海南保亭縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展餐飲專項(xiàng)整治 守護(hù)舌尖安全防線

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（卓懷玉 關(guān)照羊）為筑牢食品安全防線，全方位保障人民群眾“舌尖上的安全”，保亭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局7月起在全縣范圍內(nèi)強(qiáng)勢(shì)啟動(dòng)為期兩個(gè)月的餐飲食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，此次行動(dòng)精準(zhǔn)聚焦餐飲服務(wù)單位后廚管理與風(fēng)險(xiǎn)管控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，致力于全面排查潛在隱患、層層壓實(shí)各方責(zé)任、顯著提升監(jiān)管效能，為群眾營(yíng)造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：保亭縣市場(chǎng)監(jiān)管局

全面覆蓋：精準(zhǔn)鎖定，整治無死角。本次行動(dòng)的整治范圍廣泛，覆蓋全縣各類餐飲服務(wù)單位，涵蓋餐館、快餐店、早餐店、飲品店、小吃店、燒烤店、茶館、烘焙店（蛋糕店）、甜品店以及宵夜店等。通過全方位、無遺漏的監(jiān)管模式，確保每一處餐飲場(chǎng)所都被納入整治范疇，真正達(dá)成監(jiān)管無盲區(qū)、整治全覆蓋的目標(biāo)，讓食品安全隱患無處遁形。

聚焦核心：風(fēng)險(xiǎn)排查，監(jiān)管強(qiáng)支撐。專項(xiàng)行動(dòng)將科學(xué)開展餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定作為基礎(chǔ)性工作。依據(jù)評(píng)定結(jié)果，對(duì)餐飲單位實(shí)施分級(jí)分類監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管資源的精準(zhǔn)投放與高效利用。同時(shí)，全面梳理并建立健全“一戶一檔”日常監(jiān)管信息體系，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、監(jiān)督檢查情況、整改落實(shí)進(jìn)度等信息進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新和精準(zhǔn)管理，為食品安全監(jiān)管提供堅(jiān)實(shí)有力的數(shù)據(jù)支撐，讓監(jiān)管工作有據(jù)可依。

壓實(shí)“三責(zé)”：多方聯(lián)動(dòng)，共筑安全網(wǎng)。一是強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管責(zé)任。嚴(yán)格落實(shí)“網(wǎng)格化”管理模式，明確監(jiān)管人員職責(zé)分工，嚴(yán)格執(zhí)行“誰檢查、誰負(fù)責(zé)”的機(jī)制，確保監(jiān)管工作落到實(shí)處，不走過場(chǎng)。二是明確包保干部督導(dǎo)責(zé)任。充分發(fā)揮包保干部的督導(dǎo)作用，加強(qiáng)對(duì)餐飲單位的日常指導(dǎo)和監(jiān)督，形成上下聯(lián)動(dòng)、齊抓共管的良好監(jiān)管格局，凝聚監(jiān)管合力。三是壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任。督促餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，從源頭上保障食品安全，讓餐飲單位成為食品安全的“第一責(zé)任人”。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：保亭縣市場(chǎng)監(jiān)管局

雙線并進(jìn)：同步發(fā)力，監(jiān)管無縫隙。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管，重點(diǎn)對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及入網(wǎng)餐飲單位開展專項(xiàng)檢查。嚴(yán)格審查資質(zhì)合規(guī)性、信息公示完整性以及線下實(shí)體店操作規(guī)范性，嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)中的違法違規(guī)行為，凈化網(wǎng)絡(luò)餐飲市場(chǎng)環(huán)境。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)餐飲單位將后廚關(guān)鍵操作過程視頻信息接入監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管部門和公眾對(duì)餐飲后廚的實(shí)時(shí)監(jiān)督，提升監(jiān)管透明度和公眾參與度，讓餐飲服務(wù)更加公開、透明、放心，實(shí)現(xiàn)線上線下監(jiān)管無縫銜接。

過程監(jiān)督：飛行檢查，監(jiān)管顯威力。采取“飛行檢查”方式，不定期聯(lián)合媒體進(jìn)行突擊暗訪，深入餐飲單位后廚，直擊真實(shí)狀況。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問題，讓監(jiān)管更具威懾力，使餐飲單位時(shí)刻保持警惕，不敢心存僥幸，切實(shí)保障食品安全。

下一步，保亭縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以“零容忍”的態(tài)度，通過本次專項(xiàng)整治行動(dòng)，著力解決餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的突出風(fēng)險(xiǎn)隱患，不斷完善風(fēng)險(xiǎn)防控體系，夯實(shí)日常監(jiān)管基礎(chǔ)，提升智慧監(jiān)管水平，嚴(yán)把線上線下食品安全關(guān)，全力構(gòu)建讓群眾吃得放心、安心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，為人民群眾的健康生活保駕護(hù)航。