中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（戴曉豐）?為防范肺炎疫情期間對(duì)復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)食堂集中用餐帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，常熟市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了食品安全和疫情防控的全覆蓋檢查，有效保障企業(yè)職工生命健康和飲食安全。

分門別類，精準(zhǔn)落實(shí)監(jiān)管

該局根據(jù)食堂就餐人數(shù)，對(duì)轄區(qū)企業(yè)食堂進(jìn)行分類，確保監(jiān)督檢查工作精準(zhǔn)有效。針對(duì)就餐人數(shù)低于10人的企業(yè)進(jìn)行電話隨訪，同步電話指導(dǎo)落實(shí)相關(guān)防疫工作。

針對(duì)就餐人數(shù)多于10人并且設(shè)置食堂的企業(yè)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，并將《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情期間單位食堂食品安全管理的通知》張貼于各單位食堂就餐場(chǎng)所，指導(dǎo)各單位做好制度預(yù)案、物資儲(chǔ)備、工作人員、供餐和就餐方式、環(huán)境消毒等疫情防控工作，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

對(duì)于正常生產(chǎn)用工人數(shù)100人以上的生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令限期改正，并對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的法律法規(guī)明令禁止的食品及原料予以沒(méi)收或銷毀處理。在檢查過(guò)程中共下發(fā)《監(jiān)督意見(jiàn)書》8份，警告2家。目前已收到6家單位的食堂整改報(bào)告。

問(wèn)題導(dǎo)向，消除食品安全隱患

通過(guò)對(duì)企事業(yè)單位食堂的全覆蓋檢查，大部分單位較為重視食品安全工作，總體食品安全狀況保持穩(wěn)定，但也存在一些食品安全隱患。

一是食堂許可證持證率有待提高。部分就餐人數(shù)較多的生產(chǎn)企業(yè)食堂未辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證。目前食堂就餐人數(shù)30人以上的單位共48家，其中持有食品經(jīng)營(yíng)許可證企業(yè)僅19家。檢查中還發(fā)現(xiàn)個(gè)別駐街道的行政單位就餐人數(shù)較多，但未持有食品經(jīng)營(yíng)許可證。

二是主體責(zé)任意識(shí)有待加強(qiáng)。檢查中發(fā)現(xiàn)普遍存在重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、輕食品安全保障的現(xiàn)象，部分食堂基礎(chǔ)設(shè)施陳舊老化，操作流程設(shè)置不合理。

三是日常管理亟需提高。檢查中發(fā)現(xiàn)食堂操作人員普遍文化程度不高，衛(wèi)生規(guī)范意識(shí)薄弱，部分食堂在食品原料及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)中未索取并存留相關(guān)的證明文件，未建立采購(gòu)驗(yàn)收臺(tái)賬。

強(qiáng)化指導(dǎo)，保障食品健康安全

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，該局將圍繞證照合法、設(shè)施完善、操作規(guī)范等方面加強(qiáng)監(jiān)督指導(dǎo)，努力保障企業(yè)員工飲食安全。

進(jìn)一步提高食堂持證率。對(duì)設(shè)有食堂的生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)管理，督促其辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證，對(duì)經(jīng)督促、整改仍不達(dá)標(biāo)的單位食堂將按《食品安全法》實(shí)施行政處罰。進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控指導(dǎo)。按照新冠肺炎疫情和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控要求，進(jìn)一步督促企業(yè)食堂嚴(yán)格落實(shí)物資儲(chǔ)備、應(yīng)急預(yù)案、分隔就餐、環(huán)境消毒等疫情防控工作，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。進(jìn)一步完善管理措施。該局將以此次疫情為契機(jī)，督促企業(yè)加強(qiáng)對(duì)食堂基礎(chǔ)設(shè)施及設(shè)備投入，落實(shí)規(guī)范化管理，確保企業(yè)職工生命健康和飲食安全。

常熟市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)精準(zhǔn)的監(jiān)管措施和強(qiáng)有力的服務(wù)指導(dǎo)，旨在進(jìn)一步提高轄區(qū)內(nèi)企事業(yè)單位食品安全管理水平，保障職工身體健康，提升食品安全“整體水平”。