中國白酒國標迎來第十二大香型“馥郁香”

中國食品安全網訊（記者牛春安）10月11日下午，全國白酒標準化技術委員會，在湖南吉首召開了《馥郁香型白酒》國家標準起草工作會議，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長宋全厚、酒鬼酒股份有限公司總經理董順鋼、中糧營養(yǎng)健康研究院等有關單位領導、專家參加了會議，共同探討?zhàn)ビ粝阈桶拙茋覙藴驶ぷ鳌?/p>

國家級酒評中將白酒分為十二種香型，馥郁香屬其一，擁有獨特的風味和口感，獲得消費者的廣泛認同，而馥郁香的國家標準則經歷漫長而持續(xù)的磨練完善。

從2005年馥郁香型白酒工藝通過國家鑒定和認證，到2007年確定馥郁香型典型風格，再到2008年馥郁香型酒鬼酒獲得“國家地理標志保護產品”認證，2019年3月7日《馥郁香型白酒》國家標準起草啟動會議在北京召開，酒鬼酒歷經多年的鉆研、探索，不斷挖掘、放大馥郁香品類價值，不斷推動白酒產業(yè)良性發(fā)展。

酒鬼酒首創(chuàng)馥郁香，采用“523工藝” （五種糧食；二種曲，即大小曲發(fā)酵；三，即馥郁三香，“前濃、中清、后醬”），集“濃、清、醬”三香和諧共生，一口可品馥郁三香獨特風味。其酒體亦優(yōu)雅、亦芬芳、亦細膩；其味亦爽舒、亦綿柔、亦豐滿，融“瀘型之濃香、茅型之醬香、汾型之清香”于一身，即前濃的濃郁綿甜，中清的凈爽柔和，后醬的醇厚怡長，三香巧機結合，自成一派，“馥郁香型”白酒釀制工藝為國內獨創(chuàng)、自主研發(fā)、擁有獨立知識產權，被列為湖南省非物質文化遺產名錄。

已故的中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價：“雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新”。更有人從人生的不同階段解讀酒鬼酒的馥郁香，”馥郁香猶如人的一生，年輕時濃烈，中年時淡定，年老時厚重“。一杯酒鬼酒，一杯妙品人生！

這股馥郁之香產自神秘秀美的湘西，離開湘西就出不了酒鬼酒，足以說明湘西生態(tài)環(huán)境是最適合培育馥郁香的沃土。自古以來，湘西就有“醉鄉(xiāng)”之稱，釀酒史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期，且其處在全國罕見的“三個自然帶”上，這里是中國的“釀酒黃金地理帶”。有行業(yè)專家贊評酒鬼酒，既有地區(qū)生態(tài)資源的稀缺性、生產工藝的龐雜性，又有天然溶洞的獨特性；既有三香共生的和諧性，又有富含民族文化特征的外表包裝和優(yōu)雅高貴的內涵品格。

國家標準是指由國家標準化主管機構批準發(fā)布，對全國經濟、技術發(fā)展有重大意義，且在全國范圍內統(tǒng)一的標準。馥郁香國家標準制訂工作的推進和內容起草，有利于傳承和發(fā)揚中國白酒傳統(tǒng)釀制技藝，有利于促進中國白酒產業(yè)高質量發(fā)展，有利于擴大“馥郁香型”白酒品類的影響力，更有利于豐富和滿足人民對美好生活的需要。