洛陽市吉利區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)把七關(guān)確保餐飲業(yè)安全有序復(fù)工

中國食品安全網(wǎng)訊（關(guān)曉瓊）針對企業(yè)相繼復(fù)工復(fù)產(chǎn)，群眾用餐需求迫切，洛陽市吉利區(qū)市場監(jiān)管局主動(dòng)作為，嚴(yán)把“七關(guān)”，安全有序做好餐飲服務(wù)單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

嚴(yán)把“防控關(guān)”。微信工作群內(nèi)發(fā)送《餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎疫情防控指導(dǎo)意見》，要求餐飲服務(wù)單位按照區(qū)疫情防控指揮部要求，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，做好防控物資儲(chǔ)備、返工人員排查、日常消毒殺菌等工作，自查符合要求者可在群內(nèi)申請，經(jīng)執(zhí)法人員現(xiàn)場核查后，方可開展經(jīng)營服務(wù)。達(dá)不到防控要求的，堅(jiān)決不得進(jìn)行經(jīng)營。

嚴(yán)把“食材關(guān)”。 采購食品要落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食品來源可溯、途徑合法。并要求餐飲服務(wù)單位在正式供餐前對庫存的食材進(jìn)行自查，特別是春節(jié)前貯存的食品及原料、食品添加劑要徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)等感官性狀異常的立即銷毀。對于未按要求開展自查或自查不徹底的餐飲單位，將依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)從重從嚴(yán)處罰。

嚴(yán)把“人員關(guān)”。從業(yè)人員必須持證上崗，健康證明在2020年1月23日后有限期屆滿的，可延期使用至我省公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)解除后60日內(nèi)；嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員晨檢制度，按照要求測量體溫、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，進(jìn)入操作區(qū)要對手部等清洗消毒。

嚴(yán)把“消毒關(guān)”。正式供餐前，要對后廚、營業(yè)場所和廚具、餐具進(jìn)行徹底清潔消毒。每餐后對餐飲具、食品容器、加工用具進(jìn)行充分清洗消毒并保持清潔。要求經(jīng)營場所保持良好通風(fēng)，一天三消毒，并做好記錄，消毒劑滿足10天的使用量，加強(qiáng)洗滌劑、消毒劑貯存及使用管理，防止不當(dāng)使用。

嚴(yán)把“加工關(guān)”。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作，加工過程做到生熟分開，燒熟煮透，按需加工，縮短成品存放時(shí)間。疫情防控期間，不加工冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)品種。

嚴(yán)把“聚集關(guān)”。疫情防控期間，嚴(yán)禁堂食，可提供外賣或打包外帶服務(wù)，安排專人負(fù)責(zé)維持消費(fèi)秩序，安排顧客在經(jīng)營場所外有序“候餐”，并相互間隔1.5米以上，逐人測量體溫。提倡提前點(diǎn)餐、電子支付，縮短取餐時(shí)間，最大化降低人員聚集風(fēng)險(xiǎn)。

嚴(yán)把“禁食關(guān)”。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位飼養(yǎng)宰殺活禽，嚴(yán)禁采購和制售野生動(dòng)物及其制品。加大對炒雞店、烤雞店、烤鴨店、山珍店等餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，切實(shí)阻斷餐飲環(huán)節(jié)可能的傳染源和傳播途徑。

截至2月24日，已有5家餐飲服務(wù)單位達(dá)到復(fù)工條件開門營業(yè)。后期洛陽市吉利區(qū)市場監(jiān)管局將嚴(yán)格按照疫情防控及食品安全要求，安全有序的推進(jìn)餐飲單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)。