中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王貴際 胡愛(ài)艷 孫濤 記者胡毅）2025年春季開(kāi)學(xué)以來(lái)，湖北省宜荊荊恩高校食品安全聯(lián)盟深入貫徹市場(chǎng)監(jiān)管總局、教育部和省、市相關(guān)部門關(guān)于做好校園食品安全工作的指示精神，采取得力措施，加大管控力度，念好早、實(shí)、嚴(yán)、常“四字經(jīng)”，織密食品安全“防護(hù)網(wǎng)”，全力保障高校廣大師生飲食安全，確保新年度食品安全工作開(kāi)好局、起好步。

據(jù)了解，宜荊荊恩高校食品安全聯(lián)盟是由宜昌市所在地的三峽大學(xué)、荊州市所在地的長(zhǎng)江大學(xué)、恩施州所在地的湖北民族大學(xué)、荊門市所在地的荊楚理工學(xué)院于2024年8月成立，旨在促進(jìn)四地高校食品安全區(qū)域交流與合作，共同提升食品安全保障能力與水平的行業(yè)互助組織。

安排部署突出“早”，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)

在今年初放寒假時(shí)，四地高校就對(duì)新學(xué)期的食品安全工作進(jìn)行了安排部署，要求學(xué)校后勤管理部門指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展自查整改，查漏補(bǔ)缺，進(jìn)一步健全各項(xiàng)管理制度，完善硬件設(shè)施。

按《湖北省2025年春季學(xué)期學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作方案》要求，四地市場(chǎng)監(jiān)管部門和高校采取多種形式，傳達(dá)學(xué)習(xí)文件精神，并提出具體要求。宜昌市市場(chǎng)監(jiān)管局和聯(lián)盟秘書處召開(kāi)專題會(huì)議，研究會(huì)員高校貫徹落實(shí)措施。三峽大學(xué)黨委常委張成，長(zhǎng)江大學(xué)黨委常委、副校長(zhǎng)許峰，湖北民族大學(xué)黨委副書記、宣傳部部長(zhǎng)、副校長(zhǎng)余來(lái)，荊楚理工學(xué)院院長(zhǎng)張友兵等領(lǐng)導(dǎo)同志先后深入到本校食堂、超市調(diào)研督導(dǎo)，聽(tīng)取意見(jiàn)建議，指導(dǎo)抓好食品安全工作。

聯(lián)盟秘書處下發(fā)了《關(guān)于做好2025年春季學(xué)期開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全工作的通知》，從收心教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、落實(shí)主體責(zé)任、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查等六個(gè)方面提出了工作要求。各高校及時(shí)將上級(jí)文件精神傳達(dá)到每個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)主體。

業(yè)務(wù)培訓(xùn)貫徹“實(shí)”，提升從業(yè)本領(lǐng)

四地高校采取個(gè)人自學(xué)、專家授課、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、交流研討等方式，組織從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《湖北省食品安全條例》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范2024版》等法律法規(guī)、工作規(guī)范和國(guó)家、省、市對(duì)高校食品安全工作的指示要求。

三峽大學(xué)組織76名培訓(xùn)人員觀摩了食品安全智慧檢測(cè)室和獲得2022年度“顧客滿意的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康食堂”稱號(hào)的沁苑餐廳，對(duì)標(biāo)先進(jìn)找差距，現(xiàn)場(chǎng)感悟促提升。長(zhǎng)江大學(xué)聘請(qǐng)屬地荊州市市場(chǎng)監(jiān)管部門專家開(kāi)展專題授課輔導(dǎo)，增強(qiáng)培訓(xùn)的系統(tǒng)性、針對(duì)性。湖北民族大學(xué)在組織集中學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，針對(duì)餐飲服務(wù)中重點(diǎn)難點(diǎn)問(wèn)題，開(kāi)展交流研討，答疑釋惑。荊楚理工學(xué)院強(qiáng)化培訓(xùn)質(zhì)量，組織參訓(xùn)人員進(jìn)行考核，合格率100%；參訓(xùn)的12名食品安全總監(jiān)和食品安全員優(yōu)秀率為100%。

針對(duì)春節(jié)長(zhǎng)假后部分人員思想松懈、安全意識(shí)淡化的實(shí)際，各會(huì)員高校結(jié)合實(shí)際，認(rèn)真開(kāi)展收心教育，引導(dǎo)大家樹(shù)立起步就是沖刺、開(kāi)學(xué)就是決戰(zhàn)的觀念，從而把思想和精力從寒假春節(jié)輪休迅速調(diào)整轉(zhuǎn)移到工作中來(lái)。

排查整改堅(jiān)持“嚴(yán)”，消除安全隱患

組建“專家型”專班。各地從市場(chǎng)監(jiān)管部門和高校后勤管理部門抽選政治素質(zhì)好、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、工作作風(fēng)實(shí)的人員，分別組建了1-2個(gè)聯(lián)合檢查組。四地共組建檢查組7個(gè)。

開(kāi)展“拉網(wǎng)式”排查。緊緊圍繞原材料采購(gòu)管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、病媒生物防制、承包經(jīng)營(yíng)管理等“十個(gè)方面”重點(diǎn)內(nèi)容，第一時(shí)間對(duì)學(xué)校食堂、外包經(jīng)營(yíng)檔口、校內(nèi)商超、食品快餐店以及校園周邊食品經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行全覆蓋、翻箱倒柜全面排查。共排查食堂（含檔口）68個(gè)、超市14個(gè)、食品快餐店（含蛋糕店、奶茶店等）46個(gè)、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)主體78個(gè)，共發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患247個(gè)。

抓好“清倉(cāng)式”整改。自寒假以來(lái)，會(huì)員高校針對(duì)日常自查和此次專項(xiàng)排查暴露的不足和短板，持續(xù)抓好整改。新增配食品安全總監(jiān)、食品安全員15名，完善《餐飲服務(wù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單》23個(gè)，清洗抽油煙系統(tǒng)150多臺(tái)（套），修復(fù)瓷磚破損、墻面脫落36處，更換壞損燈具24處，新增防鼠設(shè)施18處，請(qǐng)專業(yè)公司對(duì)各高校食堂開(kāi)展全覆蓋消毒殺菌。目前，問(wèn)題整改完成率達(dá)100%。

日常監(jiān)管注重“?！?，鞏固向好形勢(shì)

四地會(huì)員高校加大日常管理力度，堅(jiān)決守牢師生食品安全底線，進(jìn)一步鞏固向好形勢(shì)。

常調(diào)度會(huì)商。各高校把食品安全納入黨委會(huì)、行政會(huì)內(nèi)容，定期分析研究，解決重點(diǎn)問(wèn)題。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門和各會(huì)員高校每季度開(kāi)展一次會(huì)商， 專題研判會(huì)商食品安全形勢(shì)。高校后勤管理部門每月調(diào)度食品安全工作，做到常抓不懈。

常學(xué)習(xí)培訓(xùn)。把業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)培訓(xùn)作為保障食品安全的基礎(chǔ)性工作來(lái)抓，開(kāi)學(xué)之初制定計(jì)劃，每月都有培訓(xùn)內(nèi)容。對(duì)新入職的從業(yè)人員，先培訓(xùn)考核，合格后上崗，做到不合格不入職。

常檢查督促。后勤保障部門班子成員每周、飲食中心班子成員每天輪流檢查食品安全，督促食品安全總監(jiān)、食品安全員履職盡責(zé)，督促落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存在的問(wèn)題。

常提醒約談。通過(guò)學(xué)校餐飲工作微信群，及時(shí)推送食品安全法律法規(guī)、工作規(guī)范和有關(guān)要求，常態(tài)化開(kāi)展敦促提醒。去年推送各類信息98期。對(duì)思想重視不夠、制度落實(shí)不到位、問(wèn)題整改不徹底的及時(shí)開(kāi)展責(zé)任約談。一個(gè)學(xué)期約談3次以上的，取消下一年度投標(biāo)資格。