濮陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局全力守護(hù)“舌尖上的安全”

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（寧建鵬 胡慶榮） “作為一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校，食堂后廚抹不出灰塵，見(jiàn)不到一只蒼蠅，這太令人驚訝了！”近日，濮陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員在臺(tái)前縣侯廟鎮(zhèn)第一中學(xué)檢查食堂時(shí)驚訝地說(shuō)。

近年來(lái)，濮陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局多舉措落實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組。在市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)下，臺(tái)前縣侯廟鎮(zhèn)第一中學(xué)自學(xué)校食堂開(kāi)辦起，就成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確校長(zhǎng)為食品安全第一責(zé)任人。同時(shí)，制訂食品管理制度，組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)，增強(qiáng)大家的食品安全意識(shí)。

建立學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度。為保證餐飲品質(zhì)，該局要求該校主要領(lǐng)導(dǎo)積極參與到日常管理工作中來(lái)，定期體驗(yàn)食堂飯菜質(zhì)量，檢查餐廚衛(wèi)生情況，及時(shí)整改發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

加強(qiáng)軟硬件建設(shè)。為提高餐飲質(zhì)量，該局要求該校聘請(qǐng)食品安全管理師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營(yíng)養(yǎng)保健師、中式面點(diǎn)師等多名有資質(zhì)的人員擔(dān)任廚師。同時(shí)，為食堂配置先進(jìn)餐廚設(shè)備，改進(jìn)提升操作間，擴(kuò)大廚房面積，增設(shè)洗消間、蒸生間、切配間，做到保質(zhì)保量地完成“6S”操作規(guī)程。

嚴(yán)格源頭管理。濮陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局要求該校專(zhuān)門(mén)制訂科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的食譜，并在原材料采購(gòu)、貯存、加工，以及餐具衛(wèi)生等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，確保符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生在校期間的餐飲衛(wèi)生和飲食營(yíng)養(yǎng)得到充分保障。