河南郟縣新城中學：辦人民滿意教育從辦好師生滿意食堂做起

中國食品安全網(wǎng)訊（寧建鵬 韓俊紅）?俗話說：兵馬未動，糧草先行。學校食堂食品安全是學校教育教學工作的重要組成部分，事關(guān)學校師生身心健康和生命保障，關(guān)乎社會和家庭和諧穩(wěn)定，是辦人民滿意教育的前提和保障。

建校七年來，平頂山市郟縣新城中學始終把學校食品安全放在“大似天、重如山”的高度，把學校食品衛(wèi)生安全當作頭等大事來抓，嚴格執(zhí)行上級有關(guān)食品安全要求，健全完善了一系列學校食品安全規(guī)章制度，贏得了教育主管部門和市場監(jiān)管部門的充分肯定，有力呵護了在校就餐師生“舌尖上的安全”。

家校聯(lián)手守護學生食品安全

10月29日中午，中國食品安全網(wǎng)走進郟縣新城中學九年級學生餐廳和七八年級學生餐廳，在兩個偌大的餐廳里，2500多名學生正在學校老師和40多名學生家長指引下，或秩序井然的打著飯菜，或坐在餐桌前津津有味的就餐。

一位正在就餐的八年級學生告訴中國食品安全網(wǎng)：“這里的飯菜樣數(shù)比家里還多，味道也好，在學校吃飯比在家里吃的還多?！?/p>

一位正在餐廳里維持就餐秩序、不愿透漏姓名的張先生說，他是學生家長，自己的孩子在這里讀八年級。今天按照孩子所在教學班家長陪餐計劃，輪到他到校陪餐。張先生說：“沒有陪餐之前，作為家長，對孩子在校就餐能否吃得安全、能否吃得營養(yǎng)、能否吃好，總放心不下。如今，到這里一看，作為家長真是放了大心。這里餐廳干凈、餐品多樣、葷素搭配。你看看每個學生吃飯時的高興勁兒，就知道學生在學校不‘抱屈’?！?/p>

學生列隊打餐

郟縣新城中學是郟縣的一家公辦初中制學校，學校有教學班42個，在校生2500多名，每日三餐均由學校供餐。面對這樣一個人員高度集中的龐大供餐單位，確保師生食品安全成為該校一件大事要事。為此，該校成立了由校長陳貴言、副校長李華磊等學校有關(guān)領(lǐng)導和教職員工代表參加的學校食堂管理委員會，委員會下設(shè)領(lǐng)導小組、辦公室、教師代表理事會、家長代表理事會和學生代表理事會，還確定了學校食品安全專職管理員，具體負責學校食品安全管理和督查工作。

對學校食堂飯菜質(zhì)量的評價，學生家長和在校學生最有發(fā)言權(quán)。郟縣新城中學按照教育部、國家市場監(jiān)管總局關(guān)于建立家長陪餐制度的要求，以教學班為單位，每天每班邀請一名學生家長到校陪餐，對學生食堂飯菜質(zhì)量進行監(jiān)督指導。還定期組織召開家長代表和學生代表參加的學校食堂飯菜質(zhì)量“諸葛亮會”，廣泛聽取學生家長和學生意見建議。學校食品安全領(lǐng)導組每周對學生食堂飯菜質(zhì)量檢查一至兩次，學校專職食品安全管理員每天三餐定時檢查食堂備餐及衛(wèi)生情況，并如實記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

建章立制推進學校食堂管理規(guī)范化

走進郟縣新城中學師生就餐加工房間，如同走到了一個星級酒店“后廚房”，這里身著白色工作服的工作人員正在各個不同的崗位上忙碌著，灶臺干凈整潔，餐具擺放整齊，地面看不到雜亂物品。

陳貴言告訴中國食品安全網(wǎng)，為確保后廚規(guī)范化管理，縣教體局投入數(shù)十萬元，對學校食堂設(shè)施進行了升級改造，實施了學生食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，建成了洗菜池、清潔池、消毒池和主廚房、燒火房（電力或天然氣熱源）、庫房，配置了調(diào)味品專柜、垃圾桶、消毒柜。使學校食堂操作間衛(wèi)生環(huán)境大大改善。

學生有序就餐

制度健全、職責到位、責任明確，是推進學校食品安全邁上規(guī)范化、常態(tài)化的關(guān)鍵舉措。郟縣新城中學先后建立健全了“留樣制度”“陪餐制度”“獎懲制度”“定點采購制度”“持證上崗制度”“食品安全培訓制度”等一系列規(guī)章制度。他們要求，學生食堂每天一日三餐都按時留樣，配有專人負責，嚴格按規(guī)定存放，每次留樣時間精確到幾點幾分，管理人員每餐做到記錄簽名；每天都有學校領(lǐng)導和教師、學生家長陪餐，對當餐飯菜進行評議并簽字，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。餐廳工作人員和陪餐學生家長、部分教師代表每餐提前30分鐘就餐，嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)；每周組織一次食堂從業(yè)人員食品安全培訓，對培訓內(nèi)容記錄在案。制定有備餐和衛(wèi)生獎罰制度，一旦發(fā)現(xiàn)食品烹調(diào)加工、餐飲具消毒等操作不規(guī)范，嚴格按照制度進行處罰。

校領(lǐng)導與學生家長陪餐

該校還嚴把食材、食品采購關(guān)，在食品采購中，始終堅持對供貨商的《食品衛(wèi)生許可證》《工商行政管理登記證》《稅務登記證》《健康證》等進行嚴格審查。定點采購，索證索票，從源頭上堵住不合格食品流入學校，保證了進入學校的肉、蛋、糧、油、菜價格合理，質(zhì)量可靠，新鮮安全。同時，還要求菜品當天購進當天用完，不存放隔夜菜，保證了師生的飲食健康。

食品安全教育從課堂教學抓起

漫步在郟縣新城中學校園里，每個教學班的教室里和校園里的黑板報上，隨處可見食品安全、科學健康飲食、如何辨別假冒偽劣食品等方面的宣傳內(nèi)容。

陳貴言說，今年以來，郟縣新城中學嚴格按照中共中央國務院《關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見》，教育部、國家市場監(jiān)管總局和國家衛(wèi)生健康委制定的《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，以及健康中國行動推進委員會頒布的《健康中國行動》等要求，積極創(chuàng)新舉措，全力確保校園食品安全。

陳貴言還說，實現(xiàn)健康中國，加強全民食品安全教育，要從娃娃抓起?！笆场焙徒】店P(guān)系很大，能夠吃出健康來也能夠吃出疾病來，要吃出健康來，就需要有知識。因此，加強對學生開展“食育”教育，讓學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，提升每個學生的食品安全意識和素養(yǎng)，已成為新時代加強校園食品安全管理和學生營養(yǎng)健康的一個重要內(nèi)容。

餐廳工作人員正在為學生供餐

今年以來，郟縣新城中學從加強對學生食品安全教育力度入手，制定了詳細的“食育”教育教學計劃，要求每個教學班要利用班會時間，采取專題講座、知識問答、科普故事等學生喜聞樂見的形式，定期對學生進行食品安全教育，教育學生在校外不購買、食用“三無”食品和垃圾食品。同時，該校還通過開辦安全課形式，教育學生日常生活中怎樣加強食品安全意識，怎樣預防食物中毒，如何正確選購飲料、牛奶等。該校還利用班級微信群、校訊通等平臺，加強對家長的食品安全教育，嚴密編織食品安全網(wǎng)絡，切實筑牢師生飲食衛(wèi)生基石。

為配合各級各類學校加強學校食品安全宣傳教育工作，2019年5月，中國食品安全報社聯(lián)合教育部體育衛(wèi)生與藝術(shù)教育司，在《中國食品安全報》創(chuàng)刊了《食育周刊》。該校充分發(fā)揮《食育周刊》在加強學校食育教育中的平臺作用，積極引導各個教學班從《食育周刊》中汲取“知識營養(yǎng)”，借鑒學習先進地區(qū)的食育教學經(jīng)驗。

餐廳工作人員正在為學生供餐

一份付出，一份收獲。良好的校園食品安全換來的是“眾口不再難調(diào)”的滿意度，換來的是良好的學校教育教學環(huán)境，以及2500多名莘莘學子的茁壯成長和紛至沓來的眾多榮譽。該校先后被授予“全國青少年校園足球特色學?！薄昂幽鲜∈讓萌嗣褡顫M意學校”“河南省依法治校先進學?！薄昂幽鲜『娇赵囼灠嗾猩冗M單位”“平頂山市衛(wèi)生先進單位”“平頂山市文明單位”“平頂山市文明校園”“平頂山市園林式校園”“平頂山市平安校園”“平頂山市教育質(zhì)量獎”等九十多項殊榮。