巴彥淖爾市場監(jiān)管局開展校園食品安全培訓 筑牢校園食品安全“防火墻”

中國食品安全網(wǎng)訊（袁子涵 記者王再明）隨著新學期的臨近，為強化校園食品安全主體責任落實，全面提升學校食堂餐飲管理水平，巴彥淖爾市市場監(jiān)管局于2月20日至21日分別在臨河區(qū)、烏拉特后旗開展了校園食品安全專題培訓會。全市中小學、幼兒園學校負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全管理員共計240余人參加培訓，通過“理論指導+案例警示”的方式，為即將到來的春季開學季校園食品安全工作筑牢防線。

培訓內容圍繞《中華人民共和國食品安全法》展開，同時結合《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和《中小學校園食品安全和膳食經(jīng)費管理工作指引》等相關規(guī)定，系統(tǒng)解讀學校食品安全校長負責制、從業(yè)人員健康管理、食材原料進貨查驗、病媒生物防制等法定義務。通過展示近年來校園食品安全典型案例，培訓特別強調了"處罰到人"的追責機制，以此強化"第一責任人"法律意識。

在培訓會上，針對前期"校園餐"專項整治中發(fā)現(xiàn)的共性問題，授課老師深入剖析了三大風險點：在食材管控環(huán)節(jié)，現(xiàn)場演示食材分類貯存方法，明確冷藏冷凍溫度標準，并特別強調了發(fā)芽土豆、野生菌等高風險食材禁止進入校園；在加工操作環(huán)節(jié)，通過模擬操作展示了生熟交叉污染、餐具消毒不徹底等12項常見操作失誤，規(guī)范了食材解凍、烹飪中心溫度等關鍵控制點；在過程管理環(huán)節(jié)，引入"HACCP"管理理念，指導建立從原料采購到供餐的全鏈條追溯制度，全面推行4D、五化先進管理模式。

此次培訓使參訓人員進一步明確了校園食品安全管理的重點環(huán)節(jié)和關鍵控制點，增強了法律意識和責任意識，提升了風險防控能力和應急處置水平。參訓人員紛紛表示，將把培訓所學內容落實到日常管理中，嚴格規(guī)范操作流程，確保校園餐飲安全。（巴彥淖爾市市場監(jiān)管局）