白塘植物園大門口的食物分享驛站內，貨架上的食品類商品琳瑯滿目。和便利店或超市不同的是，這里的部分商品和包裝箱上貼有“食品安全抽檢捐贈樣品”標簽，墻面及貨架上隨處可見反浪費及慈善主題宣傳。

“這里的食品都是食品檢測機構捐贈的抽檢合格食品的備份樣品。”食物分享驛站工作人員徐安說，“我們正常按市場價的7折出售，保質期低于6個月和1個月時，再分別享受8折和2折的折上折。銷售款全部作為慈善捐款，進入蘇州市慈善基金。”

曹大爺在植物園鍛煉后，順道走進食物分享驛站。他選中一袋龍口粉絲，享受折上折，以掃碼形式捐出4元善款。這給他帶來多重心理滿足，“這是食品抽檢合格的備份樣品，吃起來更安心，價格很便宜，買東西又相當于做慈善，太值得了。”

12月6日，蘇州市食品檢驗檢測中心參與了向工業(yè)園區(qū)食物分享驛站捐贈合格備份樣品活動。2022年7月以來，該中心和蘇州市慈善總會連續(xù)兩年簽訂《蘇州市慈善物資捐贈協(xié)議》，并拓展其他捐贈路徑，累計向社會公益事業(yè)捐贈合格備份樣品6274批次，原價值約25.62萬元。

據該中心業(yè)務室主任胡文濤介紹，每次捐贈前，中心工作人員都會加班加點、精心籌備：篩選保存狀態(tài)良好、剩余保質期充足、利用價值較高的合格備份樣品作為捐贈物資，對其名稱商標、規(guī)格數量、保質期限等進行詳細登記，制作《捐贈物資清單及明細》，確保捐贈食品安全可靠、可溯源。

另據了解，蘇州各地市場監(jiān)管部門主動作為，合格備份樣品捐贈活動百花齊放。例如：工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)管局捐贈給園區(qū)慈善總會進行愛心超市義賣，張家港市市場監(jiān)管局捐贈給民政部門，常熟市市場監(jiān)管局捐贈給兒童福利院，吳中區(qū)市場監(jiān)管局捐贈給養(yǎng)老院，相城區(qū)市場監(jiān)管局捐贈給綜合性社會福利院等，吳江區(qū)、高新區(qū)等地市場監(jiān)管局也紛紛對接當地慈善基金會開展捐贈活動。

南通市：以“標”治本謀長效

近年來，南通市根據當地餐飲業(yè)態(tài)和習俗，組織制定2項市地方標準、立項1項市地方標準，推動相關行業(yè)協(xié)會制定7項團體標準，通過制定標準、宣貫標準、推廣標準、執(zhí)行標準，讓標準在厲行節(jié)約、反對浪費中發(fā)揮長效作用，以“標準化”推動制止餐飲浪費“常態(tài)化”。

其中，南通市地方標準《綠色餐飲外賣管理規(guī)范》聚焦從事餐飲外賣的經營主體和網絡平臺，以安全健康、厲行節(jié)約、綠色低碳理念為主導，建立健全全市標準化、規(guī)范化、現代化的外賣行業(yè)管理體系；南通市地方標準《餐飲服務提供者反食品浪費管理規(guī)范》聚焦商業(yè)餐飲、單位食堂、集體用餐配送單位和中央廚房、農村集體聚餐四類重點業(yè)態(tài)，為餐飲服務提供者在食品采購、貯存、加工、服務全過程制止餐飲浪費提供指導；南通市地方標準項目《重大活動食品安全保障工作規(guī)范》已申報立項，將制止餐飲浪費作為其中重要內容；南通市飯店與餐飲業(yè)商會制定了《餐飲厲行節(jié)約實施指南》《餐飲業(yè)分餐制服務實施指南》兩項團體標準，持續(xù)推動制止餐飲浪費行動，引導餐飲行業(yè)厲行節(jié)約，其中《餐飲業(yè)分餐制服務實施指南》系江蘇省首個規(guī)范餐飲業(yè)分餐制服務的團體標準，填補了

江蘇省餐飲業(yè)分餐制服務指導方面的空白；南通市食品安全協(xié)會制定、發(fā)布的《餐飲外賣一次性食品安全封簽技術規(guī)范》團體標準要求“食安封簽”標有制止餐飲浪費的內容，以“食安封簽”為媒介，在全社會大力營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好氛圍。除此以外，南通市如東縣、海門區(qū)等地先后引導發(fā)動食品行業(yè)協(xié)會積極參與制定、發(fā)布團體標準，建立健全制止餐飲浪費長效機制。

同時，南通市市場監(jiān)管局還將標準宣貫實施寫入《關于建立餐飲環(huán)節(jié)浪費行為監(jiān)管長效機制的實施意見》，全市市場監(jiān)管系統(tǒng)協(xié)同相關行業(yè)協(xié)會，以線上宣傳、線下講解、培訓指導等多種方式開展貫徹標準活動，將各項標準有機融入餐飲服務經營者的日常管理，推動制止餐飲浪費主體責任進一步落實，監(jiān)管執(zhí)法效能進一步提升，社會共治合力進一步增強，助力全市制止餐飲浪費工作再上新臺階。

淮安市：余量食品暖人心

12月8日下午3點半左右，在淮安市清江浦區(qū)越秀路，數名身著工作服的環(huán)衛(wèi)工人結伴走進“壹日叁餐”清揚路店。他們的身影一出現，取餐窗口的工作人員便默契地打開冷藏柜，取出幾袋貼有余量食物標簽的面點，逐一分發(fā)。一聲聲“謝謝”溫暖了寒冬。

領頭的環(huán)衛(wèi)工人是葉師傅，身材瘦小。他年近70歲，因為妻子腦梗后癱瘓，夫妻二人被女兒接到城里生活。“我出來掃馬路貼補家用。每個月工資2280塊，根本舍不得在外面吃東西。”他說。

葉師傅領到的袋子裝有兩個包子、一塊雞蛋餅、一個鍋貼，標簽上注明日期為12月8日、當天食用?！坝辛诉@個，晚上燒點稀飯就夠我們老兩口吃了。”他說，“政府對我們環(huán)衛(wèi)工人很照顧?！?/p>

讓葉師傅及其工友受惠的淮安“食物驛站”公益項目，由淮安市市場監(jiān)管局推動設立。自今年4月初以來，該局推動淮安本土企業(yè)——“壹日叁餐”“天下糧倉”中式快餐店和“金雞品客”“麥迪拉”蛋糕烘焙店設立“食物驛站”，定向為環(huán)衛(wèi)工人免費提供余量食物和臨期食品。

“環(huán)衛(wèi)工人收入普遍較低，把余量食物作為他們的福利，能讓這項反浪費公益工作更有價值。”淮安市市場監(jiān)管局相關負責同志說。

淮安市場監(jiān)管部門在推行“食物驛站”過程中，極為注重食品安全。監(jiān)管人員實地了解企業(yè)經營狀況、產品特色，指導企業(yè)選取可儲存、不易腐、易加熱的余量食物放入“食物驛站”供領取。在醒目位置設立冷藏設備和溫馨提示標識，公示免費領取時間段和注意事項。部分食品經營單位還精心設計了提示標簽，張貼在每份食物的包裝袋上，標明食物名稱、食用方法（加熱方法）、存入日期和食用期限等食用指引。

在“麥迪拉”蛋糕烘焙港口路店，“食物驛站”領取登記表已經累積了3本。店長顧紫凡說：“前一天沒有賣完的現烤面包，我們會打包好，放入余量食物冷藏柜，一般在上午十點前發(fā)完。”

4月上旬以來，淮安城區(qū)共設立16家“食物驛站”，累計向環(huán)衛(wèi)工人群體提供余量食物7000份以上。

鹽城市：淮劇鄉(xiāng)音唱節(jié)儉

新浪潮大酒店內，“文明消費，節(jié)儉用餐”的宣傳廣告牌格外醒目，“一粥一飯，當思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”和“射陽縣市場監(jiān)管局宣”等文字清晰可見——這是以反餐飲浪費為主題的淮劇小戲《訂酒席》的開幕場景。

蘇北農村存在大操大辦喜宴、家宴現象。今年3月制止餐飲浪費專項行動啟動后，鹽城市射陽縣市場監(jiān)管局借助流動廚師隊伍，在其使用的車輛、大棚上張貼海報，開展制止餐飲浪費宣傳。此外，該局還和縣文化部門合作，以制止餐飲浪費為主題編排了淮劇小戲《訂酒席》，融入送戲下鄉(xiāng)演出節(jié)目。

劇中，一位農村小老板和妻子去酒店為孫子滿月預訂酒席。小老板因為好面子、想大操大辦，與善意提醒、制止餐飲浪費的服務員產生誤解與沖突。隨后，在飯店女經理的宣傳引導下，小老板和妻子愉快地接受了“反對浪費、節(jié)儉辦喜宴”的理念。

淮劇是根植于江蘇鹽阜地區(qū)的地方劇種，深受當地群眾特別是農村中老年人的喜愛?；磩⌒颉队喚葡范绦【贰⑷宋秕r活，對制止餐飲浪費態(tài)度鮮明，給觀眾以直接的沖擊力，起到了良好的宣傳效果?！安胖牢覀儑疫€有反食品浪費法。中國人多，浪費真不是小事情。以后家里辦酒席，我們也像戲里宣傳的這樣，夠吃就行，不浪費。”射陽縣合德鎮(zhèn)居民夏芹說。

自5月份以來，《訂酒席》作為射陽縣送戲下鄉(xiāng)演出節(jié)目，已在全縣11個鎮(zhèn)巡回演出30余場，觀眾達3萬余人次。“我們縣每年有200場次左右的送戲下鄉(xiāng)任務安排。我們將把這個節(jié)目作為每場演出的保留節(jié)目，爭取到明年6、7月份對全縣238個村居實現宣傳全覆蓋?！鄙潢柨h淮劇團藝術總監(jiān)乎來且說。

揚州市：文明餐桌共守護

近日，揚州市市場監(jiān)管局聯(lián)合市文明辦、市商務局對城區(qū)多家賓館飯店進行餐飲浪費專項督查。檢查人員發(fā)現，各家飯店酒店執(zhí)行文明餐桌總體情況較好，大門前、吧臺上有提倡文明用餐的宣傳海報和標語，餐桌前也都放置有反浪費、提倡光盤的提示牌。

為深入學習貫徹習近平總書記關于反餐飲浪費的重要指示精神，弘揚勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，推進文明餐桌行動，揚州市建立制止餐飲浪費長效機制，引導外賣商家（餐飲市場主體）合理調整菜品分量、規(guī)格，提供“小份菜”“小份適價”“半份菜”“半份半價”、拼菜、按量點餐等多樣化點餐服務，引導消費者按需適量點餐。進一步壓實平臺主體責任，要求外賣平臺在頁面顯著位置提示“適量點餐”“按需點餐”“理性消費”“反對浪費”等，鼓勵消費者通過12315服務熱線反映舉報餐飲經營者浪費行為。大力推廣使用食安封簽，并在封簽上醒目標注制止餐飲浪費宣傳用語，將制止餐飲浪費與保障餐飲食品安全有機融合。

今年9—10月，揚州市市場監(jiān)管局、市文明辦、市商務局突出重點領域，組織開展餐飲浪費問題專項督查，要求賓館飯店在顯著位置展示行業(yè)規(guī)范，服務人員能夠據實提醒客人點餐適量。督查采取周督查、月通報的形式，每周派出明查暗訪人員對賓館酒店文明用餐情況進行“四不兩直”檢查，每月形成問題清單，下發(fā)通報至各縣（市、區(qū)）文明城市創(chuàng)建領導小組辦公室，屬地政府督促整改，形成閉環(huán)。各縣（市、區(qū)）參照市級工作模式，也陸續(xù)開展本級聯(lián)合檢查行動，收到預期效果。

泰州市： “十全‘食’美”辦婚宴

12月8日上午，在泰州市海陵區(qū)民政局婚姻登記處，前來辦理結婚登記的情侶明顯多于往常。汪敏主任在頒發(fā)結婚證、送上美好祝福的同時，還向每對新人發(fā)放了一份《婚事簡辦、新辦倡議書》，提醒新人制止婚宴餐飲浪費。

婚宴是餐飲浪費的高發(fā)區(qū)。9月中旬，在婚宴高峰來臨前夕，泰州市市場監(jiān)管局、民政局、文明辦聯(lián)合出臺《制止婚宴餐飲浪費“十全‘食’美”工作法》。汪敏主任對新人進行提示提醒與引導，正是依據該文件要求。

據泰州市市場監(jiān)管局餐飲安全監(jiān)管處處長戴云山介紹，《制止婚宴餐飲浪費“十全‘食’美”工作法》中的“十全”，即文明標識全張貼、宴會菜單全審核、用餐協(xié)議全簽訂、公勺公筷全配齊、拆分服務全提供、剩余餐食全打包、“光盤行動”全獎勵、工作責任全鏈條、社會承諾全公開、監(jiān)督指導全覆蓋。

記者在泰州國際金陵大酒店宴會廳看到，服務人員正在為晚上的婚宴擺臺，包括配備公勺公筷、擺放反食品浪費宣傳立牌。據酒店餐飲總監(jiān)徐曉莉介紹，該酒店積極響應“十全‘食’美”工作法，在婚宴用餐協(xié)議里增加了“防止和減少餐飲浪費”要求，對于婚宴結束后能夠打包食物、實行“光盤”的客戶，酒店會加贈1000元面值的火鍋消費卡。

“我們提倡菜品少而精，像椒鹽麻香雞，都是用半只。酒宴結束后，菜會略有剩余，都是肉類，主家會發(fā)動親朋好友把各自桌上的菜打包回去?！毙鞎岳蛘f。

另據介紹，泰州市在海陵區(qū)確定5家餐廳為首批移風易俗宴席示范餐廳。示范餐廳通過推出千元菜單、布置文化氛圍等方式，倡導簡約適度的婚俗禮儀。

90后小陳在領取結婚證時接受了婚姻登記處工作人員的建議，他說：“在示范餐廳辦婚宴價格比較實惠，如果沒有嚴重的食物浪費，還可以再打折?，F在大家賺錢都不容易，這種做法挺好的。”

南京市新時代文明實踐“食安小衛(wèi)士”秋季實踐活動隊員現場合影。

無錫市市民中心機關食堂內，拒絕餐飲浪費監(jiān)管員正在引導市民就餐。

在蘇州工業(yè)園區(qū)食物分享驛站內，市民正在挑選用于慈善捐款銷售的捐贈備份樣品。

在淮安市“壹日叁餐”清揚路店，環(huán)衛(wèi)工人正在領取余量食品。