延安夜市：美食與藝術交織的“城市會客廳”

6月20日，筆者走進延安新區(qū)福仁巷夜市，麻辣羊蹄、洋芋叉叉、鐵板燒烤等各種美食引得周邊居民紛紛前來品嘗。

“這里離家近，小吃很多，和老城的二道街夜市一樣熱鬧?！笔忻窈斡瓘娦χf。

夜市人潮涌，美食受熱捧。在子長老城里煎餅館，人聲鼎沸，食客們正大快朵頤。他們夾起煎餅，再蘸上醋、蒜湯、辣油或涼湯，吃得津津有味。

“早就聽說子長煎餅特別有名，但是沒機會去子長吃?，F在，他們終于把店開到福仁巷夜市了?！笔忻癜椎ふf，她點了煎餅、涼粉、紅腸小肚、灌腸等子長特色美食，準備好好過一把癮。

制作子長煎餅的師傅們忙得熱火朝天。他們將蕎麥去皮后加工成糝子，再不斷揉搓，過濾后，制成蕎麥糊糊，然后在鐵鏊上攤制。一番操作下來，一張張薄如蟬翼、銀白透亮、營養(yǎng)豐富的煎餅新鮮出爐，再卷入酥肉、炒菜、涼拌菜、熱豆腐，醇香撲鼻的美味便制成了。

“咱們的煎餅都是現做現吃，口感特別好，而且原材料是蕎麥，健康低脂。這幾年，我不斷嘗試新產品，比如烤鴨煎餅等，深受食客們喜愛?！弊娱L煎餅制作技藝市級代表性傳承人趙延東說。

除了子長煎餅，在延安味道·福仁巷街區(qū)里，川云酸菜面、延長饸饹、延安面皮、陜北羊肉面、豬肉大燴菜等各色陜北美食應有盡有。美食的匯聚，也吸引了星程酒店、漢庭酒店等連鎖酒店在這里入駐。

延安味道·福仁巷項目總投資5億元，投入運營一年來，入駐商家334家，經營面積約5萬平方米，入駐率達到84.7%，日均人流量3000余人，2024年新增就業(yè)1200多人，預計年收入2.2億元。

在打造美食街區(qū)、點亮城市夜經濟的同時，延安味道·福仁巷還積極與延安市美術家協會合作，成立延美藝術館。目前，該藝術館成為延安味道·福仁巷項目的一大亮點，為街區(qū)增添了濃郁的文化藝術氣息。

延安市美術家協會主席馮顏明說：“在這里建美術館，能吸引更多人走進美術館，接受藝術熏陶，提升藝術審美能力?！?/p>

6月20日，筆者在延美藝術館看到，眾多延安優(yōu)秀美術家的代表作品在這里展出，吸引大量藝術愛好者及市民游客前來參觀。

延安福仁祥商業(yè)運營管理有限公司總經理韓偉說：“我們要進一步延鏈補鏈，讓街區(qū)成景區(qū)、店鋪成景點，把這里打造成有美食、有文化、有品位的城市‘會客廳’?！?/p>

“夜經濟作為激活消費市場的新引擎，正以其獨特的魅力改變著延安人的生活方式。如今，品質化、年輕化、多元化已成為延安夜經濟的發(fā)展方向。”延安市商務局商管科科長盧衛(wèi)運說，今后，延安市將突出精品特色、地域特色、文化特色，持續(xù)在夜經濟的產業(yè)化、專業(yè)化、品質化上不斷創(chuàng)新，促進消費提檔升級。（白雪 王雄 王平）