貴州仁懷將打造醬酒“產(chǎn)區(qū)牌”

醬香型白酒真的“熱”了嗎？醬香酒行業(yè)如何持續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)？2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議上，與會(huì)人士進(jìn)行了深入討論。

10月30日，2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議在茅臺(tái)舉行。盧志佳 攝

從數(shù)據(jù)上來(lái)看，貴州醬酒確實(shí)很熱。醬酒龍頭貴州茅臺(tái)營(yíng)收破千億，成為全球市值最高的蒸餾酒品牌。近年來(lái)，貴州白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量在全國(guó)白酒行業(yè)占比為10%左右，白酒年生產(chǎn)量占比只有3.5-4%，而主營(yíng)業(yè)收入占比達(dá)20%以上，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)占比更是高達(dá)40%以上。而貴州白酒基本上都是醬酒，不難看出市場(chǎng)對(duì)醬香型白酒的追捧，醬酒產(chǎn)業(yè)也成為行業(yè)經(jīng)濟(jì)中最亮眼的板塊。

“醬酒熱，不代表什么都熱”，金東投資集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東在圓桌會(huì)上這樣認(rèn)為，目前的醬酒更多的是投資熱、代理熱，以及少數(shù)超高端消費(fèi)場(chǎng)景受追捧。從消費(fèi)端來(lái)說(shuō)，除了貴州本省以及河南、山東，大部分省份的醬香型白酒消費(fèi)占比不足15%，在低價(jià)位、中價(jià)位、高價(jià)位，醬酒在很多省份不是那么熱。

10月26日，貴州茅臺(tái)酒廠的一名包裝車間工人正在查看產(chǎn)品灌裝。 盧志佳 攝

有行業(yè)人士表示，作為大宗消費(fèi)品來(lái)說(shuō)，中低端產(chǎn)品消費(fèi)是市場(chǎng)基礎(chǔ)，也能反映大部分消費(fèi)者對(duì)該類別產(chǎn)品的接受度和認(rèn)可度。對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō)，消費(fèi)過(guò)度集中在超高端的少數(shù)產(chǎn)品，說(shuō)明這類產(chǎn)品的市場(chǎng)基礎(chǔ)仍然有待加強(qiáng)。

在高中低端挖掘全國(guó)市場(chǎng)，還需要貴州大小酒企共同發(fā)力。為此，“酒都”仁懷明確提出要“再造一個(gè)茅臺(tái)”，貴州省從企業(yè)到行業(yè)也都開(kāi)始打起醬酒“產(chǎn)區(qū)牌”。

10月26日，貴州茅臺(tái)酒廠制酒車間的工人在對(duì)剛出甑的高粱進(jìn)行攤涼。盧志佳 攝

貴州省第十三屆人民代表大會(huì)環(huán)境與資源保護(hù)委員會(huì)副主任委員、茅臺(tái)集團(tuán)原黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)李保芳也在會(huì)上建議，應(yīng)以大茅臺(tái)觀念、一盤(pán)棋思想，推動(dòng)貴州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，抓好涵蓋習(xí)水、金沙、仁懷的“大茅臺(tái)產(chǎn)區(qū)”。平壩窖酒、青酒等其他地區(qū)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依托產(chǎn)區(qū)輻射、帶動(dòng)發(fā)展?！按蠹液貌拍苷娴暮??！崩畋７级啻稳缡潜響B(tài)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇建議，當(dāng)?shù)貞?yīng)注重引入具有知名品牌、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和技術(shù)能力的業(yè)內(nèi)資本，審慎引進(jìn)地產(chǎn)等領(lǐng)域的業(yè)外資本，以免浪費(fèi)赤水河谷本就吃緊的釀酒資源，貽誤發(fā)展契機(jī)。

高速發(fā)展的風(fēng)險(xiǎn)不僅是戰(zhàn)略選擇的問(wèn)題，還有更多是細(xì)節(jié)把控的問(wèn)題。在“再造一個(gè)茅臺(tái)”的過(guò)程中，必須要避免“一顆老鼠屎”的風(fēng)險(xiǎn)。

茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理助理，習(xí)酒公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)鐘方達(dá)認(rèn)為，醬酒行業(yè)守正創(chuàng)新，要發(fā)展，更要可持續(xù)發(fā)展。白酒作為食品工業(yè)，食品安全是一個(gè)紅線，一定不能突破，20世紀(jì)90年代山西假酒案教訓(xùn)是慘痛的?！叭绻覀冞@個(gè)產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了類似問(wèn)題，對(duì)大家而言都是滅頂之災(zāi)。”鐘方達(dá)說(shuō)。

10月26日，貴州茅臺(tái)酒廠制酒車間的工人在用傳統(tǒng)工藝進(jìn)行“潤(rùn)糧”。?盧志佳 攝

馬勇建議，貴州白酒骨干企業(yè)要對(duì)風(fēng)險(xiǎn)防控高度重視，要加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，完善管理體系，建立合規(guī)性審核。

在這方面，茅臺(tái)所在的仁懷當(dāng)?shù)匦袠I(yè)協(xié)會(huì)與政府相關(guān)部門(mén)目前都形成了高標(biāo)準(zhǔn)共識(shí)。今年6月12日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布通知，表示將對(duì)仁懷白酒行業(yè)制售“串酒”行為進(jìn)行大力整治，要求相關(guān)企業(yè)自查自糾。

醬酒熱潮之下，一眾酒企“摩拳擦掌”蓄勢(shì)待發(fā)，理性思考尤顯珍貴。2020貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議也達(dá)成年度共識(shí)，共識(shí)第一條“珍視酒之完整的生命體系，始終以‘做好一瓶酒’為安生之本?！笨芍^本屆黔酒圓桌會(huì)最好的注解。（盧志佳）