首迎雙院士、加速破百億，牛欄山“品質現(xiàn)象”將引爆酒業(yè)

4月9日，北京順鑫農業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠院士專家工作站揭牌啟動儀式在京舉行，白酒行業(yè)首次迎來雙院士入駐。除企業(yè)高管及院士科研團隊到場外，北京市順義區(qū)政府及科學協(xié)會也對本次活動給予高度重視，昭示了牛欄山科技戰(zhàn)略更為廣闊的前景。

值得注意的是，院士專家工作站的落戶不僅意味著牛欄山以“科技為核心”的品質戰(zhàn)略更進一步，更將加速其規(guī)模效應、帶來行業(yè)大變局。

1、雙院士護航 白酒行業(yè)迎歷史性時刻

院士專家工作站“花落”牛欄山，不止是一家酒企之幸。

要知道，傳統(tǒng)制造業(yè)吸引院士入駐、開展科研工作相當罕見，兩位院士同時入駐更為難得。從某種意義上看，這不僅是牛欄山科技興企的一大步，也意味著中國白酒科研步入新階段。

會上透露，入駐的雙院士分別是中科院微生物研究所的莊文穎院士和孫寶國院士。莊文穎院士是國內知名真菌學家、中國科學院院士，長期從事真菌多樣性及子囊菌系統(tǒng)學方面的研究；孫寶國院士則是我國食品風味化學研究領域方面的專家，是中國工程院院士，北京工商大學校長，曾多次主持國家重大科技項目、國家自然科學基金項目等。

可以說，兩位院士是真菌學以及風味化學技術領域的領軍人物。合作期間，院士專家工作站將針對企業(yè)實際生產情況，依托不同技術團隊優(yōu)勢、各擅其長與牛欄山合作，在傳統(tǒng)釀造技藝的基礎上，系統(tǒng)推進白酒風味物質、健康因子、品質提升等理論研究，全面優(yōu)化牛欄山白酒健康價值體系，為新品開發(fā)提供理論依據，進一步提升牛欄山自主創(chuàng)新能力和市場競爭力。

順鑫控股集團黨委書記、董事長王澤認為，牛欄山院士專家工作站正式揭牌啟動，標志著牛酒推進產學研合作邁出新步伐，必將對企業(yè)轉型發(fā)展產生積極推動作用。

王澤著重提到了“創(chuàng)新”與“人才”，表示要加大科技創(chuàng)新投入，并培養(yǎng)出建言獻策的好團隊。基于此，他提出希望雙方在核心技術、培育科技人才以及打造高端智庫上加強合作，以實現(xiàn)早日多出科技創(chuàng)新成果、提升企業(yè)科研自主創(chuàng)新能力和為企業(yè)搭建協(xié)同創(chuàng)新平臺的愿望。

2、不止承前，更是啟后

值得注意的是，此時距離牛欄山博士后工作站成立僅過去6年，由此可見牛欄山不斷創(chuàng)新的決心與干勁。

自2013年博士后科研工作站在牛欄山酒廠成立后，6年間，博士后工作站已建立了一系列較為完善的管理制度和運行機制，并屢獲科研成果。這不僅是牛欄山科技興企的強有力證明，也為今日院士工作站順利入駐牛欄山打下基礎。

事實上，博士后乃至雙院士入駐牛欄山都只是牛欄山科技創(chuàng)新之路的縮影。

近年來，牛欄山酒廠與江南大學、中國科學院過程所等高校院所進行項目合作，成功建立檢測分析實驗室、微生物實驗室、牛欄山酒廠特色菌種庫等科研平臺。其中，檢測分析實驗室是中國白酒行業(yè)第二家通過CNAS認可的實驗室，獲檢測結果國際互認資格；微生物實驗室已累計分離釀酒微生物2萬余株，性能優(yōu)良并應用生產達30余株；牛欄山特色菌種庫成為北京地區(qū)最大最全的白酒菌種資源庫；酒體設計工作室設計出牛欄山酒典型風味和個性特征。

此外，其科研團隊還相繼完成了“中國白酒169計劃項目”、“二鍋頭白酒中有機酸和多元醇的分析檢測”、“牛欄山清香型大茬酒醅發(fā)酵過程中微生物種群演替規(guī)律研究”等科研項目，為牛欄山酒廠產品工藝改造、品質控制等提供了扎實的基礎。

院士工作站順利成立，還有更廣闊的前景值得期待?；顒蝇F(xiàn)場，北京順義區(qū)委常委、政府副區(qū)長支現(xiàn)偉，順義區(qū)科學技術協(xié)會主席鮑曉芹，牛欄山品牌形象代言人王剛也出席了儀式。

支現(xiàn)偉表示，順義區(qū)委區(qū)政府對科技研發(fā)的重視達到前所未有的程度，“兩瓶酒一塊肉”的傳統(tǒng)產業(yè)在順義根基深厚，給予政策支持、加快其轉型升級也是順義區(qū)的重要規(guī)劃，院士工作站的成立就是重大舉措之一。鮑曉琴也表示，牛欄山二鍋頭已成為中國白酒清香型代表，未來科協(xié)將加強對院士工作站的服務與指導，讓其實現(xiàn)長效化發(fā)展。

王剛則以親身經歷表達了對牛酒的認同與熱愛，13年來代言牛欄山的深厚情誼讓雙方都深深感受到對彼此的堅定支持。這種罕見的合作跨度也從側面印證了牛酒的深入人心。

3、百億非終點，行業(yè)將迎變局？

盡管業(yè)界習慣以百億作為牛欄山的標簽，但從長遠發(fā)展來看，勝不驕的牛欄山還有更大潛力。

日前，順鑫農業(yè)發(fā)布的2018年報顯示，2018年，其白酒產業(yè)營收92.78億元，同比增長43.82%，產量60.11萬千升，銷量62.1萬千升，產銷量位居行業(yè)前列。這意味著牛欄山原定于2020年的百億目標即將完成，連年跑贏大盤的牛欄山贏得了越來越高的關注度。

年報顯示，2018年，牛欄山泛全國化市場布局繼續(xù)加速推進，實現(xiàn)億元以上省級(包括直轄市)銷售市場22個，長三角、珠三角市場發(fā)展迅猛。中金公司分析認為，現(xiàn)階段牛欄山市場份額不足8%，整合才剛剛開始，以牛欄山在億元級市場缺乏競爭對手以及預收款高漲情況來看，牛欄山以銷量帶動營收增長的趨勢可以持續(xù)。

值得注意的是，按照中金公司的判斷，憑借高性價比與領先的運營效率，牛欄山將主要整合百元以下低端盒裝酒市場，并可能搶占如部分啤酒等其他酒類市場份額。

據了解，這一現(xiàn)象已經在部分市場得以驗證。銷售市場的突飛猛進，以及不斷擴大的趨勢背后，正是牛欄山始終視為發(fā)展根基及最大競爭力的品質。

牛欄山酒廠廠長宋克偉表示，牛欄山一直致力于二鍋頭品類的發(fā)揚光大，其三百年傳承精髓正是對質量的孜孜以求和對品質的敬畏之心?！罢诙侇^”的本質，不是“掐頭去尾、分級摘酒”的工藝，而是一代代牛酒人不斷追求好酒品質的匠心精神，是滿足消費需求最大化。

牛欄山酒廠副廠長陳世俊告訴酒業(yè)家記者，正是優(yōu)質的品牌與品質體驗，讓牛酒無論是對上還是對下都形成了強烈的虹吸效應，從而實現(xiàn)了在市場上的快速穩(wěn)定增長。

這一切都離不開牛欄山在科技之路上的創(chuàng)新求變。早在本世紀初，牛欄山酒廠便拉開了科技立企的大幕，成為其今日成績的基石，可以預見的是，院士站啟動這一里程碑事件，不僅為牛欄山未來發(fā)展注入更強勁動力，也將推動二鍋頭品類的進一步發(fā)展，為行業(yè)開創(chuàng)不同格局。