“煙火氣”更要有“安全味”！南京市溧水區(qū)食品小作坊齊“補(bǔ)課”?

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（衛(wèi)瀟婷 周康 記者李黎）為進(jìn)一步加強(qiáng)食品小作坊監(jiān)管，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作規(guī)范水平，近日，南京市溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開(kāi)展食品小作坊食品安全工作培訓(xùn)，轄區(qū)內(nèi)共計(jì)25家食品小作坊參加。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：南京市溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

此次培訓(xùn)結(jié)合實(shí)際案例，深入解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《江蘇省食品小作坊和食品攤販管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食品小作坊在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任和義務(wù)，圍繞生產(chǎn)場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、人員管理、原輔料和食品添加劑管理等維度，深入淺出地講解食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)的操作規(guī)范。

針對(duì)肉制品、植物油、糕點(diǎn)等食品小作坊生產(chǎn)的重點(diǎn)品種，專家詳細(xì)剖析了各品類在生產(chǎn)加工過(guò)程中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，并提出具體防控措施。在肉制品方面，聚焦原料肉的質(zhì)量把控、加工過(guò)程中的微生物控制；對(duì)于植物油，強(qiáng)調(diào)原料篩選、精煉工藝以及儲(chǔ)存條件對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響；而在糕點(diǎn)制作上，則突出添加劑合規(guī)使用的重要性，為食品小作坊從業(yè)者在生產(chǎn)上提供了科學(xué)有效的風(fēng)險(xiǎn)防控指導(dǎo)。

此次培訓(xùn)得到了參訓(xùn)人員的廣泛好評(píng)，光明食品銷售部的負(fù)責(zé)人表示：“培訓(xùn)內(nèi)容非常實(shí)用，讓我們學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)，以后在生產(chǎn)過(guò)程中，我們一定會(huì)嚴(yán)格按照規(guī)范操作，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控，確保生產(chǎn)出安全放心的食品。”

下一步，溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)食品小作坊的監(jiān)管和指導(dǎo)，確保培訓(xùn)內(nèi)容落到實(shí)處，從源頭保障食品安全，助力食品小作坊行業(yè)健康、有序發(fā)展。