寧夏開辦培訓(xùn)班 增強企業(yè)葡萄酒質(zhì)量安全意識

如何優(yōu)化葡萄酒生產(chǎn)加工企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員知識結(jié)構(gòu)？如何提高寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)酒莊對標簽標識的管理意識？如何增強酒莊技術(shù)人員對葡萄酒檢驗及生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制？11月23日，由寧夏市場監(jiān)督管理廳主辦，寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒聯(lián)合會承辦的2020年葡萄酒質(zhì)量安全及地理標志保護培訓(xùn)班在銀川開班。

開班儀式

近年來，寧夏葡萄酒在國內(nèi)外聲名鵲起，產(chǎn)區(qū)影響力和競爭力日益增強，成為世界認識寧夏的一張“紫色名片”，但在發(fā)展中仍存在生產(chǎn)過程不嚴格、生產(chǎn)行為不規(guī)范等問題，影響了產(chǎn)區(qū)的健康可持續(xù)發(fā)展。此次培訓(xùn)旨在讓各酒莊企業(yè)進一步強化食品安全意識，強化品牌和地理標志保護意識，集中精力學(xué)習(xí)好食品安全知識，確保葡萄酒質(zhì)量安全，釀造讓人民群眾放心的葡萄酒，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)向高端化、綠色化、智能化、融合化方向發(fā)展。

當天的培訓(xùn)圍繞“葡萄酒標簽標識”、“葡萄酒檢驗及生產(chǎn)過程控制”、“地理標志知識”等多項內(nèi)容，對食品企業(yè)和百家酒莊負責(zé)人進行理論知識培訓(xùn)。

“食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物，我國對食品標簽的管理是通過法律、法規(guī)標準及技術(shù)性法規(guī)文件來實現(xiàn)。”寧夏食品安全協(xié)會高級工程師張慧玲表示，葡萄酒作為食品的一種，其包裝上的原材料、生產(chǎn)地、生產(chǎn)日期等一切說明物，都要嚴格按照《食品安全法》規(guī)定進行標注，避免出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量不合格、誤導(dǎo)消費者等情況出現(xiàn)。

寧夏大學(xué)食品與葡萄酒學(xué)院博士、教授劉敦華從葡萄酒概述、葡萄酒生產(chǎn)許可、影響葡萄酒的質(zhì)量安全生產(chǎn)因素等方面進行了專題講座。他表示，避免葡萄酒在生產(chǎn)過程中發(fā)生交叉污染，原料處理場所或車間、發(fā)酵車間、貯藏陳釀車間、冷處理及調(diào)配車間、封裝車間、化驗室、原輔料倉庫、成品倉庫，在設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局，預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染風(fēng)險。廠房建筑、設(shè)備要依照葡萄酒生產(chǎn)工藝流程合理布局，滿足生產(chǎn)工藝、衛(wèi)生管理、設(shè)備維修的要求，廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作。

“通過此次學(xué)習(xí)，讓我進一步意識到葡萄酒質(zhì)量安全的重要性?！币幻魄f負責(zé)人表示，要從原材料、生產(chǎn)工藝到成品，嚴把葡萄酒質(zhì)量安全，把寧夏賀蘭山東麓葡萄酒發(fā)展成品質(zhì)有保障、品牌有名氣的產(chǎn)品。（王瑩）